泡个新茶——“坪坑头鸭屎香”～～
无论是喝茶的还是不喝茶的，基本都听过“鸭屎香”三个字，这两年已经网红出圈，除了奈雪、蜜雪冰城、喜茶等等这些连锁品牌推出“鸭屎香”茶包之外，还推出鸭屎香奶茶，甚至还有鸭屎香咖啡，带“手冲”；之后陆续还有鸭屎香气泡酒、鸭屎香干红葡萄酒，不难想象，等老干妈开窍了，估计还会有鸭屎香辣椒酱。
“鸭屎香”名字来自于潮州凤凰单丛茶，是凤凰单丛一个茶树的名称，最早起源于凤凰镇凤溪坪坑头村，茶树主人从乌岽山引进了乌叶茶树种在坪坑头的黄壤土茶园，成茶后香气浓郁，味道好，一度被乡里人追问，树主怕被人偷，谎称为“鸭屎”（因为黄土壤也叫“鸭屎土”，茶树叶子又像“鸭脚木”叶子），说的本地方言，意为“没用”的意思，为了藏香，故意取了个又土又难听的名字。但还是不少人想方设法剪枝扦插，一个晚上就能把茶树枝条偷得精光，“鸭屎香”名气也就越来越大。到了1990年凤凰镇群众性嫁接茶树运动兴起，“鸭屎香”名声传播，品种大面积普及和推广。2014年，经过茶农及茶叶专家们鉴酌，认为鸭屎香茶叶香气近似凤凰山上野生的金银花花香，因此将“鸭屎香”正式更名为“银花香”。
本次的“坪坑头鸭屎香”毫无疑问来自于原产地坪坑头村，之前喝到过好几个鸭屎香都不是原产地的品种，只有黄栀花香、奶香、杏仁香的香气。本次的“坪坑头鸭屎香”是带“银花香”的品种，与市场上见到的大多数鸭屎香并不相同，虽然很多商家也把“鸭屎香”标为“银花香”，但是能做出好的“银花香”并不多见。
本“坪坑头鸭屎香”干茶条索粗壮，乌黑泛黄边，焙火中等偏轻，干茶闻着就很香，这是鸭屎香品种干茶特点，闻着香，是茶叶本身的香。茶汤泡开黄色透亮，比黄栀花香稍浅，能看出来做青程度也不高。入口圆滑，香气明显，没有常见的鸭屎香类“青味”的刺激味道，香气是金银花花蕊的清甜，略有微苦，应该就是所说的凤凰山的金银花的花香，与常见的金银花花香确实不同。回甘保持清甜、润口，生津质量不错，花香持续且香气细腻，十多泡之后，仍有明显花香和清甜的回甘，品质相当好，比我喝过的其他鸭屎香品种要好喝太多！！！
坪坑头的鸭屎香是从高海拔的树移植到低山地带的茶树，在当地黄土壤生长且形成了独特的香气，但茶树往往是低海拔移到高海拔山区反而更出色，坪坑头鸭屎香却恰好相反，比较独特，这个独特应该是土壤和气候长期形成的结果。凤凰山植茶土壤从高高海拔至低海拔分为黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四大类，自然土壤母质主要是花岗岩风化而成。黄壤主要分布在海拔800米以上的高山顶部地带，PH值4.5-5.5，土层深厚，富含有机质和数十种微量元素，非常有利于茶叶积累独特的香气物质。红壤分布在海拔400—800米之间的山地，土质较粘，PH植5.5左右，缺磷（茶树糖分输送会受影响）。赤红壤和水稻土水热条件较好，土壤熟化较深，肥效较高，PH值为5.5-6.5，主要分布在低山。坪坑头村地处坪坑头山，海拔900米，是黄土壤地带，且也是常有云雾环境，与乌岽山较为相似，独特的“银花香”与此关系密切，原产地形成的独特性，有时候也很难替代，即使是乌岽的鸭屎香也是截然不同的香气和口感。但作为原产地的坪坑头村种植的鸭屎香并不算多，面积50多亩，年产量5吨不到，潮州其他产区的鸭屎香加起来估计有90吨左右，所以原产地的鸭屎香产量并不高。这也能理解，为什么市场上买到的鸭屎香却很少有凤凰山野生金银花花香的缘故。当然，除了产地的品种差异，工艺也很重要，高产量的普品鸭屎香，确实也无法得到优秀的香气和口感。
总之，想喝到“银花香”单丛，真可以找工艺好的坪坑头原产地的“鸭屎香”来尝尝，很不错～～