油炸臭豆腐最常见的是长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐，两者区别是一个黑，一个黄。

臭豆腐的“闻起来臭”，是因为豆腐在泡制和发酵过程中，微生物将其蛋白质中的含硫氨基酸、色氨酸等特殊氨基酸转化成了含硫化合物，从而产生了刺激性气味。

臭豆腐的“吃起来香”，是因为豆腐在发酵过程中，微生物将其所含的蛋白质水解成了更容易被消化的多肽和氨基酸，从而让臭豆腐变得滋味鲜美。

兰州牛肉面讲究：
一清（汤）
二白（萝卜）
三绿（蒜苗）
四红（辣子）
五黄（面条）

相传在呼和浩特规划城中，有些茶馆发现客人喝多了难免肚饿，边捎带蒸些羊肉馅点心卖给茶客。这种点心被称作“捎卖”，即后世的“烧卖”。

中国古代的顶级食材，即“八珍”分别是：
驼峰、熊掌、猴脑、麋鹿嘴、象鼻、豹胎、鹿筋、犀牛尾。

东汉时期，我国东南沿海地区的人们用盐、米和鱼肉腌制发酵后制成一种“鲊”的食物。后来这种食物被传入日本，取名为“寿司”。

东汉时期，医圣张仲景尝试用面皮包上羊肉和药材，做成耳朵的样子，下锅煮熟供人食用以医治人们冻坏的耳朵。

这种食物被称为”娇耳”，后来慢慢变成“饺子”🥟

大约在公元前500年，印度人把甘蔗榨出汁，经煮沸浓缩后熬制出了粗糖，印度是最早制造蔗糖的国家。

大约在公元前3000年，古埃及人偶然发现，揉好的面团在温暖潮湿的地方放久了，受到空气中酵母菌的侵入，会膨胀、变酸，经烤制后口感变得松软。
这就是最早的面包。

【用一万斤青铜复刻2400年前的顶级音响-曾侯乙编钟-哔哩哔哩】

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为何市场利率上升时，债券市场价格反而下降？

因为当市场利率上升后，新发行的债券利率势必要上升，则原先的存量债券（低利率）必须要折现来匹配现有的利率水平。

例如：原先一张面值1000元的债券，年利率是4％，也就是一年后能有40元收益。如果现在利率涨到6％，则想要抛售掉手上的存量旧债券的话，必须把价格讲到约666元，才能维持相同的收益（666＊6％＝39.96元。收益对应着市场上转手的吸引程度）
对于原先的投资者而已，手上的1000元债券实质上就折现为大约666元左右了。