如何煎好一块厚切牛排
首先,需要买一块厚切牛排,起码三厘米厚,图上这个基本上五厘米,厚的比较好煎也更容易保留汁水,薄牛排怎么操作都容易老或者发干,这里不多讲了。
铸铁锅烧到冒烟,倒橄榄油,下牛排,两面各三分钟,然后四周加起来再来一分钟,封边防止肉汁跑没了。此处默念煎牛排准则“不要手贱”,煎每一面的时候不要去动它。下锅时候就可以同步预热烤箱180度。
连铸铁锅一起塞进烤箱,七分钟(这样一般是medium,需要medium rare的酌情再减一分钟)。
结束装盘,醒肉,铸铁锅油不要浪费,搞点自己喜欢的蔬菜。
吃的时候撒黑胡椒和盐,我不喜欢提前抹,肉容易出水。
至于什么黄油里面放大蒜百里香往肉上浇这种操作就因人而异吧,说实话差别不大,简单点更突显肉的香味。