因为筹备润集茶空间开业事宜，最近面试了许多肯德基及瑞幸的储备店长。一些有意思的发现：
1. 肯德基的晋升体系当中，单店的的副店长人员囤积比较严重。一方面是因为这几年开新店的速度放慢，对店长的需求减少；另，以杭州地区而言，店长晋升为区域经理的的路径，去年因为杭州地区行政区重新划分，行政区数量减少，也减少了店长晋升，继而副店长晋升的需求。

2. 和瑞幸咖啡这样互联网基因的企业相比，肯德基对人的培训和逻辑思维的锻炼更为看重。肯德基的店长需要定期手动收集营业相关数据和商圈分析，并形成运营报告到总部。同时，肯德基sku又相对比较多，就算对于刚入职的小白，至少也要培训6个月以上才能变成熟手；而瑞幸咖啡把所有数据收集和分析的方式都centralise到系统中心，并且智能化几乎所有的制作和培训，因此，传统店长培训和管理人员、运营分析的核心价值几乎被完美替代。

3. 从店长的薪资上来说，肯德基的店长月薪并不算高，算上考核差不多可四大会计师事务所entry level的工资差不多。可能因为于内部分工极度细化，单个岗位对于公司的贡献是不大的。一些连锁餐饮的后起之秀，比如fizz pizza、瑞幸咖啡等，最喜欢就是从肯德基麦当劳高薪挖人，因此短时间来看这些后起之秀，在各个平行岗位的工资都是相对比较高的。但是以行业的属性来看，capital 和labour 在经济学原理里具有可替代性的属性，越容易被capital 替代的工作，劳动力的价值反而应该是越低的。也就可以理解为啥这些兜兜转转的店长，从肯德基到瑞幸，maybe再到“又见小面”或最近很火的兰州牛肉面，可能最终还是避免不了转行...