在德国，酒标上的“Trocken”一词就是“干型”的意思，德国的雷司令葡萄酒几乎都带有一定的甜度（不得不说有时也是为了掩饰酒自身的缺陷），但是现在越来越多的酒庄开始酿造优质的干型雷司令。
这些酒在发酵中绝不人工加糖，往往酒质干净纯粹，结构十分紧实。