11月4日,精品咖啡协会正式发布了试运行一年多的新咖啡价值评估体系,宣布将三项咖啡价值评估内容作为其官方的新杯测标准: SCA-102 样品准备和杯测机制、SCA-103 描述性评估和 SCA-104 情感评估。正式取代了 2004年SCA制定的杯测标准。
咖啡价值评估体系是什么?为什么要对一套已经使用了20年的标准做改革?新老标准对比有哪些区别和进步?新标准会对咖啡豆的评分有哪些影响?对咖啡师以及正在培训咖啡专业知识的爱好者来说,需要关注的是什么?……
带着这些问题,我们来到寻品咖啡商学院,请姜老师一起给大家做详细解读。同时,随着节目的进行,我们也发现这套新标准对于刚入门,对咖啡品鉴好奇的爱好者来说其实是更友好的。
希望你在这期节目中有所收获。