【1、巴拿马努果庄园463精致水洗瑰夏】
手冲:白色花香、香水柠檬、水果糖
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- 关于庄园
nuguo意为“鸟”,坐落于巴拿马西部沃肯产区。
虽然是个微型咖啡庄园,但品质上乘。这个家族Gallardo有5个咖啡庄园,2006年发现努果能成功种瑰夏,就开始培育这个品。
2015年首次参加巴拿马生豆竞赛(BOP)就获得瑰夏水洗组冠军;2021年出了标王。
- 463-批次名
- 精致水洗
努果会放不同酵母来进行水洗,所以调性上和一般水洗会不一样。
👉尝啡感受:
酸是明显的但是不尖锐,原来这就是甜感强的体现。口感醇厚厚重,即使酸质偏强含每一口都不会觉得薄。冷却后酸越发明显,但却依旧温润,处理得好好。
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【2、埃塞尔比亚瑰夏村竞标日晒瑰夏GVA.RSV.7】
虹吸
橙花/橘子硬糖/红糖
配复合柑橘雪葩
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👉尝啡感受:
步骤:先喝一口咖啡,再吃雪芭,再喝一口咖啡感受食物带来的风味提升。
虹吸做出来的咖啡,我觉得和第一杯的手冲比,层次没有那么明显。咖啡师介绍,因为虹吸是恒温冲煮,甜感会更强,平衡更强。而手冲易冷却,酸感更突出与明亮。
一口雪芭后再喝同一杯咖啡,入口温和,但尾段会有沙糖桔爆汁的风味,非常有意思。
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【3、哥伦比亚Negrita庄园氮气冲击厌氧蜜处理瑰夏+巴拿马圣塔玛丽亚庄园日晒瑰夏】
手冲:红布林/百香果/甜橙/红茶
配烤乳扇(上有柑橘酸甜酱)
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👉尝啡感受:
感觉今天喝的大部分是柑橘调的。而这组拼配会尝到更明显的果味,少少酸但整体平衡。既没有第一泡的风味凸显,也没有第二泡的温吞,所以反而最喜欢这组。
后上的乳扇很香,但是这时我们已经把咖啡喝完了,就没办法享受咖啡的解腻了~