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苗苗彻
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一个开店的人
苗苗彻
5月前
今天napa某大厂的大师班,品牌方老外全英演说,搭配一位北京资深侍酒师的讲解。期间,侍酒师大佬的tasting note和我的大相径庭,甚至让我怀疑,这三个酒庄八款酒,他是否七款都没有真正喝过。可是他这么权威,是不是我的品鉴能力出了问题?

于是走神,想到最近时常冒出要不要继续考级的念头。进而想到,小时候被训练得习惯用脑,不擅长用五感,长大后有两件事颠覆了自己,一件是学酒,另一件是习练普拉提。

尽管中间隔了很久yq,算下来也跟着我的老师上了一百多节私教课了。刚练习的时候,我的身体带有越野运动损伤、骨骼姿态各种问题,也不会和身体对话,一切不得要领。

第三次上课的时候,我甚至是个脚掌无法均匀着地的人。老师说了一句平淡的话,他说,你得充分相信你的每一个脚趾。

带着对这句话的思考过了三年多,已经拥有中位支撑、稳定的骨盆、可以被良好调动的小肌肉群。不再跑赛了,减肥也没有成功,却还在持续上课,像是一种养生,维持身体序列之正。

走神很久,回到面前的酒杯上。不必信任大佬,甚至不用信任书本。你得充分信任你的鼻子,你的舌头,必须相信。很有意思的是,这种相信竟然也需要习得。

带着习得的信任,加以一些“三年”,才是自己的本领。
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苗苗彻
6月前
以及决定再也不质疑上海了。以免成为上海。
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苗苗彻
6月前
上海酒吧行业全国最屌,除了有消费习惯的客人多,从业者也是真的卷。上海市民(黄浦徐汇静安)花了太多时间和钱在喝酒这件事上了,上海从业者人均都很优秀,可是为什么不爱回家休息… 真希望上海的很多店/团队来北京和其他城市,降维吊打一下,但想了想他们恐怕受不了上海以外的地方吧——如果离开了中国one of the kind的上海,同等审美的人少,和客人的共情会减弱,不容易有“和大量优秀者同行”的状态,在职业里会感到孤独吧。
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苗苗彻
7月前
马玉龙多大了来着?百度了一下——天,50岁了。50岁了啊。50岁的他还是每次live比录音室作品更好、更稳,一如既往。更厉害的是,50岁的他不但持续唱作,且高声呼唱的是更宏大的事。他唱野火,唱虚拟现实,唱电子陷阱,有限生命,迷途相聚,在轻快的拍手与鼓点中,他可太棒了,既没有变成只有老歌倚老卖老的老家伙,也没有停留在过去。他唱着新歌,带着长者大气,岁月负面不在,又庄严又轻盈——一种毛头小子再才华横溢也无法持有的迷人。

可太迷人了!被这迷人深深抚慰。

是特地坐高铁来一晚看这场演出,酒店都订在演出场地一百多米外。如此兴师动众,怕来了只看到苍老疲惫,怕只有怀念旧世界。惊喜啊,担心都是多余的❤
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苗苗彻
7月前
两杯干马天尼,或者一瓶干型葡萄酒,的热量有600+大卡,就是这么长胖的。以后要更加严格戒酒——戒不够好的酒。
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苗苗彻
7月前
去年和阿悠录播客,得了瓶一山一水的2019马尔贝克。图1是同年8月好友来家聚会开瓶,还发圈感叹:一山一水一钓钩,一日清闲一日愁,庆幸有朋友。

彼时对这个酒庄一无所知,直至昨天到访。这里的工程依然在陆续进行,建筑结构引发极度舒适。不同于常见的家庭酒庄,这里的规划充满充满着金融男先生和建筑师太太的理性。这些理性很宏大,又用在聚焦的空间与事件上。新葡萄酒人很神奇,背景不同,做法不同,参差多态,殊途同归——

归于风土、归于劳作所带来朴素的幸福、归于对待变化的调柔、对自然与生命的尊重。

和胡子哥坐在葡萄田边的时候,遥望着银川平原,一山一水一风土,安安静静。有的事情很长很长,他们无疑做了智慧的决定。
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苗苗彻
7月前
今天经历了卸筐贵人香、去梗黑皮诺,以及在cellar几十款桶尝。“好神奇啊,这个世界上怎么有那么多人在认真做葡萄酒?” “这个世界上怎么有人那么喜欢开店开了一家还要再开一家?”
我们真幸运啊。
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苗苗彻
7月前
昨天下午跟玉洁说:定了!明天到银川!然后今天,落地就开车去酒庄找她了。父母和女儿们,一家人在这数百亩原野上,修建了一个家,和一个越做越好的酒庄。“简直是向往的生活啊”已经被太多来访的人说烂。这里给人的感觉,不是种植与酿造,是季节与家园。酿酒师的眼睛和这个酒庄一样,朴素、笃定、谦逊、纯真。
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苗苗彻
7月前
今晚到店,伙伴们很忙,没人搭理我。走进操作间,发现有新的食材,各种研发进行中的痕迹。哈,看来在日常营业之余,大家在琢磨秋冬酒单。去清洗一个工具时,闻到水池新鲜消毒的气味。置物架上,各类小容器被洗得光亮。又有很多微型变化,例如有物料用新的更合理的逻辑摆放了。隔着一个小窗口,可以清晰听到伙伴和客人亲切告别的声音。

一瞬间感到一切都井井有条地运转着,甚至比自己期待的更好。这颗小星球会自转,它太好了,像一个奇迹。这个奇迹是我创造出来的吗?还是说这份幸运就是降临在了我的身上。

好比看着自己得意的小孩,卧槽,这是我生出来的?是上天赐给我的礼物吧!那些一把屎一把尿,那些养家不易的苦,都烟消云散了。

至于“孩子们”的调皮捣蛋顶嘴摆臭脸,好多缺点念叨不完,好像都可以在允许范围内——当你看着他们茁壮成长、健康平安,玩着玩着还是热爱学习,性格不同但是对世界和人都有爱心,以及偶尔“大不敬”气死人、但还是爱“家”爱“兄弟姐妹”,就简直,夫复何求。
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