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洛矶
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Principal Cheese Pizza Maker
洛矶
1月前
无人垂钓
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洛矶
1月前
这个例子展示了XG的局限性: 它预测的是一个平均水平的球员在这个位置的预期进球。 感觉需要一个按球员来细化的预期进球, 比如梅西姆巴佩等人的预期进球。

林炀: 梅西本场射门1次,xG(预期进球数)0.01。

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洛矶
2月前
做个记号。

崔迪_Pepsi: 这本书推荐给所有的美食爱好者,它解释了“好吃”为什么好吃,并且从科学的角度解释:人类喜欢什么样的味道?为什么? 如果你是美食创作者,却不知道大众究竟喜欢吃什么,那这本书会给你答案,帮助你用更立体的视角去创造美食。 如果你是饕客,这本书会让你更加了解自己的味蕾和美食的关系,享受美味的同时更能说出一些门道。 介绍几个重塑我的认知的内容: 1. 味觉+嗅觉+质地=风味 味觉仅仅包括“酸、甜、苦、咸、鲜”五种,嗅觉——尤其是口腔嗅觉才是品味各色美食时最重要的感官。 “没有嗅觉,你品尝到的咖啡就如苦水,牛奶则是微甜的水,而柠檬水则光是甜而酸”。 我们的嗅觉所捕捉到的,是挥发性化学物质,“番茄里共有约四百种挥发气味,其中许多含量太低,人类无法察觉。让番茄有它独特风味的,大约是十五种化学物质。有趣的是,如果你分别闻到这些化学物质,没有一种会让你觉得它是番茄,它是由各部分的总和,给你番茄的气味。”(P4) 嗅觉是这道菜“香不香”的关键,而温度越高,气味分子会越活跃,所以菜要趁热吃才香。 2. 人类为什么喜欢吃脂肪? “脂肪和其他物质不一样,它包覆在舌头外层,使口腔内充满食物风味,因此含脂肪量高的食物在你舌头上的味道更持久。比如草莓在含脂肪的冰淇淋中,味道就比在不含脂肪的冰沙中持久。” 3. 我们天生喜爱质地的对照。 “我们喜爱有脂肪的食物,另一个原因是:脂肪也有独特的融化方式,它在你口里慢慢由固体变为液体,就是一种我们天生喜爱的质地对照。” (P7) 这也是我为什么喜欢吃脆脆的东西!因为会在口腔中变软、融化~很多餐厅用脆片装饰菜品,原因就在于此! 4. 味蕾有多少之分,但提升味觉认知都是靠练习。 味蕾敏锐程度是基因决定的,但并不能决定你适不适合做厨师,通常味蕾更敏锐的人反而更挑食。(P8) 5. 想要有准确的味觉,不要抽烟!🙅(P9) 亲身经历,我身边爱抽烟的厨师,口味比一般人要重很多,我发现每次他炒出来的菜都偏咸,他自己却觉得刚好。 利用这一点,下次或许可以给烟民食客多放点盐,他会觉得更好吃😅。 作者Barb Stuckey是食品开发专家,在这本书中她讲解了五种感官的运作机制,也对酸、甜、苦、咸、鲜五种目前公认的基本味觉逐一介绍,基本味道其实也是随着实验的研究和食物制作者们的实践不断完善的,比如鲜味是基本味觉的最新成员。

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洛矶
2月前
我想大概有两个原因: 第一,中美实力的此消彼长增加了在美华人对故国的认同感。第二近年来美国社会的左倾使得所有的人都在“寻根” - identity. 这个identity 包括了种族, 财富阶层, 性别认知, 等等。 不光是华人, 别的族群也是。 我有个印度的好朋友叫hrishishank, 前几年让人管他叫Rishi,那是一个与人方便的举动,因为要发的音节少了。他去年跟我说以后不要叫我Rishi了, 叫我Hrishishank, I want to reinforce my identity. 以前我们取英文名一部分原因是很多中文发音比较复杂, 但现在一代的年轻华人不管, 你就是要按我的习惯来念。 这一点上我支持他们。 //@飞扬之音: 这个观察挺有意思的,有点疑惑,按照中美现在的情况,本能感觉是英文名才更有利,为什么还要起拼音名字,突出华裔特点呢?能请教一下吗?

数字游民Jarod: 居然连一个印度人都没有

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洛矶
3月前
夜归人
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洛矶
3月前
天桥
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洛矶
5月前
客场对曼城一战也是只能主攻, 守是守不住的。 曼城的后防也不是铁板一块, 最近十场英超有七场都丢球了。 以战求和则和, 以和求和则危。
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洛矶
6月前
加布和拉姆斯代尔的配合越来越默契了。 昨天萨拉赫两次搓远角, 都是加布在前面作人墙, 一定程度挡了门将的视线。 但是加布就是敢不去碰球, 就是相信门将能扑出来, 拉姆斯代尔还就是在加布身后把两个都扑出来了。
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洛矶
7月前
脸唰一下就麻了, 胳膊大腿鸡皮疙瘩全都起来, 胸口腹肌像小时候受了委屈一样抽动起伏。

大情感, 大回报, 大满足。
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洛矶
11月前
托马斯帕泰是一个非常特别的球员。 他的风格是举重若轻的典范, 我印象里极少在其他球员身上见过, 可能亨利算一个。 其他比如法布雷加斯, 范佩西, 桑切斯, 水平都非常高但踢起来有时候会有杀红了眼使足了劲的感觉, 只有帕泰, 不慌不忙的摘球护球传球, 看得心里说不出的舒坦。
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