莫名其妙很EMO了大半年了,今晚炒了两个菜,感觉情绪稍微缓解一点了。
一边炒菜,一边备下一个菜,一边打扫卫生,就忘了拍今天炒的新菜。
但EMO的后劲还在,使我冲动消费买了很多吃的。
买了火腿,浏阳豆豉,外婆菜,烟笋干,贵州红酸汤、脆哨,用来炒饭炒菜煮粉配菜,可惜出租房只有广式和江西腊味,没有四川或者湖南的熏肉,要不然炒笋干简直不敢想象该有多香。本来还想买海笋花炖汤,成本相对高,遂放弃。
买了豆粑(也叫豆丝)、鱼面(在江西叫鱼丝)、花菜干、茄子干,小时候烫豆丝和做鱼面都是需要邻居搭手的大活动。
烫豆粑的原材料已经忘记,像是大米和黄豆,磨成浆,过滤出豆渣(这玩意也能吃,就是没什么味道),让邻居帮忙烧旺旺的火,用一个大大的河蚌壳,舀出浆正正好好烫一张。刚出锅的豆粑,撒点白糖卷着吃,米香豆香趁着乡下大灶的烟火气就一起涌入嘴里了。
去年在广州第1次吃濑粉的时候,我心里很震惊,这不就是腊肉煮豆粑的味道吗,心想可能各地的食物都有相通之处。
做鱼面就更费功夫了,小学时候帮亲戚做完,晚上九点天大黑,骑车到河沟里一身沙子。原料是红薯粉(这个怎么做先不赘述)和鱼肉(一般用草鱼)。草鱼去头去尾去皮去大骨,刮/搅成鱼糜,加红薯粉揉成鱼团剂子,擀成饼状再卷起来蒸熟。刚蒸熟很鲜香,放一会略回生,和豆粑一样,一般都是卷着切片后晾干。
做鱼面的时段,会多出很多鱼头鱼尾,然后就大半个月的鱼头鱼尾盛宴,鱼头的嫩肉吃多了,后面吃一般的鱼肉都觉得有点粗糙。
差点买了芋圆(在江西宜春一般是做成熟红细胞的形状,在湖北就是普通球状),后来想想,芋圆要吃新鲜的,想吃还是得自己做,自己做的手就会痒痒的,不知道是烫的还是芋头的原因。
差点买了绍兴的年糕,臭豆腐。因为时不时很想吃梭子蟹炒年糕,炒年糕永不出错!浙式臭豆腐的那种灵魂汁水浸润到炸的金黄酥脆方方圆圆的臭豆腐,一口升天,俺心中的臭豆腐白月光;
差点买了天津利民的腐乳和新疆的天山雪莲辣椒丝,一回忆就能想到他们夹在馒头里再加一个水煮蛋鸡蛋碾碎或者凉拌土豆丝/紫甘蓝丝该有多香。但是在广州目前没有看到哪里有卖老面馒头的,要想实现的话还得自己做,太麻烦了,冰箱放不下。