今年爸妈生日很是特别🍰
老爸新历生日跟老妈旧历同一天
来了他们老同学的农庄红棉珍味吃饭
这位老同学对于粤菜的做法颇有心得
图1到5的排名分别是:
榨菜蒸猪舌、五柳炸蛋、腐竹扣肉、蚝油冬菇、烧鸡
这家店菜品的典型特点就是大跟鲜
其貌不扬的五柳炸蛋的浇头很有讲究,用的不是预制的五柳酱,而是用话梅跟山楂煨制的,所以酸得来不腻口,不巴喉,不刺激牙龈。
图5的蒸猪舌的榨菜咸度也是控制得刚刚好,我喜欢吃猪舌而不是牛舌很重要的原因就是猪舌比较爽脆,而蒸的技法可以激发出你当年跟老婆刚在一起的那种新鲜感,像极了爱情。
还有一个菜品好吃到没有拍照。就是粤菜的典中典:韭黄煎面。这家做法非常另类:他把浇头跟面分装了,然后把煎好的面分割成了一小小块,浇头装到大碗里吃的时候自己浇。这样的做法极大程度方便了顾客分割的麻烦,以及保留了煎面的焦脆度。
现在还有心思放在这种街坊小生意的师傅,是真的不多了。