关于麻辣烫市场和杨国福，一些有意思的数据：

中国的餐饮行业一直以来都是“水大鱼小”的状态（参考图2⃣️），即市场巨大，但几乎没有巨头。
不管是火锅、快餐还是酒馆、休闲餐饮，市场都是高度分散、遍地开花的。这对于热爱美食的中国人来说是十分幸福的事：因为选择太多了。

具体到中式快餐，市场份额排在前面的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡、乡村基和李先生加州牛肉面在整个市场中的占有率都是极低的，即便再缩小到麻辣烫市场，杨国福、张亮、觅姐、小谷姐姐和刁四的占有率加起来也只有两成左右的样子。

杨国福麻辣烫在广东省开店最多，接近600家，其次是山东和江苏。至于麻辣烫的“发源地”四川和重庆，杨国福的加盟店均不超过百家。

杨国福全国有六千多连锁店，但只有三家直营店，其中两家是2020年以后才开的。

杨国福还销售自热火锅、自热麻辣烫和火锅底料，产地四川，一半以上的销量来自线下。

设想一下满大街都是连锁餐饮店的场景，是不是目前的“水大鱼小”更美好呢？

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