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置顶#开一间小店
#手忙脚乱
前两天，在采访过的一家福州“街巷食堂”吃饭，吃完饭，我拿着1000小食开发的福州芋泥请店老板评点。老板一边尝，一边对我细数他的做芋泥心得：从猪油、糖和水三者的比例，如何选芋头，还包括他琢磨出提升芋泥口味的手工做法和“灵魂佐料”。说到兴奋处，他说，“你要是开间小食店，这些我都可以教给你。”
我心想，这间小食店已经开了👉mp.weixin.qq.com
9.22-10.6下单还可以享受小店开张活动
#手忙脚乱
前两天，在采访过的一家福州“街巷食堂”吃饭，吃完饭，我拿着1000小食开发的福州芋泥请店老板评点。老板一边尝，一边对我细数他的做芋泥心得：从猪油、糖和水三者的比例，如何选芋头，还包括他琢磨出提升芋泥口味的手工做法和“灵魂佐料”。说到兴奋处，他说，“你要是开间小食店，这些我都可以教给你。”
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9.22-10.6下单还可以享受小店开张活动
26 80
#途中笔记
出差一周，从澳门、经江门新会，最后在广州休整。
整理这趟行程里的饮食片段，想起来的是气味。在南方最干燥的一段时间里，人们会趁着“有太阳”将要贮存的食材大晒特晒，因此行经一地，便有一地的气味：澳门是海味，内港边有自晒的虾干和海味店门口晾晒的虾籽；到新会，正是新皮摊晒的时间，一到晒场，柑橘清香幽幽沁入；在广州老城漫步近代史，不时还会闻到桂花香，而福州的桂花应该早已落了。
便于晾晒的干燥天气，补充汤水更显重要。因在澳门吹着海风，收工当天歇下就感觉体力不妙，发烧一晚，第二天烧退后，靠着在新会午餐时的一盅“陈皮水鸭汤”才觉得元力恢复，晚上又借着一炉九龙城寨的羊肉煲让身体温暖。这一行是身体与岭南汤水产生最多共鸣的一次。
发生在这周的香港大埔火灾，也令人心焦。7月刚好去了距离大埔事发地两三公里的地方，因此看见新闻时，便会联想当时一起在大埔墟下车的居民，是否安好。
在这场火灾之前，相机攒了许多这季节被摊晒的南方风物，它们是诗人称赞的“日子的金黄”，却忘了打更人对“天干物燥”的警告。
出差一周，从澳门、经江门新会，最后在广州休整。
整理这趟行程里的饮食片段，想起来的是气味。在南方最干燥的一段时间里，人们会趁着“有太阳”将要贮存的食材大晒特晒，因此行经一地，便有一地的气味：澳门是海味，内港边有自晒的虾干和海味店门口晾晒的虾籽；到新会，正是新皮摊晒的时间，一到晒场，柑橘清香幽幽沁入；在广州老城漫步近代史，不时还会闻到桂花香，而福州的桂花应该早已落了。
便于晾晒的干燥天气，补充汤水更显重要。因在澳门吹着海风，收工当天歇下就感觉体力不妙，发烧一晚，第二天烧退后，靠着在新会午餐时的一盅“陈皮水鸭汤”才觉得元力恢复，晚上又借着一炉九龙城寨的羊肉煲让身体温暖。这一行是身体与岭南汤水产生最多共鸣的一次。
发生在这周的香港大埔火灾，也令人心焦。7月刚好去了距离大埔事发地两三公里的地方，因此看见新闻时，便会联想当时一起在大埔墟下车的居民，是否安好。
在这场火灾之前，相机攒了许多这季节被摊晒的南方风物，它们是诗人称赞的“日子的金黄”，却忘了打更人对“天干物燥”的警告。
25 01
来家园20周年展览的开幕，翻了翻2011-12年时的几期过刊，看到“老仓山”、“绝版上下杭”里的老照片时真有头皮发麻的感觉。
《homeland家园》的存在，就像这座城市的一面镜子，时时照见它的变化，而这次展览，也带来猛然回看才有的惊叹。
《homeland家园》的存在，就像这座城市的一面镜子，时时照见它的变化，而这次展览，也带来猛然回看才有的惊叹。
23 01
收到来自漳州平和县的“枕头饼”，先是被手指饼干般的友好分量吸引，很好入口，也不容易洒落饼屑；内馅的比例很好，炸葱与野山柑的香气优雅地交融在一起，让人忍不住拿起第二根。不愧是“贡品级”茶配。
43 82
#生产日记
现在每周都要抽一天，去距离福州市区车程1个多小时的田野地调研。而这两周，发现我们的田野工作成了指导生产者如何用影像记录“生产日记”。
比如晚上跟随生产者到大棚里捉虫，我们先细致地询问一遍，捉虫的原理——什么虫，对作物有什么危害，打算怎么捉。生产者介绍完，我们再梳理复述出来，并教生产者如何配合影像，把自己的所思所想记录下来。在现场，Tiantong发挥自己擅长的故事力，而我作为镜头背后的人，确保一切过程能被记录。
生产者说，“今晚这种物理诱捕的方式，我也没有尝试过，不确定会不会有结果。这也要录下来吗？”
我们坚定地回复“当然要！”因为农业不会都有结果。
而为了不用化学农药整个夏天都在反复除草，多花费育苗成本用来补苗，直到挨到“地老虎”咬不动植株的时候——相较于多先进的农业理念，我们更想记录这些扎扎实实的劳作和朴素想法。
从田野里出来，我和Tiantong说：我们都教人如何做生产日记了，我们也应该有自己的创造日记呀！
翻了翻最近的相册，看到了多线并行中的两个人，依然珍视连接和意义。
现在每周都要抽一天，去距离福州市区车程1个多小时的田野地调研。而这两周，发现我们的田野工作成了指导生产者如何用影像记录“生产日记”。
比如晚上跟随生产者到大棚里捉虫，我们先细致地询问一遍，捉虫的原理——什么虫，对作物有什么危害，打算怎么捉。生产者介绍完，我们再梳理复述出来，并教生产者如何配合影像，把自己的所思所想记录下来。在现场，Tiantong发挥自己擅长的故事力，而我作为镜头背后的人，确保一切过程能被记录。
生产者说，“今晚这种物理诱捕的方式，我也没有尝试过，不确定会不会有结果。这也要录下来吗？”
我们坚定地回复“当然要！”因为农业不会都有结果。
而为了不用化学农药整个夏天都在反复除草，多花费育苗成本用来补苗，直到挨到“地老虎”咬不动植株的时候——相较于多先进的农业理念，我们更想记录这些扎扎实实的劳作和朴素想法。
从田野里出来，我和Tiantong说：我们都教人如何做生产日记了，我们也应该有自己的创造日记呀！
翻了翻最近的相册，看到了多线并行中的两个人，依然珍视连接和意义。
21 00
