#探店笔记 No.131 『在东京圈自驾1300公里，对即时零售下沉的信心+1』

便利店不是都市圈快节奏生活的专属，在生活节奏更慢、地租更便宜的郊野，也可以其商品力和管理效率切割传统商超的份额

一、先说事实。
离开“一线城市”之后，看到最多的超市便利依然是三大便利店（711/罗森/全家），且门口有5-20个不等的停车位。店面更大，非食更多，也有上架费

🍃非食更多，比如一整排的书籍杂志，而非都市圈只有两臂宽；且会1本占4个陈列位形成陈列面。

不同地点10+店进门第一眼是一排的无印良品，HelloKitty专柜也会想起国内名创优品的IP联名。

又比如海边的店会有一整个货架的T恤、拖鞋，因地制宜

🍃食品部分是熟悉的扎实基本功。
比如时令品的产品创新能力。不分地域和店型，大小超市都有售卖的春分时令品“惠方卷”，大部分超市是传统类似紫菜包饭的咸口商品，但便利店会有类似毛巾卷等的甜口演绎

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二、再试着推演一层，为什么日本有全世界数量最多、人均密度最大的便利店？（口径：标准化连锁便利店，不含加油站便利店、夫妻老婆店）

🤔先码住一些维度，持续观察，也好奇大家的视角

A. 需求：公共出行成本高；老龄化需要便利；高强度工作节奏需要便利解决早餐夜宵

B. 供给：有夜经济但缺乏其他24h食物供给（大部分餐厅7pm打烊）；历史上大店法限制大店发展；三大寡头，饱和竞争；提供ATM/打印/洗手间等公共基础设施功能

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充分竞争的零售市场没有一定之规，物竞天择，适者生存
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#探店笔记 No.221 做回幸福的普通顾客，享受Aldi奥乐齐南京最新店型: 是我喜欢&需要的『生活提案』，灵感🆙🆙
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​🍃先说作为高频超市最重要的『便利性』:

​本轮Aldi南京全部门店都位于商业体/社区商业且没有落位在1层，全部位于B1或2层（显著节约租金）
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​①线下:各来向均有非常明确的广告牌+进店动线指引，且基本落位不深、一步进店

​如P1-珠江金鹰店，路边有大块“商品合集”+Slogan的大广告，明确这是一家“全球连锁、精选平价”的『超市』。广告牌后每20米一个明确、简洁的指示标明入口，进商场后20米即有扶梯直达、扶梯上仍是Slogan、下扶梯即到店门口
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​又如P2-华贸中心店，极简且醒目的大箭头，10米一个指引，下楼梯即到店门口
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​②线上: 值得一提，每个门店不只是“3Km”之类商家视角的数字规则，而是『用户视角』的列出小区名，清晰明确且用户友好
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Btw，​两家店的电子收银台12-16个，排列整齐且充分利用通道
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​🍃再来重点讲讲『生活灵感』:我被哪些商品激发、打动

首先想说的不是更激发属性的休闲场景，而是更高频的『餐桌肉禽』和『洗漱日用』

前者，用“奥家特卖”每期4款肉禽水产，或耦合时令（水产）、或试试新口味（轻调味肉禽），经常轮换且低价

后者，PDQ写明“干皮党/油皮党/彩妆党/刘海党”，大众又带点热门元素的香型配上大牌3-5折的价格，很难不被击中

再来说说真正的休闲场景，烘焙休食饮品冰淇淋。

简单分个类型，包括但不限于: 网红叠buff-“奶皮子巴斯克蛋糕”、咸甜永动机-“开心果夹心厚曲奇肉松味”、夏日形态-果冻“羽衣甘蓝/苹果山楂/金银花双柚”、健康新元素-后生源益生菌“柠檬木姜子/黑莓接骨木”&“姜黄柠檬饮”

值得一提的是，最后几种健康概念饮品都是常温（而非HPP shot），实现了盒马热门的3折价格，直接扩大受众群
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​🍃最后来说说那些『兼顾了审美的效率』，高自有品牌占比基础上的精巧设计，从容优雅
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​比如“正面陈列”不是靠对门店要求，而是商品自立×包装设计多面有信息×PDQ内码放要求。同样的硬纸壳苏打饼干，不是只对外面一层立着、拿完了就全是平躺看不见商品信息；而是全员立面，最上面单独几盒躺着的更自然地先被拿走
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​又比如调味/干货类统一使用类似黑板板书的手写字体，类似胖东来黑板报，营造邻里的亲切感
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​不只是信仰充值、好奇解法的旅程，而是在亲手建造“退一步海阔天空”的生活本身✨
​谢谢Aldi，一起更好！

#探店笔记 No.220 『金粒门（华东首店）』凭什么开业期百万日商？

​三重buff，把激发型场景的决策摩擦力降到最低: ①选址落位人流大、匹配且丝滑进店 ②标榜新鲜品质，降低负罪感 ③小包规降低价格带

叠加休闲场景全覆盖（鲜卤/中西烘焙/鲜饮/鲜果/饼干膨化），拉高品宽提升客单

🍃选址落位:

①大落位: 距离南京人流量No.1的地铁站新街口站仅100米，且同在B1丝滑进店。
新街口站为南京地铁1/2号线交汇，大转盘在南京的地位类似上海人民广场
地铁客群（vs.开车）更多为年轻人/价敏人群

②小落位: 标榜新势力的商场IFCX，伴生业态均较为新潮趋势，尝新氛围浓厚

🍃品质主张:
主打“配料干净”“新鲜短保”，降低休闲场景“可吃可不吃“的负罪感

卤味/糕点全部高透明度、厚实克重的小盒，且均为大单品打法（精简sku，大视野区大备货量）。进一步凸显品质感

品牌logo、主色也包括蓝色，凸显品质/安心。（类似地，Aldi奥乐齐该做法更极致）

🍃小包规降低价格带:
90% sku为20元以下，通过包规找价格带。

值得一提的是并不减少单品正视图面积，即第一眼看上去还是一大盒，只有拿起来才发现这个盒子很薄

但低决策成本也可以拉低预期，就算踩雷也不会拉黑品牌哈哈。重要的是低首购门槛，持续尝新的进店理由！

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经营数字不在此过细披露，为建造者​​鼓掌。精准定位与营销的漂亮一仗，大为振奋！！

#探店笔记 No.219 当你赶上6点50『亚朵早餐』开餐，不只有网红“刮油豆渣卷饼”，还有饱满的用户沟通和量感陈列
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🍃满满当当、整整齐齐、丰富多彩。一盆一盆的自助早餐太亮眼了！什么是“量感陈列”的激发性啊家人们！！

🍃被品牌故事宣传片种草了很久的“刮油豆渣卷饼”终于吃上了，清爽饱腹，嘴巴很满足，又有“如吃”的窃喜感。让用户不必有大吃一顿的愧疚感（虽然我本来也没有，但谁会介意赢两次呢~）
——概念太拿捏了！

🍃饮品的用户沟通很妙！

实际权益角度，“免费咖啡—可外带”，beat大部分酒店（且不需要用户专门问）。“利好用户的事情顺手就做了”，额外成本极低，但咖啡作为重度用户的高频刚需，极为友好

品牌故事角度，“亚朵村的茶为什么好？”，答案已经不重要了。让用户在潜意识把“亚朵—亚朵村—好”几个概念联系起来，已经是极为成功、目的达到

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​作为普通用户，对于“好体验”的感觉也是“点线面体”。又或者说，从业者打造“场”就该从用户视角和关注的出发✨
​

📖《补拙记》—游本昌
🍃生离死别之际的觉悟，就是要“定”。人在活着的时候学会解脱，不要什么都想抓着。随缘而定
🍃好在我还能有机会，否定、超越过去的自己。因为我们都成长了，所以我们更亲近了。
🍃“我是个郁郁不得志的演员“。很多年里我都这么说。（大学毕业后）将近30年，我演的79个角色中77个都是龙套
🍃“行动分析法”表演，从内而外找到人物的任务+行动
🍃千万不要在一个人不需要帮助的时候帮助他
🍃《紫微斗数》就是一本书，不是生活的真理。每一本书的最后都是对自己的否定，因为它只是结束在一个点上，而生活是发展的、变化的
🍃老游这个人很矛盾，在艺术上对自己很自信，但真正干事的时候又会特别不自信

📖《补拙记》—游本昌
🍃生离死别之际的觉悟，就是要“定”。人在活着的时候学会解脱，不要什么都想抓着。随缘而定
🍃好在我还能有机会，否定、超越过去的自己。因为我们都成长了，所以我们更亲近了。
🍃“我是个郁郁不得志的演员“。很多年里我都这么说。（大学毕业后）将近30年，我演的79个角色中77个都是龙套
🍃“行动分析法”表演，从内而外找到人物的任务+行动
🍃千万不要在一个人不需要帮助的时候帮助他
🍃《紫微斗数》就是一本书，不是生活的真理。每一本书的最后都是对自己的否定，因为它只是结束在一个点上，而生活是发展的、变化的
🍃老游这个人很矛盾，在艺术上对自己很自信，但真正干事的时候又会特别不自信

#探店笔记 No.218 一个原则，在家里做出餐厅300元+水准的煎牛排
​——『内外分别烹饪』
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​先说what。我对好牛排的标准是: “外皮脆焦、内里软而多汁“。
这本身就是两种味型，两种方向，分别来自美拉德反应、低温慢煮
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​所以，不要试图一次搞定两种，分开做。大概多花15分钟，但操作难度大大降低、成功率和体验感大大提高
​
​————类似地“分别达成、组装成王”例子在西式烹调中还有很多。

启发我写这篇是早上吃的口美达招牌“鸡排三明治”，这个便利店10元款在店里55元还长红不衰，今早一吃果然不凡
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​鸡排软而多汁，调味胡椒偏重压住了酱料的厚重感。面包体外皮一层脆壳掉渣、内里依然软且韧。青菜切细丝，提供爽脆清香和一点甜感
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​㊗️我们徐徐图之，胃口大开

#探店笔记 No.217 当健身房、spa馆开始免费吃饭——“一代人有一代人的审美”，但最基础的生理需求不变，比如一日三餐
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终于又回TBL，惊喜地发现新出了“每日789点早课免费吃早餐，每天不重样”，还有早课挑战奖励。品质meet世面20多元的水平且更健康，真实地『来店理由​』+1
​
​很早之前我写过，早课是健身房最值得争夺的时段，因为被打扰的可能性最低，而健身又是“只要行动就会进步”，并进入正循环的产业，最后是用户获得健康、商家获得生意的双赢正循环。也因此，我也专门夸赞过TBL的时段卡策略，给重度老客复购以最优权益
​
但今天我想讲的是，『可选消费和必选消费做连带，是最好的提频策略』
​
​无敌有偶，在北京快30年，“房子都是老板自己的”老spa馆也是这样，只不过提供的是“员工餐，比较干净的家常素菜，您就不用做饭了”。
还有非常人话的场景化推荐语“我们有的顾客是上午来，早上先吃一顿然后spa，做完再吃个午饭”
​——这家老馆的顾客多是中年宝妈，“不用做饭”，简单落胃，杀伤力太大了
​
​而作为几乎不提前一周定按摩行程、怕因临时更重要的事情变动的J人，我真是因为这顿“家常菜”，提前一周约了下周六4pm来，舒舒服服吃顿饭
​
​两家热店是两个代际的审美，西式工业明亮or中式传统清幽，但其运营动作的本质不变
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​越是瞬息万变的AI时代，越该大道至简，回归本源
​比如做个快乐的大馋丫头🤣
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​吃好睡好，健身健脑

#探店笔记 No.211 从“不能加肠加肉、没有招牌、多送个鸡蛋”的小区煎饼摊，感受到产品人的『一事精致足以动人、基本款的超长韧性』和社区生意的重心是『老客复购』

煎饼，哪儿没有嘛！大街小巷，天津山东各式各款——但这次真的不一样
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​这是一个极其简单的小摊。
没有任何招牌、只有写着SPU名字“煎饼、豆浆“的A4纸、只有加薄脆的基础款、扎在三个小区中间的小路上。
——但干干净净、足够好吃

先说产品:

​🍃饼皮是黄豆+绿豆面，一舀出来就有豆香。或许也是受小摊不能加料的影响，这份原香闻、吃起来都更突出

​🍃酱料是老板自己熬的，没有复杂噱头。我说不要辣，他只说“我家这个辣度，能吃宫保鸡丁就能吃”。吃下来果然如此！这句话一出，我瞬间觉得老板有产品层面的思考，后面，果然！！
​
​🍃鸡蛋是免费多送一个，双面每面一个。特意用香葱而不是大葱，说避免打工人上班尴尬（感动！！）。酱料、葱花香菜也是两面都刷、都撒
​——“这是很多年前我实验过的，加两面和加一面吃着不一样”。我吃下来，更有蛋饼感，鸡蛋的暄软质感比只加一面的蛋香味显得层次更丰富
​
​🍃打包是不用嘱咐就直接切开、分装两份的。老板甚至注意把刀口向内，他说这样方便吃。——果然！这是我吃过最优雅的煎饼，每一口咬下去饼都是刚好的厚度且不会翻开，一点渣都不掉！！
​
​🍃为何不能加料？
“我也知道那样更赚钱，但都是添加剂啊！哪怕是x汇大牌子，不也是出过事儿”“要让孩子能放心吃。我的饼，我自己吃，我的孩子也总吃”
​
​——💐——
​一番交流下来，我感觉这一定是很想写的一篇笔记了，主动问老板怎么称呼。他摆摆手说不用。
​——一想也是，不过是8元一张饼，不值得长途奔赴目的性消费。附近地狭人稠，有娃家庭和赶路打工人为主，在250m做个高渗透，其实足够
​
​——💐——
​再联想到之前笔记No.198写“杭州人均20元的米其林“，背后是从效率逻辑走到了体验逻辑，一板一眼还原老做法、尊重细节，加质不加价，让用户用同样的价格收获极致体验，商业模式扎实持久
​
💡​想不到在竞争激烈、日新月异的大背景下，一份煎饼可以靠做好最基础的不变，二十年从容不迫。更多信心！！
​

《查理·芒格传》

郭宏文 杨帆
12个笔记

前言

◆ 律师出身的芒格，有着将高深理论化为通俗语言的功力，

◆ 他提醒投资者应该严格控制那些非理性的情绪，对投资损失与挫折能淡然处之，也不能被成功的喜悦冲昏头脑。但他还指出，仅有好的性格是不够的，还需要有持久的好奇心。如果没有对事情的好奇心，即使智商再高也难以取得成功。

02 失去爱子的心情糟糕至极

◆ 人生会有一些不公的、可怕的打击，要积极地利用它们

05 教育孩子牢记人生准则

◆ 你要是借了别人的车，别忘了加满油后再还给人家。

06 让星岛变成宁静的港湾

◆ 人生中最重要的事情就是让自己开心，取悦自己永远比取悦他人更加重要。

03 巴菲特祖父杂货店的短工

◆ 一定要保持开心，学会放松自己。多做一些取悦自己的事情，多做一些你喜欢做的事情。

◆ 20岁的巴菲特大学毕业后，为了进一步拓展自己的人际关系，决定到哈佛大学读研究生。可事与愿违，他被哈佛拒绝了。这时，巴菲特跨出了决定他命运的第一步，就是去哥伦比亚大学金融系读研究生，有幸成为投资之父格雷厄姆教授的学生。

05 兴办最好的律师事务所

◆ 正能量的情绪是幸福生活的关键

01 组建成立证券公司

◆ 别只看到钱，要选择那些你愿意与他交朋友的客户。

02 让投资人变得更优秀

◆ 大部分人都太浮躁，担心得太多。成功需要非常平静耐心，但是机会来临的时候也要足够进取。

◆ 你再多想想就会同意我的意见，因为你很聪明，而我是正确的

01 平息蓝筹印花调查风波

◆ 人世间除了生死，没有什么是大事，这些烦恼根本不值得一提。

#探店笔记 No.210 我们为什么喜欢『川珈琲』？
口味/仪式感/环境氛围，都太专注而悠然
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​🍃食物口味:

①/:coffee: 豆子风味的激发非常充分且有层次，选的一份深烘极好入口。
作为普通消费者，很难区分稍微好喝和一般（better和basic），但特别好喝（比如best山姆）还是很明显

②​🍰: 巴斯克真是意外惊喜。店家说每天口味都有不同，“每天都是惊喜隐藏款”。选了“惊喜草莓”，确实是惊喜。
糖度很低，不会让咖啡显得苦涩。内里膏体质地，整块都完全没有粉感；上顶外皮的焦糖漂亮又有层次

🍃过程中的仪式感:
①制作前可以选自己喜欢的杯子，半柜子的不同风格
②制作过程中的专注自不必说，每杯出品前，咖啡师都会倒出一小口尝一下，点头确认才会端给客人。举手投足间，没有任何工业化的流水，是一丝郑重作品感

🍃环境氛围:

①​日式精巧动线太丝滑，全部制作吧台及80%顾客都是“一臂距离”。也为前者的仪式感、从容感奠基
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​②BGM的歌单节奏和音量都有设计，聊天不吵，没人说话也不显得冷清
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​真心祝愿在热爱里专注的人都能找到可持续的商业模式！！越来越好！！