【小爬爬】是扬州话小椅子的意思
【吃小爬爬】代指吃烧烤，是那种碳炉烤的，坐在矮矮的小椅子慢慢慢慢文火烤出来的，小席位也是矮小小椅子
这次的小爬爬就在个园旁边，小巷子，几张小桌子围着三俩小爬爬，一个小门洞冒着烟，天为顶，地为底，风为伴，月为灯，露天席地
小爬爬多是文火小碳炉，小碳炉的特性就是文火，烤得慢，真心急吃不了热豆腐，"主理人"也往往是慢条斯理了。这家小爬爬的老板娘一副江南女子的样子，发髻低低挽起，月白上衣粉围纱，腰上系着豆绿围裙，沾了水，纤纤细手在豆绿围裙上擦了擦，不紧不慢地，感觉素净又从容。月光下看小爬爬西施烤炉也是享受

文火小碳炉太适配那些油脂丰厚的的食材了。
不是边烤边撒料的猛火派，说是烤更多感觉是wei，用着小火慢慢让食物绽放开来的状态

鸡皮烤出了别样的软糯鲜甜，外皮有丢丢焦脆但不是食物本体的焦脆，更多感觉是撒好了料，料被小火加热了带来的脆，鸡皮咬下去还有点点回弹，又糯又弹牙，但糯多过于弹
鸡爪子也是如此，无骨的鸡爪中的一丢丢筋增加了口感，带着一点脆

小碳炉与汁水丰厚内里浆水丰富的食材也是极其适配了
发酵物天然排斥人士颤颤巍巍点了臭干和臭大元。臭干即发酵臭豆腐干，抽大元是圆形大臭豆腐(内里基本上是包浆豆腐口感，有很绵密细嫩的豆腐颗粒)
臭大元基本是本场毫无疑问最佳!外皮略微焦脆，但不是烤出来硬质的口感，论程度像是火枪喷过的或者说水油煎刚煎出焦壳即出炉的。内里才是最妙的，其实内芯是有点"白"的且打开真乃"香气扑鼻"，但外壳的调料够重恰恰好压住了那层味道，一时间又香又臭，欲罢不能

还有一些隐藏的奇怪东西，比如 烤鸡干子(鸡 真 拍扁 肉丸)和烤黄金糕
烤黄金糕真是一个我也不知道怎么会点了但结果还不错的东西，调料是咸口，糕体本身甜口，真乃咸甜口；这样的烤制让它微微失水但不失软糯，但因为失水风味更加浓郁，黄金糕香甜的感觉更突出
但 反正某广东人一阵无语凝噎表示完全接受无能

ps.小碳炉见p5 没拍到和很合适的 图源cr大众点评

location.扬州 朝东第壹家烧烤 (其实这条街很多 烤制方式大差不差 菜品各有特色 亲眼见证么了一波人天还没擦黑来吃，一连吃了4-5摊，基本上是追着他们的推荐点的hhh