吃冰，在黄昏🍨

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_ 𝗦𝗜𝗚𝗠𝗔

_ 𝗻𝗼𝗴𝘂𝗰𝗵𝗶

天晴打球🎾

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七月好球🏸🎾

我会常常会思考，为什么天目里、玉鸟集能够成为杭州这座城市的出行目的地，能成为艺术、生活的灵感发生器和策源地，能够不断有新的事件在这里发生？

在安道新近出版的《从土地到目的地》这本书中，也许能给到一个答案——增量时代，“目的地效应”也许不会那么明显，但当商业地产的开发进入存量时代，我们需要的就是精准锁定目的地，融合消费、场景、内容，将目的地组织成一个有意义的社会形式，营造新的出行与生活方式，完成从需求满足到意义消费的转变。

《从土地到目的地》把“目的地”这样一个概念解构为娱乐、购物、节庆、学习、工作、疗愈、栖居、乡村、城市、品牌等十数种类型，并且每个类型都通过安道自己的实践与探索，完成如何将某个地方打造为目的地的叙事。

翻毕《从土地到目的地》之后，我想不管是作为消费者或置身事内的参与者，还是相关从业人员或管理者和制定者，也许我们都可以在今天的时代语境下重新审视土地的价值，探索和参与到构建一个能够提供丰富生活体验和满足精神需求的目的地的旅程中。

菊花米线是过桥米线的一个子集，其核心就是加入了食用菊花作为点缀。有了菊花的加入，似乎米线看起来更加赏心悦目了，也并不会抢夺汤底本身的味道——而南田云米就是体验这道传统菜式的温馨小店。

所谓的「招牌满贯过桥米线」，其实就是融入了店里其余三款（经典、牛肉、鱼虾）所有食材的大集合。汤底以鲜味占据上风，在表面油层的覆盖下，能够保持温度烫熟各种食材。就个人而言，如果有明确自己喜欢吃的荤菜，那么选择相应的一款即可，性价比也许会比大满贯更高，也许汤底和米线才是精髓，各个配菜是走个过场的龙套。

此外，「傣味风味猪肝」非常特别，似乎是先卤后炸的做法，干、面、咸、鲜、辣，有脏器本身的风味，又有浓郁的卤香，越嚼越香，非常特别。

「南田云米」店面不大，精心装修的门头和室内软装的小细节，让嗦粉也有了很温暖的氛围。在文艺的外貌包裹下，有着一颗美味的内核，是米粉脑袋不容错过的目的地。

不知道是因为我的期待值太高，还是开在 Mall 里限制了发挥，这一次的「叶马」用餐体验并没有给人留下什么特别的印象。

🍃金桂柠檬山药：山药捣成泥之后成型，淋上金桂柠檬风味的酱汁。整体调味还是挺别致的，比较遗憾的是山药太扎实了，入口并不“即化”，不是那种“泥”的口感，还是有一点硬硬的块状，导致口感上稍有欠缺。

🍃十年花雕熟醉虾：我个人是非常喜欢尝试各种熟醉的菜肴，叶马的花雕酒调味的还不错，虾也很鲜味，不过虾个头偏小。

🍃芦笋小炒：没什么好说的，正常清炒菜品，色泽挺好看的。

🍃鲍鱼笋尖红烧肉：红烧肉口感还不错，软糯易抿，但是在调味上缺少一些甜味，导致整体入口口感少了些鲜甜的滋味，甚至感觉因为酱油的存在而有点点发苦。鲍鱼大概是提高红烧肉身价的小陪衬，没有什么鲜味，不过在酱汁的包裹下，倒是有了些存在感。笋干也是一样的问题，缺少鲜和甜。

🍃胡椒焗鳝丝：这道菜倒是让我有些意外。鳝丝是脆弹的口感，吃到嘴里的味觉感受非常奇妙。整体上调味比较平衡，没有咸鲜或者是胡椒的辣的明显趋向，比较下饭。

🍃牛肉咸菜炒饭：最让人不满的一道菜，上桌时就是温而偏凉的，完全没有锅气，还不如街边的安徽料理。不知道出餐的时候是怎样把控的品控。

「叶马」从餐厅环境和服务上还是偏商务的，餐前赠送了椒麻风味的开胃小菜，餐间会主动换骨碟。不过既然是商务，上菜顺序上却不够讲究，凉菜之后，先把炒饭和素菜给上桌了，然后才上的大热菜，很奇怪的就餐体验。

若不是在嘉里中心，「叶马」的排队人数较少，否则还是找其他馆子吧……