日本威士忌的起源
日本有两大酒类龙头企业，一个是三得利Suntory，另一个则是一甲Nikka。前者的著名产品有響，山崎，白州，而后者则以余市，竹鹤，宫城峡最为人知。
大约在100年前，日本威士忌之父竹鹤政孝赴苏格兰大学深造，学习当地的酿酒技术，并希望发扬日本自产威士忌之路。而到了一战爆发前，竹鹤政孝遇上了三得利前身寿屋的社长，也是日后日威品牌另一位龙头，鸟井信治郎。他们有着同样的理想，生产日本自己的威士忌，也顺理成章的开始合作，但是很快，两人的意见产生了分歧，竹鹤主张贴近苏格兰风味，主要学习模仿风格，而鸟井则更重视日本本土风味，契合日本人的饮食习惯。两人便就此分道扬镳。各自发展自己的路线。竹鹤在北海道建立了余市蒸馏厂，而鸟井则在山崎建立了蒸馏厂。自此日本威士忌便开始生根。
日本威士忌的扬名之路
在座的各位应该接触威士忌的日子相对来说比较晚，如果你在2000年前接触到了威士忌，那应该可以看到日威还没有开始炒货的阶段。精品的響，山崎都只数千日元。而在2000年初，余市在《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大赛中连续两年获得世界最佳单一麦芽威士忌，且同时期，響，白州，竹鹤也接连获得世界各类威士忌大奖。《Whisky Bible》的多个奖项也被日威包揽。导致了直到如今，日威一直都处于哄抢的状态。