泡个“棕蓑挟”单丛，又是一个有意思的黄栀花香品种～～
很多人说我根本不是来喝茶的，是来炫耀字的！！我一个国家一级品茶师（暂未享受国务院政府特殊津贴）当然是来写字的，印刷字太丑只好自己写，写大字，方便你们看得清～～
言归正传，说到“棕蓑挟”单丛，很多人肯定没听说过，甚至突然不知道这三个字怎么念，如果我说另一个名称“通天香”，你们肯定听过，但是这个“通天香”和市场见到的不是一个，市场上的“通天香”叫“姜母香”或者“姜花香”（这个品种我过段时间再说）。“棕蓑挟”是以史实、典故和人物传说命名的单丛，传说在晚清时期乌岽中心岃村有个叫三姑娘的采春茶时突然下大雨，于是用棕蓑衣包着茶叶回家，凑巧的晚上雨晴，温度湿度很合适，于是连夜制茶，第二天请老茶客来喝，赞口不绝，因以棕蓑衣挟回来的茶叶，故取名“棕蓑挟”。解放后有个茶农得到土改队分的山林得到这棵“棕蓑挟”，于是精心制茶，茶香浓郁，阵阵飘向天空，于是称之为“通天香”，精选了两斤寄给人民领袖毛主席并得到回复赞赏，又取名为“主席茶”，文革期间又叫“一代天骄”，很革命的名称，还是叫“棕蓑挟”好听一些吧。
这个品种属于黄栀花香型，来自于海拔700米左右的凤西丹湖村（塌堀后黄栀香品种产地），树龄100年左右。茶叶焙火较轻，泡开后汤色很典型的黄栀花香型，入口茶气较浓郁，并不是之前喝的黄栀花香型的柔和顺滑感觉（可能是之前的品种太优秀了，突然有了落差感），应该是茶多酚含量偏高了，微苦，青味稍显。之后有一段时间其实并没有香气，比较平淡，让我怀疑是不是我没泡好，但片刻之后的回甘，黄栀花香显露，生津清甜而爽口，这应该是品种香的特点出来了，有点意思，香气后发。
这种香气后发的品种，其实在单丛里并不多见，因为在工艺合格前提下凤凰单丛的特点就是花果蜜香显露，从入口到回甘都伴随，并且一直喝一直爽，除了品种原料不错之外，最大得益于加工工艺，使得成茶之后的构香成分丰富，很适合马上冲泡马上就能好喝。对比之下，云南的大叶子“饼茶”，很多大叶子茶种原料很不错，鲜叶构香成分也很好，可惜工艺实在太落后了。我们知道所有茶类的工艺都基于绿茶类做青工艺，晒青、蒸青、烘青，炒青，古代大多是晒青，看天气做茶，炒青根本做不了，因为宋代之后才有大铁锅普及，炒青工艺才逐渐形成。所以只靠晒青很难进行香气转换，苦涩味重。其次“饼茶”是古代交通极为不便利，只能水运，所以压饼以便于防潮，并不是为了好喝，大多数也是出售给边关少数民族和海外，核心还是为了长时间储存，好不好喝随缘，这些都是历史原因，工艺比较落后造成的，如果现在还坚持这种落后的工艺，我觉得是不可取的。就像西北地区落后的少数民族每年都搞腊牛肉进行存放，而在发达的上海地区如果你能吃到腊的神户牛肉、腊的波士顿龙虾，那你真的是见了鬼了！！但是比较庆幸的是，同是高原地区的贵州，花了一百多年时间去“饼茶”化，近几年大面积种植了乌牛早，用龙井工艺制作，听说去年大年三十就上市了早春茶，真是很大的进步！！
“棕蓑挟”挺有意思，如果遇到好品种的话，值得品尝，黄栀花香里好品种真是多！！