昨天小姜给我补过生日。
我俩在北京有一个常常光顾的日料店，夫妻店。
日料大师傅是八十年代公派去日本学日料的第一批人，在日本深造后回京开店，不仅仅是技艺娴熟，更重要的是对于日料的文化信手拈来。
19年底的时候我们曾同游日本，还有几个老食客一起。
我们从北海道一路南下，途径京都、大阪、博多、一直到唐津，也一路吃到了唐津。
从单价1000日元的拉面，到人均20万日元的米其林，我们都吃了个遍，甚至一顿饭喝了八种十四代，别提有多爽了。
不过很遗憾，因为很多原因，日料店已经许久没有开门了。

便找了一家替代品解馋。
我对于日料店的态度其实一直都很简单，我可以接受人均100的，也可以接受人均5000的，只要你的食材符合你的价位即可。
所以，某些人均两三千的日料店，用着三四百的食材，我是真的会骂人。
吃了这么多年日料了，日本和牛还是澳牛还是本地牛，是真的能吃出来的，金枪鱼赤身熟成的如何，也是能吃出来的——什么季节吃什么鱼，也基本上大概都记得了（顺便推荐一下这个季节的剥皮鱼+鱿鱼，超级好吃。

说回这家店吧。
其实一开始我挺惊喜的，因为他们家的刺身菜单里有剥皮鱼，然而卖光了，略微有些遗憾。
不过好在整套餐里的大部分食物，都出品稳定，食材应季，能够感受到厨师的用心。
必须要夸奖的是这家店铺的酒单，选品格外的有品位。
冬天了，最适合喝生酒，这家除了有现在很火的风之森507外（当然507真的很好喝），还有喜多屋的荒走，这款生酒比507还好喝，尤其冰到5度左右，气泡感强，果香味重，一发入魂。
店里前菜有白子，冬天啊，正是白子肥美的季节，遥想两三年前在北海道吃到的白烧白子，口水又要掉下来了。
另外，店内在制造香气方面，也是用心的，尤其是柚子的使用上。
日本的豆子主要用皮做香料，擦出细泥来点缀在鱿鱼上，绝美。
最后给师傅提了点小建议，蒲烧星鳗作寿司不如岩盐星鳗作寿司清爽，师傅超级开心，送了俩寿司给我们，多吃半条星鳗，感觉赚大了，哈哈。

总的来说，这家日料店是用心在做的，价格和食材味道相互匹配，值得来吃。
PS：隔壁桌俩人非得在日料店里点提灯烧鸟，真想把他们头打爆。