Hampden Estate Overproof Jamaican Rum - Bottled by La Maison & Velier

每个人大概都有些嗅觉癖好，比如我从小就特别喜欢在汽车加油时闻汽油味，如果你也一样，你会疯狂喜欢这支来自牙买加的热带陈年朗姆。

朗姆是烈酒世界的角落，一度被人认为是摆不上台面的粗劣酒精。但这就如同在昏暗的深巷里推门进入一个小酒馆，发现许多资深威士忌爱好者早都已聚集于此，高声交谈的间隙看到你，对你说“来啦老弟”，别有洞天。

这是个不输威士忌的广阔世界，以后可以慢慢讲，但仅为今天这瓶之目的，需要解释一个叫做“酯Ester”的概念——牙买加出产的朗姆以富有酯类（Ester）物质著称，这是在烈酒制程中产生的香味物质，不同种类、浓度的酯类物质，在风味上也会有不一样的表达：时而是带有成熟的菠萝、香蕉、波罗蜜的那般诱人；时而却是不那么讨喜的指甲油、有机溶剂，令人屏息，每瓶高酯朗姆之间的差异堪比权力游戏的单集质量差异，好坏全看天。

和泥煤威士忌一样，朗姆的酯类浓度也需要度量，不过单位不是ppm（parts per million），而是g/hl AA（grams per hectoliter of absolute alcohol）。牙买加有规定含酯量最高不能超过1600g/hl AA，毕竟再高的话其实可以选择直接喝汽油。

而今天喝到的就是一支由老牌牙买加朗姆酒厂Hampden生产、意大利顶级朗姆装瓶商LM&V装瓶的高酯朗姆，在热带地区陈化了8年以上，相当于苏格兰地区的25年陈年时间。从闻香到品饮体验都非常爆炸的一支：典型机油、碘酒、菠萝蜜、甘蔗、苹果和罗望子的香型组合，虽然有60%的高酒精度和极高的含酯量，但感觉是恰恰在风味走下坡路之前悬崖勒马了，停在了非常好的地方，香气四溢的同时优雅细致、酸甜平衡。从风味强度这个角度来说，朗姆真是比同价位的威士忌强太多了，掉进了新坑。

正如酒标上所写，Thanks to a very high level of esters.