一次Giuseppe Quintarelli的小探索

Bianco Secco 2016
喝过3次这酒个体差异不少，知道这酒初开会以还原质地，所以索性提前24小时回塞瓶醒。
是那种原汁原味的风格，没有进入过橡木桶。没有过分的修饰，以丰满充沛的果香为主，进入口中多矿物质地，紧致的口感因为瓶醒24小时缘故也显得略为开放。

Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore 1989（回塞瓶醒6小时）
Quintarelli,Valpolicella Classico Superiore 2010（回塞瓶醒24小时）
Giuseppe 家之所以不生产 Ripasso 是因为 Ripasso 作为介于 Valpolicella 和 Amarone 中间的产品，并不够纯粹，而且 Ripasso 背后存在太多的可能性，在很多情况下代表的是滥竽充数，所以只有一款 Valpolicella,和大多数名家一样，所以在购买 Valpolicella 的时候可以不用在意 Classico Superiore Ripasso 这些后缀，直接看酒庄。
陈年 6 年，50%的葡萄自然风干 2 个月，另外 50%直接压榨发酵。
89年的果香依然很好，有很好的烟草，席间酒友更称呼这为高级的烟草味。晃杯出来股淡淡的花香，进入口中具有十足穿透力，10年则以年轻姿态示人，红樱桃，草药，烟草，末端出点点茶叶味。进入口中有力但相对比89要浓郁不小。
21年的差距，岁月打磨了单宁，使得更为细腻，打磨了菱角，使得更为穿透。而89更多了一丝丝的花香，难道这是时间的玫瑰吗？

.Rosso di Bepi 2008 （瓶醒24小时）
Amarone della Valpolicella 2009 （瓶醒24小时）
Amarone della Valpolicella 1993 （瓶醒18小时）
在不完美的年份下，因为年份不好，这年的 Amarone 被降级为 Rosso同样选用老藤中最好的一部分葡萄，自然风干 4 个月，陈年 7 年，
在同样工艺的情况Bepi的价格会比Valpolicella低不少也想这次机会来尝试一下两者的差距。

先拿Bepi 2008和 Valpolicella 2009 作为一个对比，初闻两者香气感觉类似，但慢慢就感觉了差距，而bepi的浓郁度稍差一些，进入口中就会发现正常的Amarone 更为深邃和更加悠长，酸度结构Amarone也更好。
进入Amarone della Valpolicella 1993 ，有着很浓郁的糖浆，很为甜美，口中有力强劲，但丰厚的同时却有着细腻柔美的一面。和前面89的Classico Superiore作了一个小对比，虽然制作工艺有不同，但整体风格感觉存在差异，89以更为坚挺，穿透，飘逸。而93则更加刚柔并重，酒体更为宏大饱满。

Recioto IGT 2004
Amabile del Cerè 2006
最后进入Quintarelli的甜酒作为收尾
Recioto自然风干 6 个月，以此得到更加干缩的葡萄干，在葡萄汁中得到更加高的残糖，Quintarelli的糖分比其他的Recioto的更为低，所以不感觉腻。可能一直喝不懂Recioto缘故，还是和前面的酒作了对比，这个Recioto略感有些无聊。
Amabile 用 Bianco Secco 的葡萄生产的甜白，在8月底、9月初，精选后立即放入小木箱中进行风干。在来年1月底2月初进行压榨，经过20天的浸渍后，野生酵母发酵持续约50天，然后转入法国橡木桶中陈酿5-6年。有着很高的浓郁度，菠萝，蜜饯，香气中带有一丝丝腌制品的味道，口中有一股红薯味，酸度很高，丝毫不甜腻，余味冠以花香。虽然很少喝甜酒，但这个甜白是我觉得目前喝过最棒的一支甜白了。

1989 Classico Superiore的飘逸让人印象深刻，93的Amarone感受到尚未到达巅峰，可能仍然需要5-10年。而新年份Amarone需要很长时间的陈放。但是单宁和大多数的Amarone相比都显得十分细腻，可能这也和他的自然风干工艺相关吧。
今天最印象深刻的三款酒：1989 Classico Superiore ，1993 Amarone della Valpolicella ，2006 Amabile del Cerè 。