去年跟着知了老师品尝到干巴菌冰淇淋惊为天人,这回终于有机会来到A姐的「来饮拾堂」吃 gelato omakase 了
A姐提前提醒我,这次的冬季菜单非常野,做好心理准备。我寻思能有多野,第一道就是「酸蚂蚁牛奶冰淇淋」🐜🍦…得亏咱也是喝过酸蚂蚁调酒的人,面不改色吃得津津有味
第二道叫喃咪,是用那木辣、当季的酸石榴和香柳做成的雪葩,扑面而来的热带水果风情与辛辣,到现在都让我念念不忘
第三道更厉害了,三种口味,分别是孟定酸鱼、大理骨头参和鹅油饭,别说冰淇淋了,这三道食材本身我都闻所未闻。
我惊讶地问肉类也可以做gelato吗,A姐说当然可以呀,肉类只需萃取风味,再进行口味的调和,取用云南在地风物研发gelato本身就是她非常享受热爱的事情。
最后一道非常曼妙,青涩的无花果、红酒盐,融合了苦、咸、甜三种味道,如同少年时期那些酸涩甜蜜的心事,是一道很有故事感的冰淇淋
当然,比起冰淇淋,我对A姐本身更为好奇。知了曾经和我说,A姐默默做干巴菌培育研发做了十年,后来才研发出干巴菌冰淇淋。我好奇地问,人生这么短,为什么能在一件事情上投入这么长的时间和精力呢?知了说因为是云南人,因为热爱
期待今年夏天菌季A姐的新菜单,一定会超出我的想象,但也一定会极其美味😋