昨晚观察了下心心念念的庙前三酉，庙前团队的出品依然稳定且出奇。不同于庙前冰室和深圳庙前的菜单，三酉主打白酒，同一个老板，调酒团队、风格和另外两家完全不同

在三酉坐下就会上一份welcome box，这份礼物是足够惊艳到的，每天给到客人的小物品都会不一样。第一份小甜品是用芒果、山楂、酸奶、老白干做的welcome drink，整体是酸奶的感觉，尾部会有老白干的香气；第二步给你一份压缩毛巾，昨晚是用了潮汕人家常的凤凰单丛茶浇在压缩毛巾上擦手，手中留下了凤凰单丛的余香，让你在接下来吃小食的时候闻到茶香；第三步给了两盘小珍珠，分别是山楂味和茶味，同样尾部带来了白酒清香。还有可食用的糯米白纸，沾菠萝果酱和麻酱，入口即化，白纸上印着对五粮液的简介，有种把知识吃进肚子的感jio；最后一步上了两份零食，花生和咸炸猪皮，后续配酒用

第一杯酒花果山，三酉菜单上的经典酒款，用了百香果、二次蒸馏桂花的三花酒，以及巷贩小酒金酒做基酒，干味美思做利口酒，外加料洋甘菊、山楂。入口有山楂、柑菊带来的甘甜味，中间穿透着巷贩带来的花椒味，味美思带来了一丝丝甜口，接着是桂花味在口中出场，而后尾部才有三花酒带来的香气。整体是非常顺的一杯酒，最出奇的是巷贩和三花酒的运用：巷贩的金酒像个挡门神，利用花椒味将山楂柑菊和桂花香气给隔开了，带来了气味分层，三花酒跟前面的原料完美的结合在一起，丝毫没有突兀感，很惊艳到的一杯酒

第二杯茉莉天尼，喝多了马天尼变式，会发现都是伪装成温柔少女的多样女巫，这杯茉莉天尼也不例外。细闻，会有一股在寺庙里的清香，这是这杯酒出品前加上了用柠檬和鼠尾草调和的油带来的香气，而后是茉莉花、接骨木花带来的清香，三个香料仿佛在跟你讲这是一杯清香顺口的调酒。细尝一口，把你拉回来，告诉你她是马天尼：基酒除了马天尼的惯例金酒，加了汾酒，选用利莱白作为味美思，一股属于马天尼的前中后重拳在口中袭来，跟闻到的清香形成了鲜明对比。虽然不是马天尼爱好者，但是这杯相比其他马天尼还是有一丝的惊艳，香气和烈酒同样兼得

第三杯超椰cocotini，选用这杯是想用“汤”结尾，但没有给自己带来传说中的椰子鸡感。更像一杯用堂白白酒、椰汁调出来的顺口酒放置于椰子当中，带来一股椰子香气，但又比椰林飘香清澈许多

总体的三杯酒还是惊艳到了，还有几杯一直耳闻的调酒没有喝到：念念的佛山之光因为换了菜单没有见到面，而白酒龟苓膏则因为龟苓膏没有了错失一面
反观三酉的菜单，会发现没有一丝丝的酸影子，不同于市场上80%的「烈酒+糖浆+酸」和「烈酒+利口酒+酸」的结构，用了白酒系列充当基酒，再用一丝丝甜把白酒香气带出来，将酸丢在一边，保留顺口的同时把其他原料香味发挥到极致，庙前团队里的三酉出酒依然令人惊艳