“年度最爱”有时候不是不选，而是一年中也没遇到一家能走到心里的店。

所幸今年有了花满林。简洁，精致，有特色，够好味。

主厨十几年的法餐功底，在bistro的段位随意挥洒几笔，驾熟就轻不过如此。

简简单单的鸽腿做得肉香澎湃、汁水充盈，嫩度刚好，朋友第二天还在回味。配的酱汁也惊喜，雪莉鸡肝贡椒酱，小麻小辣小甜，和与鸽子的野味相互battle的脏器香。

法餐的肉菜中，肉的做法相对局限，酱汁不是可有可无的点缀，反而是chef花心思玩花头创奇迹的部分。

同为从业者，欣赏之余便是学习。

先是构成，每道菜几乎都是由两个部分组成：灯影牛肉和牛肉塔塔，大刀腰片和凉茄，墨鱼鸡汤烩饭和小海鲜。两个主要部分都得好吃，加起来还得有相得益彰的效果，这是需要打磨的。

调味也有记忆点，因为风格指向性很明确，泡椒、泡姜、腐乳、贡椒……特色鲜明的调味料，别人也在用，但是不如花满林这么敢，这么和谐。（我认为大刀腰片深入人心的最主要原因，是表面厚厚的这层泡椒蒜姜，视觉上就赢了，酸爽火辣又正对川渝人民的胃口。）

也有几个没那么有个性的小菜，但是统一的风格就是：无脑好吃。芝士、蛋黄、菌子、美乃滋，这种东西哐哐摆上，下酒吃吃挑不出毛病。

酒嘛，四个不太爱喝酒的人开了一瓶杯卖长相思，标准清雅，余韵不长但饱满平衡，喝得蛮开心。

花满林在融合菜里算妙的（但仍然没突破中餐的壁垒——热炒）。最近换新菜单了，晚点去一探究竟。