小餐饮店最常见的错误有两个
1.生意不好就降价。家附近开了一家牛肉面馆,价格从 18 元降到 9.9,前段时间又推出 8.8 元,会员专享。生意不用问,肯定是越来越差。
关键点:顾客要的不是真便宜,而是占便宜的感觉,这方面就要跟外卖菜单好好学学,组套餐,比如牛肉面➕卤蛋➕4 个羊肉串,原价 36,现在卖你 28 元
2.不停上新品。想要满足顾客方方面面的用餐需求,同样是家门口,一个卖杭州小笼包的,最近又上了刀削面 炒菜 烧烤,菜单越做越厚,味道品控也是相当不稳定,本身还挺喜欢他家小笼包的,最近吃了一次就拉黑了
关键点:店里一定要有一款爆品,就是进店一半以上的人会点的那种,这是你的立身之本,在爆品站稳的基础上,再研究扩品类,