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今天泡个有意思的品种——“统慧大叶乌”～～
看名字很容易认为我写错了，因为现在市场上常见的是“大乌叶”，但这个品种确实是“大叶乌”的。来自于海拔1150米的乌岽李仔坪，树龄140多年，是二代树。因茶树鲜叶较大且呈深绿色，当地人喜欢把深色叫“乌”，所以品种叫“大叶乌”，而“统慧大叶乌”是单丛里典型的“人名+品种”的复合式命名方式，当地也称为“统慧种”。
干茶条索非常粗壮且长，长到我盖碗都差点放不下。焙火较轻，很像芝兰香型干茶特点，边缘泛青绿，可以看出，是偏花香型的茶（因为要保留花香，焙火不宜重）。茶汤泡开金黄透亮，比常见黄栀花香茶稍浅，冲泡过程花香较明显，盖香丰富，可见其内含香气物质是比较丰富的。茶汤入口很圆滑、鲜爽，花香显露，近似黄栀花香，又有柚花香的香气，香气下沉，却又高扬，纵向感明显，和昨天的大骨贡不同，大骨贡香气是明显的横向扩散，“大叶乌”是纵向延伸。回甘较快，花香持续，呈上浮趋势，且较为鲜爽，可以感受到茶汤氨基酸成分含量比其他单丛要高的（氨基酸含量高就会鲜爽，茶多酚含量高会苦涩，而“酚氨比”合理才会得到甘甜的回甘）。生津清甜爽口，回甘质量很不错，舌底较为解渴，会迫使你忍不住想继续喝，挺有意思～～
而说到“乌”，很多人想到“乌叶”和“大乌叶”，且大多数茶商都认为都是“乌叶”一个品种，“大乌叶”是叶子更大的乌叶品种，其实这是两回事，需要从茶树种植和发展说起。茶叶都是从最早的野生茶逐渐进化成现在的栽培种，利用茶树异花授粉的生殖特性，通过自然杂交和人工筛选，得到一定数量的优良状态的单株，再进一步繁育出一定数量的株系和品种。凤凰茶也是如此，最早凤凰山有乌龙和红茵茶树，红茵经过繁殖变成了鸟嘴茶，也就是现在所说的凤凰水仙，是群体种，凤凰水仙再经过培育和筛选形成了各个单株，而优良的单株经过了大量繁殖培育，才形成了凤凰单丛的各类品种、香型，也就是说，先有的单株，才有的品种。这个过程是经历很多人工活动干预的，最有力的活动就是农业生产改革，每个朝代都会有。而茶树最形成规模化的繁殖培育是在新中国成立之后，凤凰茶也主要经历了四个改革发展阶段：①新中国成立后土地改革时期，1953年到1956年，凤凰山区茶树和生产工具归各家各户所有，并且形成生产互助组、生产合作社，懂种茶制茶的教会不懂的，这个时期凤凰茶初步有了上规模化的生产。②文革前夕的1956年到1966年时期，组织人民公社，大力开山种茶以增加产量，这个时期是把高山产区的品种，大量引到中低山进行种植，茶叶生产也成了凤凰主要农业产业。最典型的就是低山上角村的“猴种”，就是那个时期从乌岽山引种的茶树品种。所以茶树一开始肯定是在高山，而不是在交通便利的低山地区，因为当初茶树并不是经济作物，制作技术也不高，经济效益不好，低山地区是用来种植粮食作物，不可能用来种茶，饭都吃不饱，谁去种茶？③改革开放之后的联产承包责任制时期，茶园承包到户以刺激茶农种茶制茶的积极性，并进行了茶叶购销的体系改革，解决了销路问题，那个阶段，才逐渐形成了现在凤凰单丛的成熟制作工艺。④八十年代末到九十年代末，当地组织各种制茶比赛、评比，而且有奖励，那时候出现了各种“制茶能手”，那个时期也就是凤凰单丛制茶能人最多的时期，促进了凤凰单丛工艺往精良方向的发展。那个时期，广东省农业科学院茶叶研究所（现在叫：广东省农业科学研究院饮用植物研究所）和潮安县人民政府联合进行课题研究，对凤凰水仙老丛茶树进行分类鉴定，经过1988年1995年的时间，选出了凤凰单丛的“十大香型”和“乌叶”、“大乌叶”等优秀单株20余株，然后在广东潮州市和英德市繁殖培育，凤凰单丛“十大香型”也是那个时候才划分的。而经过多年的观察，发现“乌叶”这个品种栀子花香突出，氨基酸含量高，滋味鲜爽，且是晚生茶种，抗旱抗虫害特性强，产量高，一亩可以制成干茶83.63公斤，很适合作为经济作物推广，于是在潮州和梅州进行了大量的推广种植，也是目前产量最高的单丛之一。而到了2013年1月，广东省农作物品种审定委员会才把其审定为省级品种，正式命名为“乌叶单丛”。也就是说，“乌叶”是从那个时候才正式开始，和“大乌叶”是两个完全不同的品种，虽然都是小乔木、中叶种，但叶型不同、叶脉不同，当然成茶滋味也是不一样的，以后有机会再仔细对比。
而本次的“统慧大叶乌”和“乌叶”、“大乌叶”又是截然不同的，从泡开的叶底看，长度在7公分、叶脉清晰可见，和“大乌叶”品种确实比较接近，但是其确实是比较早形成的单株，前面说到过，茶树是先有了单株，才有了共性品种，后来再归类为香型。所以说，单株是更为精确的品种划分，共性命名的品种本质上更多的是茶叶作为经济作物的商品标签属性，至于“大叶乌”和“大乌叶”有没有关系，这个还有待考证，如果有，也肯定是先有“大叶乌”的单株，才有“大乌叶”品种。
搞清楚这些之后，我们就知道选单丛茶应尽量进行精确选择，具体到单株是最好的，单株能直接看出品种最真实的特性、生长环境、采摘等级，品质也是最高的，茶树基本也集中在高山地区，这类茶叶性价比才是最高的，因为花了钱肯定是好喝的，不像其他很多品种，卖的比单株还贵，还不好喝，这也是茶叶圈水最深的地方，应尽量避坑。
“统慧大叶乌”是突出花香、鲜爽清甜为主，花香综合了黄栀花香和柚花香，挺有意思的品种，值得品尝～～
（泡完这个新茶，明天开始循环老品种，春节每天泡一个单株，喝完整个正月应该不是问题）
看名字很容易认为我写错了，因为现在市场上常见的是“大乌叶”，但这个品种确实是“大叶乌”的。来自于海拔1150米的乌岽李仔坪，树龄140多年，是二代树。因茶树鲜叶较大且呈深绿色，当地人喜欢把深色叫“乌”，所以品种叫“大叶乌”，而“统慧大叶乌”是单丛里典型的“人名+品种”的复合式命名方式，当地也称为“统慧种”。
干茶条索非常粗壮且长，长到我盖碗都差点放不下。焙火较轻，很像芝兰香型干茶特点，边缘泛青绿，可以看出，是偏花香型的茶（因为要保留花香，焙火不宜重）。茶汤泡开金黄透亮，比常见黄栀花香茶稍浅，冲泡过程花香较明显，盖香丰富，可见其内含香气物质是比较丰富的。茶汤入口很圆滑、鲜爽，花香显露，近似黄栀花香，又有柚花香的香气，香气下沉，却又高扬，纵向感明显，和昨天的大骨贡不同，大骨贡香气是明显的横向扩散，“大叶乌”是纵向延伸。回甘较快，花香持续，呈上浮趋势，且较为鲜爽，可以感受到茶汤氨基酸成分含量比其他单丛要高的（氨基酸含量高就会鲜爽，茶多酚含量高会苦涩，而“酚氨比”合理才会得到甘甜的回甘）。生津清甜爽口，回甘质量很不错，舌底较为解渴，会迫使你忍不住想继续喝，挺有意思～～
而说到“乌”，很多人想到“乌叶”和“大乌叶”，且大多数茶商都认为都是“乌叶”一个品种，“大乌叶”是叶子更大的乌叶品种，其实这是两回事，需要从茶树种植和发展说起。茶叶都是从最早的野生茶逐渐进化成现在的栽培种，利用茶树异花授粉的生殖特性，通过自然杂交和人工筛选，得到一定数量的优良状态的单株，再进一步繁育出一定数量的株系和品种。凤凰茶也是如此，最早凤凰山有乌龙和红茵茶树，红茵经过繁殖变成了鸟嘴茶，也就是现在所说的凤凰水仙，是群体种，凤凰水仙再经过培育和筛选形成了各个单株，而优良的单株经过了大量繁殖培育，才形成了凤凰单丛的各类品种、香型，也就是说，先有的单株，才有的品种。这个过程是经历很多人工活动干预的，最有力的活动就是农业生产改革，每个朝代都会有。而茶树最形成规模化的繁殖培育是在新中国成立之后，凤凰茶也主要经历了四个改革发展阶段：①新中国成立后土地改革时期，1953年到1956年，凤凰山区茶树和生产工具归各家各户所有，并且形成生产互助组、生产合作社，懂种茶制茶的教会不懂的，这个时期凤凰茶初步有了上规模化的生产。②文革前夕的1956年到1966年时期，组织人民公社，大力开山种茶以增加产量，这个时期是把高山产区的品种，大量引到中低山进行种植，茶叶生产也成了凤凰主要农业产业。最典型的就是低山上角村的“猴种”，就是那个时期从乌岽山引种的茶树品种。所以茶树一开始肯定是在高山，而不是在交通便利的低山地区，因为当初茶树并不是经济作物，制作技术也不高，经济效益不好，低山地区是用来种植粮食作物，不可能用来种茶，饭都吃不饱，谁去种茶？③改革开放之后的联产承包责任制时期，茶园承包到户以刺激茶农种茶制茶的积极性，并进行了茶叶购销的体系改革，解决了销路问题，那个阶段，才逐渐形成了现在凤凰单丛的成熟制作工艺。④八十年代末到九十年代末，当地组织各种制茶比赛、评比，而且有奖励，那时候出现了各种“制茶能手”，那个时期也就是凤凰单丛制茶能人最多的时期，促进了凤凰单丛工艺往精良方向的发展。那个时期，广东省农业科学院茶叶研究所（现在叫：广东省农业科学研究院饮用植物研究所）和潮安县人民政府联合进行课题研究，对凤凰水仙老丛茶树进行分类鉴定，经过1988年1995年的时间，选出了凤凰单丛的“十大香型”和“乌叶”、“大乌叶”等优秀单株20余株，然后在广东潮州市和英德市繁殖培育，凤凰单丛“十大香型”也是那个时候才划分的。而经过多年的观察，发现“乌叶”这个品种栀子花香突出，氨基酸含量高，滋味鲜爽，且是晚生茶种，抗旱抗虫害特性强，产量高，一亩可以制成干茶83.63公斤，很适合作为经济作物推广，于是在潮州和梅州进行了大量的推广种植，也是目前产量最高的单丛之一。而到了2013年1月，广东省农作物品种审定委员会才把其审定为省级品种，正式命名为“乌叶单丛”。也就是说，“乌叶”是从那个时候才正式开始，和“大乌叶”是两个完全不同的品种，虽然都是小乔木、中叶种，但叶型不同、叶脉不同，当然成茶滋味也是不一样的，以后有机会再仔细对比。
而本次的“统慧大叶乌”和“乌叶”、“大乌叶”又是截然不同的，从泡开的叶底看，长度在7公分、叶脉清晰可见，和“大乌叶”品种确实比较接近，但是其确实是比较早形成的单株，前面说到过，茶树是先有了单株，才有了共性品种，后来再归类为香型。所以说，单株是更为精确的品种划分，共性命名的品种本质上更多的是茶叶作为经济作物的商品标签属性，至于“大叶乌”和“大乌叶”有没有关系，这个还有待考证，如果有，也肯定是先有“大叶乌”的单株，才有“大乌叶”品种。
搞清楚这些之后，我们就知道选单丛茶应尽量进行精确选择，具体到单株是最好的，单株能直接看出品种最真实的特性、生长环境、采摘等级，品质也是最高的，茶树基本也集中在高山地区，这类茶叶性价比才是最高的，因为花了钱肯定是好喝的，不像其他很多品种，卖的比单株还贵，还不好喝，这也是茶叶圈水最深的地方，应尽量避坑。
“统慧大叶乌”是突出花香、鲜爽清甜为主，花香综合了黄栀花香和柚花香，挺有意思的品种，值得品尝～～
（泡完这个新茶，明天开始循环老品种，春节每天泡一个单株，喝完整个正月应该不是问题）
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