#探店笔记 No.131 『在东京圈自驾1300公里，对即时零售下沉的信心+1』

便利店不是都市圈快节奏生活的专属，在生活节奏更慢、地租更便宜的郊野，也可以其商品力和管理效率切割传统商超的份额

一、先说事实。
离开“一线城市”之后，看到最多的超市便利依然是三大便利店（711/罗森/全家），且门口有5-20个不等的停车位。店面更大，非食更多，也有上架费

🍃非食更多，比如一整排的书籍杂志，而非都市圈只有两臂宽；且会1本占4个陈列位形成陈列面。

不同地点10+店进门第一眼是一排的无印良品，HelloKitty专柜也会想起国内名创优品的IP联名。

又比如海边的店会有一整个货架的T恤、拖鞋，因地制宜

🍃食品部分是熟悉的扎实基本功。
比如时令品的产品创新能力。不分地域和店型，大小超市都有售卖的春分时令品“惠方卷”，大部分超市是传统类似紫菜包饭的咸口商品，但便利店会有类似毛巾卷等的甜口演绎

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二、再试着推演一层，为什么日本有全世界数量最多、人均密度最大的便利店？（口径：标准化连锁便利店，不含加油站便利店、夫妻老婆店）

🤔先码住一些维度，持续观察，也好奇大家的视角

A. 需求：公共出行成本高；老龄化需要便利；高强度工作节奏需要便利解决早餐夜宵

B. 供给：有夜经济但缺乏其他24h食物供给（大部分餐厅7pm打烊）；历史上大店法限制大店发展；三大寡头，饱和竞争；提供ATM/打印/洗手间等公共基础设施功能

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充分竞争的零售市场没有一定之规，物竞天择，适者生存
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#探店笔记 No.217 当健身房、spa馆开始免费吃饭——“一代人有一代人的审美”，但最基础的生理需求不变，比如一日三餐
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终于又回TBL，惊喜地发现新出了“每日789点早课免费吃早餐，每天不重样”，还有早课挑战奖励。品质meet世面20多元的水平且更健康，真实地『来店理由​』+1
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​很早之前我写过，早课是健身房最值得争夺的时段，因为被打扰的可能性最低，而健身又是“只要行动就会进步”，并进入正循环的产业，最后是用户获得健康、商家获得生意的双赢正循环。也因此，我也专门夸赞过TBL的时段卡策略，给重度老客复购以最优权益
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但今天我想讲的是，『可选消费和必选消费做连带，是最好的提频策略』
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​无敌有偶，在北京快30年，“房子都是老板自己的”老spa馆也是这样，只不过提供的是“员工餐，比较干净的家常素菜，您就不用做饭了”。
还有非常人话的场景化推荐语“我们有的顾客是上午来，早上先吃一顿然后spa，做完再吃个午饭”
​——这家老馆的顾客多是中年宝妈，“不用做饭”，简单落胃，杀伤力太大了
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​而作为几乎不提前一周定按摩行程、怕因临时更重要的事情变动的J人，我真是因为这顿“家常菜”，提前一周约了下周六4pm来，舒舒服服吃顿饭
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​两家热店是两个代际的审美，西式工业明亮or中式传统清幽，但其运营动作的本质不变
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​越是瞬息万变的AI时代，越该大道至简，回归本源
​比如做个快乐的大馋丫头🤣
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​吃好睡好，健身健脑

#探店笔记 No.211 从“不能加肠加肉、没有招牌、多送个鸡蛋”的小区煎饼摊，感受到产品人的『一事精致足以动人、基本款的超长韧性』和社区生意的重心是『老客复购』

煎饼，哪儿没有嘛！大街小巷，天津山东各式各款——但这次真的不一样
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​这是一个极其简单的小摊。
没有任何招牌、只有写着SPU名字“煎饼、豆浆“的A4纸、只有加薄脆的基础款、扎在三个小区中间的小路上。
——但干干净净、足够好吃

先说产品:

​🍃饼皮是黄豆+绿豆面，一舀出来就有豆香。或许也是受小摊不能加料的影响，这份原香闻、吃起来都更突出

​🍃酱料是老板自己熬的，没有复杂噱头。我说不要辣，他只说“我家这个辣度，能吃宫保鸡丁就能吃”。吃下来果然如此！这句话一出，我瞬间觉得老板有产品层面的思考，后面，果然！！
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​🍃鸡蛋是免费多送一个，双面每面一个。特意用香葱而不是大葱，说避免打工人上班尴尬（感动！！）。酱料、葱花香菜也是两面都刷、都撒
​——“这是很多年前我实验过的，加两面和加一面吃着不一样”。我吃下来，更有蛋饼感，鸡蛋的暄软质感比只加一面的蛋香味显得层次更丰富
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​🍃打包是不用嘱咐就直接切开、分装两份的。老板甚至注意把刀口向内，他说这样方便吃。——果然！这是我吃过最优雅的煎饼，每一口咬下去饼都是刚好的厚度且不会翻开，一点渣都不掉！！
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​🍃为何不能加料？
“我也知道那样更赚钱，但都是添加剂啊！哪怕是x汇大牌子，不也是出过事儿”“要让孩子能放心吃。我的饼，我自己吃，我的孩子也总吃”
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​一番交流下来，我感觉这一定是很想写的一篇笔记了，主动问老板怎么称呼。他摆摆手说不用。
​——一想也是，不过是8元一张饼，不值得长途奔赴目的性消费。附近地狭人稠，有娃家庭和赶路打工人为主，在250m做个高渗透，其实足够
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​再联想到之前笔记No.198写“杭州人均20元的米其林“，背后是从效率逻辑走到了体验逻辑，一板一眼还原老做法、尊重细节，加质不加价，让用户用同样的价格收获极致体验，商业模式扎实持久
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💡​想不到在竞争激烈、日新月异的大背景下，一份煎饼可以靠做好最基础的不变，二十年从容不迫。更多信心！！
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《查理·芒格传》

郭宏文 杨帆
12个笔记

前言

◆ 律师出身的芒格，有着将高深理论化为通俗语言的功力，

◆ 他提醒投资者应该严格控制那些非理性的情绪，对投资损失与挫折能淡然处之，也不能被成功的喜悦冲昏头脑。但他还指出，仅有好的性格是不够的，还需要有持久的好奇心。如果没有对事情的好奇心，即使智商再高也难以取得成功。

02 失去爱子的心情糟糕至极

◆ 人生会有一些不公的、可怕的打击，要积极地利用它们

05 教育孩子牢记人生准则

◆ 你要是借了别人的车，别忘了加满油后再还给人家。

06 让星岛变成宁静的港湾

◆ 人生中最重要的事情就是让自己开心，取悦自己永远比取悦他人更加重要。

03 巴菲特祖父杂货店的短工

◆ 一定要保持开心，学会放松自己。多做一些取悦自己的事情，多做一些你喜欢做的事情。

◆ 20岁的巴菲特大学毕业后，为了进一步拓展自己的人际关系，决定到哈佛大学读研究生。可事与愿违，他被哈佛拒绝了。这时，巴菲特跨出了决定他命运的第一步，就是去哥伦比亚大学金融系读研究生，有幸成为投资之父格雷厄姆教授的学生。

05 兴办最好的律师事务所

◆ 正能量的情绪是幸福生活的关键

01 组建成立证券公司

◆ 别只看到钱，要选择那些你愿意与他交朋友的客户。

02 让投资人变得更优秀

◆ 大部分人都太浮躁，担心得太多。成功需要非常平静耐心，但是机会来临的时候也要足够进取。

◆ 你再多想想就会同意我的意见，因为你很聪明，而我是正确的

01 平息蓝筹印花调查风波

◆ 人世间除了生死，没有什么是大事，这些烦恼根本不值得一提。

#探店笔记 No.210 我们为什么喜欢『川珈琲』？
口味/仪式感/环境氛围，都太专注而悠然
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​🍃食物口味:

①/:coffee: 豆子风味的激发非常充分且有层次，选的一份深烘极好入口。
作为普通消费者，很难区分稍微好喝和一般（better和basic），但特别好喝（比如best山姆）还是很明显

②​🍰: 巴斯克真是意外惊喜。店家说每天口味都有不同，“每天都是惊喜隐藏款”。选了“惊喜草莓”，确实是惊喜。
糖度很低，不会让咖啡显得苦涩。内里膏体质地，整块都完全没有粉感；上顶外皮的焦糖漂亮又有层次

🍃过程中的仪式感:
①制作前可以选自己喜欢的杯子，半柜子的不同风格
②制作过程中的专注自不必说，每杯出品前，咖啡师都会倒出一小口尝一下，点头确认才会端给客人。举手投足间，没有任何工业化的流水，是一丝郑重作品感

🍃环境氛围:

①​日式精巧动线太丝滑，全部制作吧台及80%顾客都是“一臂距离”。也为前者的仪式感、从容感奠基
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​②BGM的歌单节奏和音量都有设计，聊天不吵，没人说话也不显得冷清
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​真心祝愿在热爱里专注的人都能找到可持续的商业模式！！越来越好！！

#探店笔记 No.209 澳洲系列4/5，二手店『Saver（悉尼大学店）』，4层楼的寻宝体验
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​🍃品类分区: 一楼女士衣/鞋/饰，二楼儿童/男士衣服，三四楼各式家用功能性/装饰性/书籍

🍃用户视角的功能性分类: 衣服按照功能×尺码来分货架，每件单独定价。
​功能基本按厚度和季节来，春节时悉尼是盛夏，所以一进门就是沙滩小吊带/短袖.etc
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​比较好玩（不出所料）的是很多shein，于是一直在警惕也开心，好多好多Made in China哈哈
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​🍃周度固定营销日: 周日学生、周一老人分别折扣20%。价格敏感且时间充裕的两群人，do make sense！！周日/周一这两个时间也很匹配这两类人的生活节奏
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🥰个人最喜欢逛家居和书籍区哈哈，开心地提回来目前放在书架旁的木质浮雕​✌🏻

#探店笔记 No.208 和『盒马生鲜奥莱（北景园店）』学习生鲜运营做减法
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​🍃落位PMF: 退休老人多+靠近公交站，低租金的年轻人多，价格敏感+时间成本低，适配奥莱式寻宝
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​🍃冷藏无价签: 涉及预制菜/熟食/水产/乳品/烘焙/水果，用户需自行扫码查价，最大程度降低贴签成本+变价成本（短保需要小时级红线/黑线管理）

特别是日日鲜商品，周三四五六摆一排哈哈，用户自行拟合品质×价格曲线，拿走自己最满意的均衡

🍃常温果蔬: 原样到店，有已经包装好的、也有还未进PC的原料。减少“搬箱子的次数”
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🍃用户天然帮忙做了品质分级:
除了少数情况是订货定多了，大部分还是线下用户分拣后的结果，接近菜市场的自然选择逻辑——即用户已经做了一轮品质分拣，落下的应该折价。且所见即所得，大大降低解释成本
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​这和小象前置仓/叮咚等纯线上平台不同，由于纯线上需要“代客拣选”，在入水口必须品质抬杆，否则预期差极易带来客诉
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​🍃另外，全店纸质价签，不花哨
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📖《生活艺术》—齐格蒙特·鲍曼

• 康德说，幸福不是想象的理想，不是理性的理想。一旦你开始质疑自己是否幸福，你将不再幸福
• 无论你持有多少现金和存款，你都买不到友谊和家庭，买不到工作中的价值感和意义感，买不到工作伙伴发自内心的合作和尊重。而越追求收入增长，越容易带来的空虚感，”购买力不足“的感受愈发恶性循环。天平的平衡无法用数量增减来实现，一项事务的丰腴，不能弥补另一个维度的匮乏
• 在商品市场之外，非货币供给领域，有那么多只能由人亲手创造，从高情感密度关系中产生的供给。而当人们把幸福等价于可售卖的商品，追求它的道路就永无止境，工具成了目的，一旦停止即下场，永无止境、永无胜利与满足
• 人天然栖居在不确定性之中，但是摆脱不确定性是人天然的追求。因此，那些真正的幸福彷如地平线，你越试图前进和抓住，它越将后退。关于幸福，人不能同时做到确定无疑和始终如一

康德说，幸福是想象的理想，而不是理性的理想

一旦你质疑自己是否幸福，你就不再幸福

艾扬格瑜伽2.5h，一路酷刑版的松解正位差点掉眼泪

放松到最后，脑子里跳出的都是对工作的反思:

最重要的一条，不要“被选择权诅咒”。比如毕业于Top2、比如ex投资人的视野

广度是灵感，但我们幸运地拥有了AI。
希望沉下心多做几件全情工整的小事，帮助具体的人

#探店笔记 No.207 偶遇对门开着的炸串Top2，更理解更早专注商场店的『夸父炸串』在门店设计上相较『喜姐炸串』做对了什么
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​最核心是『立式开放菜品柜』，其次是『单品宣传海报』
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​🍃夸父的菜品柜立式、开放且喷着冷藏烟雾，有两层好处:
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​①显得品质、丰富，并与顾客增强互动性（特别是小朋友）
好处是提高驻足概率（转化率）、选购时长（客单价）

②降低分拣工时。​甚至，夸父连点评团购券都是让顾客自己分拣，降本同时二次销售

（vs.喜姐全封闭柜子，无论堂食外卖一定得员工分拣。甚至I人不友好哈哈）
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​🍃档口另一侧是大单品大曝光，仅选3个爆品，突出“巴掌大“、“嫩“，增强记忆点
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​🍃另外，这个走食小桶尺寸好合适，不因为点得少而显得空
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对门的位置，3员工一直在忙vs.2员工完全闲着。相信细节的力量