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好吃的粤式肠粉，可以直接斋肠。因为关键不是馅料，而是拥有米香的，入口绵软但不失弹性的粉皮，淋上花生油，椒圈酱油，就够完美了。不需要过多的点缀。 虽然都叫肠粉，但粤式和潮式，不能算同样的东西，评价校准差异过大。
方木仔頭家: 很难用一张图来说明广州肠粉和汕头肠粉/澄海肠粉的区别，如果要说最大的不同那就是层次。 （或者可以借用数码届的设计语言来描述：广州肠粉是扁平化的；汕头肠粉是拟物化的。） 要从材料来说那就有点不公平了，常见的广州肠粉主要是蛋肉肠，蛋液附着在肠粉皮上，里面带着零星的肉末，淋上酱油；常见的汕头肠粉是海鲜蛋肉肠。海鲜一般是鲜虾和生蚝，多了芽菜、菜脯、葱油的点缀。 材料只是起到口感上的加持，决定层次变化的是蛋肉的做法。 如上述所说，广州肠粉的蛋液附着在粉皮上，所以蛋香被均摊在薄薄的肠粉皮米浆的味道上，加上肉末又是直接空降的老干部，氛围一点也不和谐，各干各的；而汕头肠粉的蛋肉海鲜是搅和在一起下锅的，诸位如果吃过厚实的蛋饼的话应该会清楚这些内容物混合在一起那种厚实丰富的口感，有一种整体的美妙，缺一不可。 汕头肠粉吃起来经常支离破碎，粉皮拆开才能看到内里的乾坤，配菜有时是生菜、芽菜、有些还有金针菇。外表除了酱油、蒜头油，有些还撒上一些芝麻。层次能不丰富么？
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