过年走亲戚,最期待的还是限定菜炸春卷。
虽然春卷很常见,但是只有姑姑炸的最好吃。
春笋、雪菜和豆腐干剁碎,附以肉末作馅,然后用春卷皮包裹,下油锅炸熟。
品相好的春卷外表金黄,像一块放在暗处的小金条,一锅起十几根春卷,垒起来摆桌中便抢了所有菜的风头。
人们一上桌就先朝着“金山”下筷子,不出几分钟就空盘了。
春卷当尽早吃,要趁微烫入第一口,然后“哈斯哈斯”呼起气来,舌尖搅动散热。
这个时候春卷皮的酥脆,雪菜的咸鲜,春笋的清脆,豆腐干的绵软和肉末的Q弹在口中混合起来,仿佛灭霸集齐五颗宝石后打了响指。
五种味觉伴着余热一起向你逼问:
究竟是哪个狗东西想出这种好吃到爆的组合?
我在网上查了查,春卷种类繁多,内陷各地都不同,难怪我还吃过豆芽馅、粉丝馅和豆沙馅等种类。
但终究雪菜春笋豆腐干肉末馅始终第一位,哪家饭馆那种春卷都不曾夺冠,另外空气炸锅做的也不行。
今年春卷皮菜场20一斤,春节涨到了40一斤,我倒觉得是个好现象。