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置顶1000小食的新年礼“年年有鱻”上线啦！
我们可能是在卖海鲜礼盒中，要说最多的，毕竟“食鲜”不是目的，“识鲜”才是。
今年也将不断通过产品和内容，把真实、丰富的地方鲜味分享给大家。
我们可能是在卖海鲜礼盒中，要说最多的，毕竟“食鲜”不是目的，“识鲜”才是。
今年也将不断通过产品和内容，把真实、丰富的地方鲜味分享给大家。
要年年有鱼鱼鱼啊！〡1000小食
21 92
#好日子
缘分开始的样子，就像一只蝴蝶扇了扇翅膀。
昨天参加的朋友婚礼，男生在2021年就成为了《1000小食报》newsletter 的读者。
2022年清明，我在北京举办了制作清明粿的“在地厨房”，男生因为是潮汕人，就报名了工作坊，他说带一个朋友来——那位朋友就是Tiantong，我的生活搭档、共事的队友。
接连的三期工作坊，让我们三人在北京封控的五月，快速熟悉、成为了朋友。第一次一起喝酒，便是在麦子店街的STIR——门外的“外卖存放处”。
因为他们都在最快乐的女子球队“haruwin”担当业余教练，我也渐渐成为了球队一员。
也因为球队，男生和女生有了工作外的交集、产生粉色泡泡，前后离开北京到杭州工作生活——直到昨天他们举行了婚礼。
婚礼前一天，球队的队友们从全世界抵达女生的家乡江西吉安，大家说，这是“球队第一婚”！
婚礼结束后，看着热热闹闹的大家，回想这一切开始的样子，觉得格外奇妙。人生一程程，总有好日子。
缘分开始的样子，就像一只蝴蝶扇了扇翅膀。
昨天参加的朋友婚礼，男生在2021年就成为了《1000小食报》newsletter 的读者。
2022年清明，我在北京举办了制作清明粿的“在地厨房”，男生因为是潮汕人，就报名了工作坊，他说带一个朋友来——那位朋友就是Tiantong，我的生活搭档、共事的队友。
接连的三期工作坊，让我们三人在北京封控的五月，快速熟悉、成为了朋友。第一次一起喝酒，便是在麦子店街的STIR——门外的“外卖存放处”。
因为他们都在最快乐的女子球队“haruwin”担当业余教练，我也渐渐成为了球队一员。
也因为球队，男生和女生有了工作外的交集、产生粉色泡泡，前后离开北京到杭州工作生活——直到昨天他们举行了婚礼。
婚礼前一天，球队的队友们从全世界抵达女生的家乡江西吉安，大家说，这是“球队第一婚”！
婚礼结束后，看着热热闹闹的大家，回想这一切开始的样子，觉得格外奇妙。人生一程程，总有好日子。
32 01
#鲍鱼链
进入了鲍鱼生产的忙季，白箱是鲍鱼统货，工人需要将鲍鱼按照不同克重分出档位，投入不同彩色飘带标记的黑箱中。
黑箱再统一称重、封装、整箱的鲍鱼投入活水池中暂养。年节将至，连江本地人直接到鲍鱼厂自提走刚刚分装的活鲍；而装载活水箱的卡车，则将鲍鱼一边养着，一边运送至全国各地的市场经销商。
进入了鲍鱼生产的忙季，白箱是鲍鱼统货，工人需要将鲍鱼按照不同克重分出档位，投入不同彩色飘带标记的黑箱中。
黑箱再统一称重、封装、整箱的鲍鱼投入活水池中暂养。年节将至，连江本地人直接到鲍鱼厂自提走刚刚分装的活鲍；而装载活水箱的卡车，则将鲍鱼一边养着，一边运送至全国各地的市场经销商。
16 21
蹭上《homeland家园》的尾牙宴，在小柳境庙的龙舟房里吃上了乡宴。
一边墙上悬着小柳龙舟队的木桨，另一边墙上架着三艘天蓝色龙舟，饭厅后侧连着庙，庙里神像下还供奉着三艘龙舟的龙头。
宴席摆了六桌，身边都是被这本杂志连接着的本地朋友。末了放烟花，身后有个女孩说，每次放烟花时自己都会许一个小小的愿望，小小的，会实现的。
灵怡提着一塑料袋的甜糯米饭让我带回去，说是乡厨师傅亲自炒的，不是预制菜。记得在霞浦海岛的饭桌上，当地人管这盘甜食叫“一盆雪”。冬天没有雪的南方，雪是甜的。
一边墙上悬着小柳龙舟队的木桨，另一边墙上架着三艘天蓝色龙舟，饭厅后侧连着庙，庙里神像下还供奉着三艘龙舟的龙头。
宴席摆了六桌，身边都是被这本杂志连接着的本地朋友。末了放烟花，身后有个女孩说，每次放烟花时自己都会许一个小小的愿望，小小的，会实现的。
灵怡提着一塑料袋的甜糯米饭让我带回去，说是乡厨师傅亲自炒的，不是预制菜。记得在霞浦海岛的饭桌上，当地人管这盘甜食叫“一盆雪”。冬天没有雪的南方，雪是甜的。
35 22
上路练车，教练一个劲儿喊我踩油门——说把车开快，再开慢车要更容易些。
每次速度一起来，就很容易紧张、害怕，好像生活中也从来没有强迫自己“提速”做事，觉得提速也意味着容易失控。
练车最后还是练自己啊。
每次速度一起来，就很容易紧张、害怕，好像生活中也从来没有强迫自己“提速”做事，觉得提速也意味着容易失控。
练车最后还是练自己啊。
20 50
白天翻看张老师在学习群里分享了一则“姜汁鱿鱼”的菜谱，晚上就用这次新年礼盒里的鱿鱼，按照自己的理解实践了一下。
鱿鱼直接从冷冻取出，套袋用细流水冲化，摸到鱿鱼胴体变软大概花费了15分钟。
等待鱿鱼化冻的时间可以准备料汁：切细细的姜蓉，多切一些也无妨，剩余的料汁下顿饭还能做“赛螃蟹”用。烧热油浇入切好的姜蓉，按食谱的话，得再放入等量的酱油和醋。但实际按自己口味，大约是姜油：蒸鱼豉油：香醋=2:2:1 调的料汁。
鱿鱼化冻后，就是考验心情的分割处理步骤。如果心情闲适，可以考虑像我一样练习花刀，要是急性子，不去膜、不改刀，直接切圈也可以的。
发现因为鱿鱼内脏还没有完全化冻，反倒让处理变得更轻松些，因为这样墨囊和鱿鱼眼睛都不会溢出墨汁，让砧板不好收拾。
盖盖烧一锅水，水沸后就可以将切好的鱿鱼片放入笊篱，一起沉入锅中，微微晃动让受热均匀，心中默数10秒，沥水捞出，不要有一丝留恋。
新鲜没泡过水的鱿鱼，焯水后不会缩小太多。之前在超市也买过所谓本港鱿鱼，缩水样子像把大人衣服洗成童装。
最后装盘，浇汁即成。
鱿鱼好脆！一个人吃完了这一整盘，嚼得咯吱咯吱，耳朵也听不到别的声响了。
…
“年年有鱻”的礼盒已经陆续抵达中国各地，每次看发单到内陆地区的地址，都会好奇，这些食材会以什么样的面貌呈现在不同饭桌？
今年的礼盒数量也只准备了100套，目前大概还剩20来套，想要尝试的朋友也得抓紧啦～
鱿鱼直接从冷冻取出，套袋用细流水冲化，摸到鱿鱼胴体变软大概花费了15分钟。
等待鱿鱼化冻的时间可以准备料汁：切细细的姜蓉，多切一些也无妨，剩余的料汁下顿饭还能做“赛螃蟹”用。烧热油浇入切好的姜蓉，按食谱的话，得再放入等量的酱油和醋。但实际按自己口味，大约是姜油：蒸鱼豉油：香醋=2:2:1 调的料汁。
鱿鱼化冻后，就是考验心情的分割处理步骤。如果心情闲适，可以考虑像我一样练习花刀，要是急性子，不去膜、不改刀，直接切圈也可以的。
发现因为鱿鱼内脏还没有完全化冻，反倒让处理变得更轻松些，因为这样墨囊和鱿鱼眼睛都不会溢出墨汁，让砧板不好收拾。
盖盖烧一锅水，水沸后就可以将切好的鱿鱼片放入笊篱，一起沉入锅中，微微晃动让受热均匀，心中默数10秒，沥水捞出，不要有一丝留恋。
新鲜没泡过水的鱿鱼，焯水后不会缩小太多。之前在超市也买过所谓本港鱿鱼，缩水样子像把大人衣服洗成童装。
最后装盘，浇汁即成。
鱿鱼好脆！一个人吃完了这一整盘，嚼得咯吱咯吱，耳朵也听不到别的声响了。
…
“年年有鱻”的礼盒已经陆续抵达中国各地，每次看发单到内陆地区的地址，都会好奇，这些食材会以什么样的面貌呈现在不同饭桌？
今年的礼盒数量也只准备了100套，目前大概还剩20来套，想要尝试的朋友也得抓紧啦～
18 00
收到一本红薯做的“书”！
来自@Y(17)studio 、@分野酿造 和 @火星大象实验室 新年联合创作的红薯书，看到Y17设计师发来的包装生图就很喜欢！
因为只用必要的包装材料，来呈现一本可以亲口品尝的风味书，也让饮食成为一场深入阅读风味的体验。
了解创作和购买薯“书”：mp.weixin.qq.com
来自@Y(17)studio 、@分野酿造 和 @火星大象实验室 新年联合创作的红薯书，看到Y17设计师发来的包装生图就很喜欢！
因为只用必要的包装材料，来呈现一本可以亲口品尝的风味书，也让饮食成为一场深入阅读风味的体验。
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20 00
看到@零蛋儿 的爸爸拿着卷尺度量每颗豆腐的尺寸，再次感到了成都人的松弛与快乐。
零蛋儿: 夏天的时候，在朋友的介绍下，我认识了来成都做麻婆豆腐调研的@小样Young 和@Yaniverse 。他们做着“1000小食计划”家庭食谱研究 我很震惊麻婆豆腐怎么能研究一个月？而他们刚来也感受到了四川人的P 我们陪他们去玉林菜市调研，嬢嬢们说：肉臊牛肉猪肉都行，豆腐老豆腐、嫩豆腐也都行，甚至说，麻婆豆腐很简单啊，买调料包就好了嘛 四川人的不讲究，和讲究的美食调研，最后到底能mix出怎样的结果呢？ 我接触不到的名厨们又是怎么做“正宗”麻婆豆腐的呢，我很好奇 小半年后，没想到他们竟然给麻婆豆腐出了本书，刚看了一点开头，嘴里就拼命分泌唾液，并迫不及待想用品牌爸爸的调料包，制作一道麻婆豆腐 书里面也能感受到小样和天同对细节的追求，讲到豆腐应该切多大的时候，画上了1：1的示意；肉臊篇结束总结的脑图，让我此刻确信，我可以炒出完美的肉臊。相信看完这本书，我的麻婆豆腐技艺必将达到王者级别 作为田野调查，文字严谨耐读的同时，也藏着许多幽默的小心思，和极具穿透力的川普（四川普通话）用词，你们确定“以免巴锅”外地人可以看明白？哈哈哈
10 20