本土蜂蜜酒探索丨国内家酿爱好者的Mead——“然”
1️⃣酒名：然
2️⃣类型：干邑桶陈黑加仑水果蜂蜜酒
3️⃣酿酒师：闫凯 家酿大佬，2016年开始接触家酿，2020至2021年获得中国大师杯家酿啤酒大赛世涛组冠军，2022年获得中国国际啤酒挑战赛蜂蜜酒组二星等等，加起来共有8颗星，简称“8星”天禄奖。
4️⃣饮用日期：2021年12月酿造，2022年5月27日开罐饮用
5️⃣饮用温度：10-14°
6️⃣基本信息：ABV 14%丨375ml
7️⃣味道：
🍺拔橡木塞，开罐闻香，没啥香气
🍺倒入杯中，颜色呈干邑葡萄酒的深红色，杯壁边缘透着红
🍺酒体单薄，泡沫像苏打水一样消失很快
🍺入口是像喝葡萄果汁一样，在入口有些黑加仑莓果酸味，中后段味道较淡，蜂蜜的味道较少，更没有蜜浆的口感，层次感单一，单宁感弱，酒精感烈，感觉蜂蜜没有参与酵母的发酵，桶陈没有发挥桶的作用。
8️⃣整体感受：蜂蜜缺失（不平衡）、层次单一、酒精明显
9️⃣蜂蜜酒风格分类：（来源2015年BJCP风格指南）
🍺传统蜂蜜酒：干型、半甜型、甜型
🍺水果蜂蜜酒：苹果（Cyser）、葡萄（Pyment）、浆果（Berry）、核果、果味（Melomel）
🍺香料蜂蜜酒：水果香料、香料/药草/蔬菜（Metheglin）
🍺特殊蜂蜜酒：麦芽（Braggot）、古代、实验
🔟红叔推荐蜂蜜酒厂：
🍺Schramm’s /施拉姆（2013年成立于密歇根州水果增味蜂蜜酒和香料增味蜂蜜酒非常棒）
🍺Superstition/迷信
🍺Pips/牌点（2016年成立于芝加哥北部，位于伊利诺伊州的Beach Park）
🍺Funktastic Meads（2019年成立于弗吉尼亚州阿默斯特，短短纪念已有近百款产品）
🍺Boneflower/骨花
🍺Garagiste/机械师（2016年成立于佛罗里达州坦帕市，PB&J风味（花生酱果酱三明治风味）和果冻口味的几个衍生酒款非常棒）
🍺Manic/狂躁
🍺Misbeehavin’/密斯比海文
🍺Standard Meadery（2018年成立于伊利诺伊州Villa Park）
🌟以上红叔有施拉姆、Pips、FM和机械师的几款蜂蜜酒，会在之后的#红叔酒局品鉴[话题]# 与酒友一起分享，敬请期待~也希望国内酿酒师更多尝试蜂蜜酒（也欢迎给红叔尝尝）