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胡海川
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hhcbayern
胡海川
4天前
人在自己陌生的领域，更容易理性运用科学框架和科学方法。

胡海川: 人在自己陌生的领域，更容易运用第一性原理。

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胡海川
4天前
人在自己陌生的领域，更容易运用第一性原理。
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胡海川
7天前
胡海川
11天前
“老板自己需要是最大的垃圾车”
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胡海川
22天前
本来想 AI 做张图，转念一想meme 图还搞啥 AI 生成，美图秀秀弄一下算了。
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胡海川
23天前
“What a time to be alive. I love it”
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胡海川
24天前
Mark，已完成连续吃素 49 天
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胡海川
1月前
专业。喜欢这种认真分析产品的内容。钻研产品的乐趣最近越来越体会到了。

评论尸: 好多人好像没理解为啥在奶茶行业里，植脂末的胜出其实是口味的胜出，逻辑是这样的： 1. 厚乳类饮品的厚重的口感主要来自于脂肪而不是蛋白质，这个你自己用植物油打发和蛋白粉打发分别掺在茶水里比一下就知道哪个更像印象中的“厚乳”了。 2. 浓缩类乳制品（比如脱了一半水的冰博克）的脂肪含量依然偏低，要加到口感厚重，需要添加的量比较大，很多人就理解到这了，觉得是店家为了省钱。 3. 但其实，如果一杯调配饮品中承担“厚乳”的部分太多，就会冲淡其他配料的味道，比如咖啡、茶、果汁； 4. 所以，脂肪含量爆表的植脂末（液体或固体），是在“口感”维度上追求最大化的最佳选择。 5. 植脂末的高替其实不是各类浓缩乳制品，而是动物奶油。但动物奶油如果未经乳化，在与其他配料一起调制的时候无法相容，所以在以前，稀奶油是以“奶盖”形式出现在奶茶行业的，让配料“在嘴里相融”而不是“在杯里相融”。 6. 但奶盖形式的弊端是，只有前面几口能有那个效果，在口味的自然竞争中输给了现在的模式。

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胡海川
1月前
711 的青豆豆腐球真好吃啊，好吃又清淡，加上淡淡鲜味的原汤，完美适合冬季
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胡海川
2月前
哈哈，凌晨下了摆渡车，偶遇两个同事刚从另一个航班的摆渡车下来
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