【精酿干货芝士】

几款流行的拉格啤酒

1⃣️皮尔森（pilsner）

皮尔森啤酒诞生于捷克，是由烘干的淡黄色麦芽，加入波西米亚产的啤酒花，再加入捷克皮尔森特有的软水，经低温发酵酿造而成。因为其啤酒花来自于波西米尼亚，也被叫做波西米亚皮尔森啤酒。可能是最受欢迎的拉格啤酒，颜色浅且起泡。采用昂贵的啤酒花，如 Hallertauer Mittelfrüh 和 Tettnanger ，被用来赋予啤酒清新的草本气息和浓郁的苦味。捷克皮尔森啤酒的酒精含量较轻，非常芳香，酒花味十足。德国比尔森啤酒具有独特的苦味和草本酒花味，与面包麦芽味相得益彰。

为什么更多的被称为德国皮尔森啤酒呢？一种说法是其他国家是从德国学习了皮尔森啤酒的生产技术，所以就在名字前面加了德国字样；还有一种说法，就是前文所诉的啤酒四大原料——酵母，就是来自于德国，因为有了这个酵母才产生了皮尔森啤酒。

2⃣️Helles（赫尔斯）
Helles 啤酒起源于德国慕尼黑，hell在德语中是“淡”的意思，这款酒的颜色为稻秆色的淡金色，是用来应对进口皮尔森啤酒对德国市场冲击而发明的啤酒。与皮尔森啤酒相比，Helles酒花味和苦味更低，更强调麦芽的香气，以细腻的麦芽风味与酒体干净清爽的收尾闻名。

3⃣️Vienna Lager（维也纳啤酒）
Vienna Lager 是一款琥珀红色的奥地利风格啤酒，淡淡的焦糖味和琥珀色的酒体是其典型特征。就像东阿阿胶起源于东阿一样，维也纳啤酒起源于维也纳，但是有意思的是现在最好的维也纳啤酒基本都在墨西哥。这是由于 19 世纪奥地利对墨西哥短暂的统治时期，成千上万的奥地利人移民到墨西哥并在墨西哥酿造和推广他们的啤酒。

4⃣️Dark Lager（深色拉格）

许多来自德国和捷克共和国的传统拉格啤酒颜色较深。Dunkel 和 Schwarzbier 是用深色麦芽酿造的，具有烘烤或巧克力的味道，与干净的啤酒特征相得益彰。深色啤酒是典型的红褐色，稳定的泡沫，就像所有拉格啤酒一样，风味直接来自原料，有些麦芽烘烤过或煮过（或者两者都有），使啤酒带有焦糖、太妃糖、咖啡、巧克力或甘草等风味。酒精度大约5%，虽然中等烈度，但回味深邃。有点甜、坚果味很常见，最好是复杂的交融而不会太重太腻。酒花味不明显，苦味仅仅足够平衡麦芽味。在清亮啤酒之前，巴伐利亚人把这款啤酒比喻为“液体面包”。

5⃣️American Light Lager（美国淡啤酒）

美式拉格啤酒American lager 酒体清澈，呈淡麦秆色到中等黄色，而American light lager 酒体则呈非常浅的麦秆色到淡黄色，两者泡沫洁白但是较少，麦芽、酒花香气很淡，苦味很低，口感非常清爽，温和，解渴，有些带有一点麦芽谷物的甜味。

与American light lager 相比，酒体和口感更浓,而淡拉格酒精度也偏低，与普通拉格和传统欧洲皮尔森啤酒相比，酒花和苦度较弱，口感更淡。