星巴克(Starbucks)的名称源于美国作家赫尔曼·梅尔维尔的小说《白鲸记》。最初,创始人之一鲍克想以小说中捕鲸船的名字“皮廓德(pequod)”命名,但被艺术家特里·赫克勒反对。之后,赫克勒从雷尼尔山附近矿工聚集地的名字“Starbo”获得灵感,又结合《白鲸记》,将品牌名定为“Starbuck”,并为了发音好听在后面加了“s”,成为“Starbucks” 。在早期广告宣传中,星巴克将大副宣传为“喜欢喝咖啡的大副”,但赫尔曼·梅尔维尔研究协会指出《白鲸记》中这位大副并不喝咖啡。不过,“Starbucks”这个名字依旧沿用至今。
星巴克的标志是双尾美人鱼,也被称为塞壬(Siren)。1971年,由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼木雕图案中获取灵感并设计出初代标志,图案中的美人鱼有着赤裸的乳房和清晰可见的双重鱼尾巴,周围围绕着“STARBUCKS COFFEE TEA SPICES”的字样。这个形象的灵感虽类似希腊神话中用歌声诱惑航海者,使航船触礁沉没的塞壬海妖,但实际上它更接近中世纪神话中的梅露辛娜。由于最初的标志被顾客反映美人鱼形象过于写实直接,有“性”引诱成分等问题,在后续发展中标志不断调整。1987年,星巴克被每日咖啡合并后换了第二版商标,美人鱼不再赤身裸体,用头发遮挡了身体,商标颜色也改成代表每日咖啡的绿色 ,同时改进了构图和笔触,且因品牌拓展市场需要,去除了“coffee”相关字样。2011年,为庆祝成立40周年,星巴克对标志进行重新设计,从新标志中删除名称和黑色背景,让美人鱼独立作为品牌代表 ,这一版本也被称为“甜甜圈”版标志,代表着更成熟的星巴克品牌形象。