去年念念不忘的“垭后八仙”收到了，还是大罐装，开泡～～
“八仙”单丛，也叫“八仙过海”，母树是凤西垭后村（海拔800多米）的大乌叶，一百多年前有位茶农从母树剪枝压条培育，结果只存活了八株，故称“八仙”。又因八株茶树分别种在不同地方，品质优异而又各不相同，如八仙过海各显神通，所以解放后又命名为“八仙过海”，本次得到的品种是种在垭后村的“八仙过海”，所以叫“垭后八仙”～～
去年喝到其他地方的八仙，印象深刻，所以预定了今年的垭后八仙。八仙过海属于芝兰香型的经典代表，也较为有名，从干茶就能看出芝兰香型的特点，焙火程度轻。干茶条索较大，但闻着确实有蜜香。茶汤泡开后金黄透亮，比黄栀花香的茶汤要更明亮，入口是较为明显而浓郁的兰花香，是我喝过的芝兰香型单丛里，兰花香最为明显的，比同为芝兰香的鸡笼刊、雷扣柴都要明显。香气高扬、锐利，充满着口腔和喉咙，之后是带着甜蜜花果香的回甘，兰花香继续显露，不紧不慢，很幽雅，持久不散，令我想起了琴曲《碣石调·幽兰》，杂草丛生的山谷下浮现出了幽兰，肃然起敬！！
芝兰香型是我十分喜欢的香型，兰花香明显，这个香型里优秀的品种也很多，只是做得好的并不多，因为做青和焙火的控制都要十分谨慎，稍有过火就会转变为其他香型，兰花香会大幅度消失，而控制不足时又容易产生“青味”。我们知道，花果蜜香是凤凰单丛最为典型特征，单丛呈现花果蜜香的核心成分是芳樟醇和橙花叔醇，这两种物质均属萜烯类，释放能力受到鲜叶萜烯糖苷和相关酶存储量的影响，所以不同品种茶鲜叶的萜烯糖苷及酶的含量不同；其次是释放条件受温度、水分、酶等激活或抑制因子的影响，所以不同工艺控制的条件不同，就有了不同的含量比例，形成了不同香型。而不同香型的单丛又有各自特有的香气成分，比如芝兰香型的异丁香酚是丁香和兰花的主要呈香成分（黄栀花香型是杜松醇、蜜兰香型是 β-紫罗酮和石竹烯），所以兰花香最为明显，其他香型的兰花香是比不上芝兰香型的。
所以搞清楚这些之后，我们才知道品种和工艺在茶叶中起的关键作用，也能清楚自己喜欢什么香气，该如何去选择茶叶的品种、株系等等，能少花很多冤枉钱。现在很多资本在讲神话故事，通过金融手段去套牢中老年人的茶叶消费市场，他们从不讲品种和工艺的差异，也不讲香气的形成原理，避开核心去炒作概念，我觉得我们作为年轻一代的消费者不应再上这种当，应形成我们这一代人对饮品的思考和消费观，中国真的不缺好茶叶，缺的是好消费者和好的消费氛围！！
这个“垭后八仙”大罐装，618价格真划算，喜欢芝兰香型的可以作为首选！！以后有机会我再找好的鸡笼刊、雷扣柴这些芝兰香品种来对比，推介给喜欢兰花高香的茶友～～