第一次试做的木莲豆腐，没有添加任何额外的“凝固剂”，冷藏凝固时间约 4 个小时。呈现出的凝固状态比冰粉更柔软有粘性，无法切出石花膏、仙草冻一样的块状，而相比藕粉又更有啫喱感。再对比“木涟冰爽”，感觉更是两种食物了。

只添加了“时间”和水的木莲豆腐，真是有想象力的食物。