#开一间小店
#手忙脚乱

前两天，在采访过的一家福州“街巷食堂”吃饭，吃完饭，我拿着1000小食开发的福州芋泥请店老板评点。老板一边尝，一边对我细数他的做芋泥心得：从猪油、糖和水三者的比例，如何选芋头，还包括他琢磨出提升芋泥口味的手工做法和“灵魂佐料”。说到兴奋处，他说，“你要是开间小食店，这些我都可以教给你。”

我心想，这间小食店已经开了👉mp.weixin.qq.com

9.22-10.6下单还可以享受小店开张活动

今年的食物高光时刻里，一定有永春的这一枚金桔馒头——

因为不会再有一次，我会和一群来自五湖四海的朋友，一边坐在馒头店前泡茶，一边等着一锅“多加金桔”的面团绽放成甜香四溢的馒头，并且第一时间吃到它。

等一锅馒头蒸出锅的时间其实也就半小时，但这半小时就像馒头里的金桔粒，是生活里最甘甜，又韵味悠扬的存在。

每次出发，总有意义。

#一百吃·出发永春

这夜宵：带皮牛肉面、牛肉汤、拌牛杂、小笼包蘸花生酱。

#老茶厂的窗

午后两点，跟随这座华侨老茶厂的厂长漫步在厂房。筛选茶叶的车间里，光影穿过八百多扇窗，带来舞台般的震撼光效——老厂长翻出老照片，说曾经这里同时坐下七八百号工人，因为多窗户的设计，让室内光线充足，也节约能源。

福清滑，在海蛎和鱼肉块外薄薄挂一层薯粉烫熟。亮晶晶的鱼肉和清透的酸笋汤底，吃完舒畅了！

准备上架的新品。

离开北京后，再次看到了黄灿灿的秋天！

在桂花季，做了花菜鸡蛋版本的“桂花炒”，切了些碎碎的萧山萝卜干进去，咯吱咯吱的好吃！

#还能做饭的日子就不算太忙乱

和从小在美国长大的福州籍华人吃老福州菜，点了一盘咖喱糖醋口的鲳鱼，她被惊艳的同时，说自己联想到了咖喱鱼蛋！

莆田菜市

#开一间小店

1000小食商店上线一个月，参加了五场直播，两次爆单，月销达到曾觉得非常吃力的数字。这样的成绩，对一个还非常初阶的小卖部品牌而言，已是惊喜。

而除了销售贡献，在我看来，直播额外带来的一个重要收获其实是“外部视角”。

1000小食商店上架直播间的两个产品“福州暖暖芋泥”和“福州玲珑肉燕”，原型都是扎根福州的地方小吃，但在直播间，买手面对的是来自全国，尤其是一线城市的消费者，那么地方小吃也要找到能让外地人一秒心领神会的魅力。

今晚“福州玲珑肉燕”第一次上线芥末的直播间，坦白说，这并不是好卖的产品，因为肉燕近似馄饨的外观，让买手回答“什么是肉燕”变得复杂而无趣，也因为烹饪方式与馄饨相似，消费者并不能明确感知肉燕更高的价值。

如何用一句话讲清楚肉燕，是产品上架以来就存在的难点。

我尝试过许多语言，往往会先解释，“肉燕皮是肉做的”——但这句话力道不够，因为没有点破“燕皮是肉做的”到底有什么好处。直到最近发现一家开在成都的肉燕专门店，翻了翻点评，本地人的评论里高频出现的关键词抓住了我：“肉燕吃起来是脆的！”

从“肉燕皮是肉做的”到“肉燕吃起来是脆的”，是从因到果，更是从地方视角到外部视角的翻转。沿着这个思路，肉燕还具有的用户价值包括“肉燕皮久煮也不容易糊”、“没有吃碳水的感受”、“煮汤不放调料也更香”……

而看芥末的直播最后，所有卖点都说尽，仍然有观众对着肉燕弹出评论“这是馄饨？”芥末接下来的回应成为了我当晚最受冲击的时刻——她说“肉燕其实也是馄饨，它们的煮法很像，但如果你不喜欢吃馄饨皮，你可以吃肉燕。”

让人醍醐灌顶，原来世界上有人不喜欢吃馄饨皮。