Burnside 1996

今天想借这支酒和大家聊聊“汤匙桶”这个概念，以及酒厂在出售单桶时对自己的保护措施。

酒吧主理人向我推荐了这支“Burnside”蒸馏厂蒸馏的威士忌，是一个我从未听过的蒸馏厂，问过后才知道它是百富（Balvine）的汤匙桶代称，是一桶22年的百富，加入了一汤匙的格兰菲迪（Glenfiddich）。

即便这款威士忌没有被标示为百富，但一嗅，你立即就会被百富那标志性的蜂蜜气息所倾倒，周正平衡的波本桶风味，饱满的结构，悠长的尾韵，真正的美好，是无法被掩盖的。

所谓汤匙桶，是指某些酒厂在出售整桶威士忌之前，会在这桶酒之中加入一汤匙来自于其他酒厂的威士忌，这样一来买下这桶威士忌的装瓶公司就不能再把酒厂名字印在酒标上了，因为严格来说，它已经混入了其他酒厂的酒液，不再是某一品牌的单一麦芽了，而属于调和威士忌。这种实践背后是酒厂出于保护自己名誉、规避单桶威士忌质量不稳定而降低自己口碑的风险的考虑——作为大酒厂，我并

延伸：看多了威士忌酒瓶就能注意到，如果是独立装瓶商装瓶的单一麦芽威士忌，我们在瓶身上一般看不到字体较大的酒厂标识，有时候甚至仔细找也找不到酒厂信息，这种实践背后的逻辑和汤匙桶类似，都是酒厂为了规避名誉风险。因此，在装瓶商向酒厂购买威士忌时，酒厂一般不允许装瓶商将酒厂的标识以显著方式标示，有时甚至不允许装瓶商公布酒厂名称，最多只能在瓶身上写产区（例如Speyside或Islay）或“这瓶威士忌用了来自XX河的水来酿造”——但对于老饕而言，有了这些信息，配合闻香和品饮，做到准确定位蒸馏厂也是不难的，毕竟每一个品牌的威士忌都有属于自己的独特品格。