品牌是否愿意给加盟商让利体现在原材料采购价、分成方式、合同怎么签等等,让加盟商赚钱才能一起做大做强,短视的品牌也很难走得远
1.UE模型:二三线及以下城市利润率更高
(1)毛估茶饮日杯量350-370杯,单价15左右,毛利65%左右,但如果外卖订单量高,平台抽佣+配送+广告等单独10-15%,店租15%,人工15%,杂费5%,合下来EBITDA一线10%,二线15%,三四线20%
2.影响利润率的因素:
(1)原材料成本:工业原材料比如植脂末、糖浆、咖啡豆烘焙等成本优化空间更大,鲜果供应链难做,反规模效应,但做好了壁垒也强
(2)外卖订单占比:瑞幸外卖占比15-20%,店开得密、客单价低,另外瑞幸的9.9券到店才能用,瑞幸加盟店利润率16-17%,直营店能到30%(18万业绩6万利润);茶百道招股书上说外卖占比58%,实际调研的60-70%,再加上鲜果损耗率高,店面利润率只有7-10%
3.瑞幸盈利模型很好
(1)私域发优惠券获客,获客成本很低
(2)9.9的券用在爆品,比如生椰拿铁,供应链已经养起来了成本能压低,总体还是挣钱
(3)Q2平均单店单日杯量达到500
4.加盟
(1)瑞幸对加盟商友好,2万毛利以下不抽成,超过2万超额累进分成,比如2-3万抽10%,3-4万抽15%;前期负毛利给加盟商供应原材料
(2)茶百道加盟管理很乱
①给加盟商卖材料加价45%,加盟商对比觉得茶百道加价太高,一箱奶沫400块,淘宝有些300块
②合同一年一签,如果一年后做得很好,茶百道也可能会强制转让店铺给有利益关系的加盟商,转让价格是品牌评估,比如有加盟商40万拿的店铺,品牌估的转让价只有16万
③收了保证金但合同没有体现,就会赖着不还
(3)挑选加盟品牌:关注品牌的供应链以及加盟商运营管理能力,品牌要能让利给加盟商;反向指标比如门店转让率,比较高的比如茶百道、幸运咖、库迪