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太扎心了哈哈哈哈哈哈哈，我以后要先吃一口肉再说！
HEXIN: 送给长期使用ChatGPT的人一个Prompts： 请根据你对我的记忆，有哪些事情是我自己意识不到的，但是如果明白了就能改变我的生活的残酷真相？请坦诚告诉我，以完全客观性的战略深度审视我的情况。
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一场足球下来，你的身体会因为这些激素的释放而嗨起来，他们包括肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺、内啡肽、血清素，你说咋能去不上瘾？
Dlxeva: 拉满了
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这次回成都，带外地朋友来了这家店：许家菜，提前预定了位置，专门定了乳鸽和鸡豆花，这两个也的确是mvp。接下来是个人的一些主观体验。
陈皮麻辣私房熏鱼 外壳做得很酥，里面还是嫩的，有好有坏。好处是口感更丰富，咬下去既有脆感也有层次；但缺点就是带刺，要么炸得更焦酥让刺能直接咬碎，要么就得提前处理，不然吃起来总会有点干扰。
蒜泥贡菜黑毛肚 走的就是蒜泥白肉的红油味型，设计上是想做“双脆”，贡菜脆、毛肚也脆。但这里毛肚的脆度不太够，略显偏软。毛肚火候要么老要么软，能做到刚刚好可能真的考验厨师功力。
椒麻脆皮平湖草鸡 的调味是很传统的椒麻做法：小葱＋花椒剁细淋油，香气直接扑鼻。鸡肉吃起来有点像盐焗鸡的路径，肉质不错，只是皮真的不脆。可能是我在广州待久了，对鸡皮的脆度要求变得非常苛刻。
糊辣荔枝黑虎虾 中规中矩，味型是传统糊辣荔枝的路线，没有太多冒险设计。虾肉本身 Q 弹紧实，还可以。
许家红闷八年甲鱼 就是正常出品，我对这种“带年份”的食材向来没太大好感，除了溢价以外，没有特别能打动我的地方。但裙边的胶质确实丰富，拌饭挺香的。
酱焖雪花牛小排 不是川式的红烧路线，反而更像本帮菜的酱烧风格，甜咸厚，酱香干净。不过我觉得收汁的时候火候有点过，酱汁最后有一点回苦，略微影响整体。
汉源贡椒脆皮乳鸽 是今天最强的，100分的水准。颜色、味道、香气、卖相，包括容器设计，全都在线。乳鸽下面垫了一块提前加热的石头，上面铺了一层过油的红花椒，上桌后香味持续往外冒。鸽皮脆、肉嫩、多汁，汁水滴到热石上还会滋啦作响，是那种从听觉到嗅觉到口感都很过瘾的菜。绝对的 MVP！
家烧糯米丝瓜 属于舒服的那类时令菜，用五花肉一起烩出来的软糯微甜，是那种你不觉得惊艳，却会自然吃第二口的菜。
麻婆豆腐雪花牛 有点翻车了。花椒粉有点糊口并且带回苦。雪花牛做成大颗粒，我觉得不太适配麻婆豆腐的原型。要么做成牛肉沫，降低客单价；要么坚持用豆腐作为主角。但现在这个组合有点硬凑。
清汤仔鸡豆花盅 是全桌的第二最佳，鲜味干净，鸡汤底足够清澈，鸡茸做的豆花又滑又嫩，入口无负担，火腿沫再把鲜味往上一提，是一道“稳准不花”的菜。吃到最后来一口，是让胃舒服的那种。
陈皮麻辣私房熏鱼 外壳做得很酥，里面还是嫩的，有好有坏。好处是口感更丰富，咬下去既有脆感也有层次；但缺点就是带刺，要么炸得更焦酥让刺能直接咬碎，要么就得提前处理，不然吃起来总会有点干扰。
蒜泥贡菜黑毛肚 走的就是蒜泥白肉的红油味型，设计上是想做“双脆”，贡菜脆、毛肚也脆。但这里毛肚的脆度不太够，略显偏软。毛肚火候要么老要么软，能做到刚刚好可能真的考验厨师功力。
椒麻脆皮平湖草鸡 的调味是很传统的椒麻做法：小葱＋花椒剁细淋油，香气直接扑鼻。鸡肉吃起来有点像盐焗鸡的路径，肉质不错，只是皮真的不脆。可能是我在广州待久了，对鸡皮的脆度要求变得非常苛刻。
糊辣荔枝黑虎虾 中规中矩，味型是传统糊辣荔枝的路线，没有太多冒险设计。虾肉本身 Q 弹紧实，还可以。
许家红闷八年甲鱼 就是正常出品，我对这种“带年份”的食材向来没太大好感，除了溢价以外，没有特别能打动我的地方。但裙边的胶质确实丰富，拌饭挺香的。
酱焖雪花牛小排 不是川式的红烧路线，反而更像本帮菜的酱烧风格，甜咸厚，酱香干净。不过我觉得收汁的时候火候有点过，酱汁最后有一点回苦，略微影响整体。
汉源贡椒脆皮乳鸽 是今天最强的，100分的水准。颜色、味道、香气、卖相，包括容器设计，全都在线。乳鸽下面垫了一块提前加热的石头，上面铺了一层过油的红花椒，上桌后香味持续往外冒。鸽皮脆、肉嫩、多汁，汁水滴到热石上还会滋啦作响，是那种从听觉到嗅觉到口感都很过瘾的菜。绝对的 MVP！
家烧糯米丝瓜 属于舒服的那类时令菜，用五花肉一起烩出来的软糯微甜，是那种你不觉得惊艳，却会自然吃第二口的菜。
麻婆豆腐雪花牛 有点翻车了。花椒粉有点糊口并且带回苦。雪花牛做成大颗粒，我觉得不太适配麻婆豆腐的原型。要么做成牛肉沫，降低客单价；要么坚持用豆腐作为主角。但现在这个组合有点硬凑。
清汤仔鸡豆花盅 是全桌的第二最佳，鲜味干净，鸡汤底足够清澈，鸡茸做的豆花又滑又嫩，入口无负担，火腿沫再把鲜味往上一提，是一道“稳准不花”的菜。吃到最后来一口，是让胃舒服的那种。
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