回南宁，酷酷库库吃😋

两天吃了十顿饭，嘴没停过
想吃的东西一周都吃不完
我应该开一个南宁深度吃喝体验团🌝

bar cure：新竹路上最显眼的一抹绿

今晚超级多人，从我们坐下来到离开，一个半小时，沛沛就没有停下来过
不停地有人打电话预约或者推门进来，到后面门口沿街的小凳子都坐满了
南宁的小酒吧也是好起来了

·第五大道悬日
是一个曼哈顿的变体，把味美思的一部分替换成了雪莉酒，威士忌的一部分替换成了君度
基酒用的是诺布溪和曼奇诺
闻起来会有很明显的橙皮味，跟普通的曼哈顿闻香不一样
喝进去会在曼哈顿的感觉上多很多变化，君度在增加风味的同时也增加了甜度
橙皮的甜感与味美思的甜感轮流交替，还有黑麦的香味在底部
也是一杯很有趣的曼哈顿改编

·西大东门的冷面
用了占美醇和拉弗格10年，最后加一点两广神秘饮料“天地壹号”苹果醋
装饰是苹果片上面放一点辣白菜
先吃一口苹果辣白菜，这个组合很神奇，嘴里的咸甜味组合在一起
再喝一口酒，苹果醋的酸味会最先感受到
后面出来的才是泥煤和麦芽香，整体结构很丰富
不仅仅是一杯冷面汤，本身是一个非常有巧思的酒
静置一会儿之后会有更明显的香油的风味，口感更加丰富

两杯酒越喝越饿，直接转场去吃沛沛推荐的玉林风味啦
就在十步路开外的丁字路口上
云吞肉丸味道非常正，汤也直接喝完😋

藏在闹市的鸡尾酒之神

elevation的招牌非常低调，从外面看就像是没有营业的一个小黑屋
不废话，直接上酒！每一杯都出乎意料地好喝

·咸鲜咖啡马天尼 - SIP比赛作品☕
用的是自己切片烘干番茄片做装饰，闻起来很舒服
吃起来脆脆咸咸，本身也是一片很好吃的话梅
酒液里用番茄的甜味平衡kahlua的甜味，同时提供一点酸度
入口的鲜味、番茄味和咖啡味结合在一起，像Bloody Mary跟Espresso Martini的结合，非常奇妙但是又好喝的一种搭配
比较难得的一杯把kahlua做得好喝的酒
因为我平时喝Espresso Martini都喜欢用新鲜Espresso做的，kahlua会太甜了，而且还带点苦味
但是这里用番茄把kahlua令人不舒服的部分平衡掉了，而且味蕾上的体验更丰富

·防火涂料🍍
topping是雷公根做的泡沫，闻起来就是浓浓的凉茶味
用的原料是菠萝和雷公根
入口很甜，但不是那种让人不舒服的香精甜，而是新鲜菠萝的鲜甜
处理得最妙的就是这个菠萝的味道，不像其他菠萝饮料会有那种刺激感
直接用新鲜菠萝汁和酒进行奶洗，其实有二十多度，但是酒精味基本都被奶洗去掉了
基酒用了金酒梅子酒，还有一个草本利口酒
雷公根那种类似于香菜的凉茶味会盘旋在菠萝汁鲜甜味道的四周，非常清爽舒适

·罗汉果威士忌🥬
闻起来有一点酱香白酒的味道，但其实用的基酒是威士忌，帝王白标12年
罗汉果用的是冷泡的方法，在冰箱里放24小时
最后留在口腔里的是罗汉果的甜，憨憨说其实没有加糖，但是罗汉果的甜度非常高
建议憨憨做一杯罗汉果茶的威士忌水割，应该会很好喝

·受伤螃蟹🦀
闻起来是上面很香甜的葡萄泡沫味
基酒用的是tequila和mezcal
攻击性特别强的一杯酒，看起来是小甜水的外表，闻起来也是甜甜的葡萄味，一入口就是一股非常强烈烟熏直击味蕾
毫无防备的情况下会受到一记重击，就像受伤的螃蟹一样，看起来没有杀伤力，但是不能轻易靠近
再喝一口甜感会上来，一点点蜜瓜香，烟熏感的冲击力会下去
确实是一只受了重伤的螃蟹，只有一开始攻击力比较强，过一会儿就只剩任人宰割的份
最后回甘的时候会有一点茶味，憨憨说茶是最容易让酒的尾韵拉长的一个原料

·春暖花开再见你🍉
一杯帕洛玛做的改编，把西柚换成了西瓜
有半边万寿菊搭配海盐做的盐边
万寿菊是呼应了墨西哥亡灵节里的万寿菊路，用来召唤逝去亲人的亡灵回家（春暖花开再见你）

隐藏在夜市里的灵魂列车

一年多没回来，已经出到第三版酒单啦
每一款特调都是长长一连串风味，看着都好想喝
最后点了两杯特调，一杯干马天尼
如果不是前几场喝太多了，还想再来点有意思的即兴酒

·浮游空间
闻起来有一种很奇特的甜感，不是糖浆，可能来自山竹
只能喝出很明显的金酒味，但还有很多叫不出名字的味道
在口腔里放久之后会有一股清凉感（阿毛老师说不是薄荷，具体配方保密），有点像瑞幸的冰吸拿铁

·村上春树会喜欢迪斯科吗？
用了朗姆和aquavit，一杯rolling做的酒
topping是无花果叶做的奶油泡沫，还有一点开心果碎
虽然没有加西瓜，但是能喝出一点清爽西瓜汁的味道（或许是因为蜜瓜和西瓜的感觉很像）
大口喝到开心果和奶油，口感上会丰富很多，香甜加一点油脂感

·必富达君珀马天尼
曼奇诺洗冰，洗完的干味美思用来泡橄榄
stir的速度特别慢，差不多一秒一圈，阿毛老师说是要用左手感受搅拌杯（金属杯）的温度，不能错过最佳的时机
入口的冰感很足，冷冽味藏在水一样的冰鲜风味里
吃完橄榄以后再喝，柑橘风味会出来很多

在大理，喝到玫瑰与咖啡威士忌🥃

经过在北京一起喝酒的酒友介绍，专门跑来凌酝酒厂，尝尝大理本地风味的威士忌
酒厂在巍山彝族回族自治县，离市区还有一大段距离
听主理人Eric介绍，酒厂2017年开始做，现在已经开始有一些低年份的威士忌可以出售了
主打的特色是云南风味，酒厂自己做了两种特色陈酿桶，分别是玫瑰花和咖啡豆，把桶壁染上风味之后再加入威士忌去陈酿
现在这两款酒在平台上也能买到

·new make
一入酒厂就先尝了一小口刚刚蒸馏出来的新酒
65度左右的newmake，大老远就闻到特别浓的麦芽和花香味
透明的颜色，浓烈的香味，个性和酒精味都很强
能喝到玫瑰和麦芽糖的味道，出乎我想象的甜
这个酒精度对于刚蒸馏出来的酒不算高，所以能保留更多的风味物质

·合欢木玫瑰桶 - 40%vol
用的是云南的滇合欢木做的桶，把可食用的玫瑰花瓣在桶里放置发酵成玫瑰花酱，再拿去烘烤
酒液闻起来有点像new make出来的香气，玫瑰花香
喝进去度数不算高，满口腔的花香味
其实不太像传统的威士忌，反而有一点点风味金酒的凛冽感
可以用来做玫瑰调酒的出品，本身味道很干净很纯粹

·麻栎木咖啡桶 - 40%vol
这个桶也来自云南的木头，麻栎，一种类似于橡木的木种
把云南咖啡豆放在桶里发酵18个月，然后把咖啡豆做中烘，再填入桶里陈置12个月
陈放过的咖啡豆也可以喝，适合做手冲和冷萃，手冲刚出来高温时巧克力和苦味很明显，温度放低后酸度和酒香会出来
这个酒液闻起来麦芽风味会更明显
入口甜感很高，酒精的辛辣感不重，一点点淡淡的烘焙气息

·麻栎木咖啡桶桶强 - 3年陈酿
直接从桶里打出来的酒，55度左右
麦芽香和咖啡香结合在一起，后面才会出酒味，有比较明显的辛辣味
入口又甜又辣，很刺激，但也不难接受
最后会出来一点桶强波本的话梅味

·麻栎木咖啡桶桶强 - 5年陈酿
闻起来更醇厚，酒精味收得很好，几乎闻不到酒精的辛辣感
在口里放置了快一分钟，几乎都没有辛辣味
很丰富的风味变化，咖啡香和麦芽香交错（大麦美式...？）
在口腔里留香很持久

时隔两天，二刷清念堂

太喜欢了，忍不住又来了一趟
遇到了好多有意思的新朋友

隔壁桌的小姐姐是从茶山上逃下来的（bushi
哈哈哈哈其实是放假出来喝酒，平时做茶一点酒都不能沾
还给我们泡了一壶她自己拼配的茶包，浓浓的薯香味
还遇到了warm和洒喜的主理人蓝老师，这两家刚好都是想要去打卡的咖啡店
蓝老师给我们介绍了好几杯warm里的咖酒
有用阿贝小怪兽和哈瓦那七年做的咖啡，听馋了

还解锁了一个地下隐藏空间，只有刷够经验值才能进入
其实是清念堂的仓库
一般是用来存酒的，还能连通隔壁的一家地下酒吧
据店员小姐姐说，人多的时候会把熟客赶到地下室去（bushi
其实地底下还有个投影仪啦，可以用来看球赛

一个晚上数不清喝了多少杯，每杯都好喝😭
还能记得住的几杯：

·话梅红味美思酸
入口是超级香的咸甜话梅味，我太喜欢这个味道了
是一杯少见的会显出柠檬汁味道的酒，柠檬跟话梅的味道很搭
一点点柠檬皮跟话梅的苦涩味，不过不会有不愉悦的感觉，而且也很大程度被蛋清中和了
绿色彩虹糖的味道

·芥末
一进嘴是甜味和黄瓜的清新感
对我来说芥末味刚刚好
在口腔里越放，芥末的味道会越显现出来
同行的几个朋友反而说芥末一开始就很冲，但是越往后越甜
果然每个人喝进口的感觉都不一样

·fireball
我喝起来会有芭乐、芒果、咸柠的感觉
但是阿水老师说其实只放了fireball和百香果
非常神奇而且好喝的一杯酒

·玉米泡酒
基酒闻起来有爆米花的味道🍿
口腔鼻腔上的香气很重，但是舌苔上有时浅浅的酒感，这个上下分明的感觉很奇特
同桌的茶艺师小姐姐说会有生津感
酸烈香，太好喝了

来饮拾堂：藏在社区里的狂野Gelato

这一季度的菜单全都来自云南本土风味
用各种特色的食材或者地州料理
来做一道道完全出乎意料的冰淇淋

·乍甸之光
用乍甸牛奶做的Gelato，非常浓郁的奶香味
上面加了很多云南酸蚂蚁🐜
一入口酸度很高，来自蚂蚁的蚁酸，和泡的一点点酸味
之后酸就会消失，变成咸咸的感觉
蚂蚁嚼起来很酥脆

·喃咪
把冰淇淋片放在原味薯片上吃
用的是云南特色的一种蘸料叫喃咪
喃咪原本用的是小米辣，不过这里换成了红河产的那刀辣
加入了一点树番茄和酸石榴
以及云南特色香料
酸味还挺尖锐的，配上薯片，像在吃小时候的番茄味可比克（加香加辣版）

·主菜：三道荤菜品牌
孟定酸鱼，加入了傣族花椒（一种柑橘木质香料）
大理骨头参，又叫猪肝鮓，是一种用肠子或排骨剁碎来发酵的荤菜
鹅油饭，来自永平的鹅肝鹅油，加入一点新鲜草果（就是大料中的一个，不过不是干的）和草果芽（长得特别像春笋）
上面撒了一点香米泡
都尝完之后，用青稞司康蘸化掉的冰淇淋吃

昆明的地铁站名都好有意思！

每一个站名背后感觉都有一段故事
虽然作为外地人，这些地方都没去过，但是可以脑补出一堆背景小传
（脑补得不对不要打我🥹

菊华 菊花村 小菜园：看一眼就有满满的画面感🌸
联大街：人民大学的前身，西南联大旧址
斗南：第一反应是斗罗大陆（dbq我知道这里是个花市🖼️
梅子村 可乐村：很好喝流口水了😋
牛头山：可能是弥诺陶跟牛魔王会师的地方，也有可能是牛栏山二锅头的副厂牌🤔
塔密：满满的玄学气息，可能是个窥探塔罗秘密的好地方🔮
羊甫头：如果这是一道菜的话，我应该会很想吃✌️

来到纽约警局昆明分部，喝一口下午酒

来到了昆明最有名的酒吧NYPD（调酒师Lila说是第二有名🤫）
NYPD不是纽约警局，而是now you pleasantly drink
满满一墙来客座过的调酒师，蛮多熟脸
店里其实没有昆明本地特色风味的酒款，Lila说是因为老板不想局限于昆明，想更多走向其他地方的风味
喝了两杯酒单上的特调

·国会密语：低温慢煮芝麻酱波本，榛子，干味美思
上面放了一大片芝麻糖
好像是第一次喝frangelico做的酒，之前一直以为这是一款Amaro
frangelico的芝麻香很重，不会有disaronno的杏仁油漆味
我觉得算是一款教父和干马天尼的结合体
入口的甜烈感像教父，收尾的尾调有点像干马天尼（可能来自味美思的芳香物质）
中段的酒体稍微薄了一点，如果有什么东西能在中段撑起来会更好

·辩论泡沫：紫苏金酒，茴香，芥末蜂蜜，柠檬，黄瓜，苏打水
紫苏和金酒直接放进破壁机破壁
能闻到明显的紫苏和甜味
入口一大口芥末感，突如其来，完全没准备，很刺激
芥末的味道会贯穿始终，适应了之后才能慢慢感受到紫苏和黄瓜的清爽感
尾调收得比较清淡
回甘会有一点草药含片的感觉

最后喝了一口benchmark的shot
很甜的口感，有点像狂野版的百龄坛
风味很足，不像美格那么单调
确实算是比较好喝的波本
喝完去吃菌子火锅啦！

昆明最小鸡尾酒吧，别有洞天

真正感受到了“大隐隐于市”的意境
外表看起来就是一个贴满小广告的破旧报刊亭
甚至店外的座位看起来都破破烂烂
一进店里才发现别有洞天

墙上挂的字都是店主阿水和他父亲亲笔写的
阿水之前在barules工作，入行也有七八年时间了
现在甚至还负责提供昆明好几家酒吧的冰块（熟悉鸡尾酒的朋友都知道，鸡尾酒做冰有多麻烦）
还有许多陶瓷、雕塑，以及一副宋代的“雄鸡凝视”（其实是一条龙，只不过眼神真的很像雄鸡凝视哈哈哈）

·牛肝菌
闻起来菌子的味道其实不明显
一入口，满口腔瞬间涨满牛肝菌的咸鲜味
第一次喝酸甜口的菌子鸡尾酒，而且这杯是喝过菌子味道最突出的一款，完全以菌子为主
金酒是用牛肝菌旋转蒸馏的金酒
甜度不高，还加了一点盐来突出甜味和菌子味

·乌龙茶
闻起来茶味很浓
入口也是完全以茶为主，但是不涩
红柚汁补充了一点酸味
上面装饰了一个翅膀状的柠檬皮，以及一张“如願”糖纸

·梅兹卡尔
梅兹卡尔，luxardo，莫林糖浆，柠檬酸，蛋清
波士顿摇壶，先干摇，然后加冰摇，把冰取出来再干摇一遍
闻起来有一点柚子皮 葡萄的味道
入口跟闻起来完全不一样，梅兹卡尔的烟熏感（像在抽电子烟）
很特别的味道，不知道怎么描述
回甘舌头会有一点麻麻的感觉

·百年雪茄
加了Islam Mist，蔗园黑朗姆，苦艾，Cynar，当酒，最后加了一片烧过的八角
美式草本苦甜风格的一杯酒
苦艾的味道非常足

·冬阴功
基酒是跑了生姜、小米辣、香茅草的伏特加
额外加了tabasco，味道会更辣更爽
甜度来自糖浆和椰子🥥
据说还有一个加菠萝汁的清淡版
我发现加tabasco的酒我都会喜欢

·fireball
主要是蔗园黑朗姆和fireball whiskey为基酒
苹果干做装饰（为什么我觉得啃起来像菌子），最后苦精喷香
咸咸的，又比较清甜

·牛栏山
闻起来和入口的浓香白酒味都很重
不过是非常好喝的一个白酒特调
喝起来有一点点奶味
最后会在口腔里显现出椰子的感觉