一杯SOE ☕️豆子本地，烘焙本地，氛围也本地。

挂满了曾经中产餐桌上的社交货币。

🍋热情果，西番莲属，百香果的亲戚，原产南美。
最近几年在云南非常流行，据考是引进的哥伦比亚品种。

这种“高配无酸版百香果”在当地很受人们欢迎，但是极其挑剔生长环境，既不耐寒也不耐热。除了性格特立，它也有着非常奇特的花。

学名：Passiflora ligularis

一朵白帽大鸡枞（成年版）。大黄鸡枞成年后居然一改小胖子的形象，怪不得叫“大”鸡枞。

逛菜市场，见到了新老品种的克地佬，学名貌似叫滇藏杜英Elaeocarpus braceanus。

之前碰巧喝到了克地佬汁，这次碰到果实。大的是老品种，酸涩回甘；小的是新品种，甜的。

到达第二天，情绪很稳定。

之前总是看到火把鸡枞，猛的来一个白帽大鸡枞，都不敢认。当地人称大黄鸡枞。

东北大米，发酵五小时，甘酒；超高筋粉，高含水量，吐司面团。

麴菌、酶、酵母，生物转化；Jiggle jiggle的质感，泛着米脂油亮光泽，新鲜湿湿的椰肉🥥味。

这个面团内容的组合，让人很惊喜。

#TipsyDough #轻松发酵的TD

秋珀庄园浅烘线，非常喜欢的两款。一款干净明亮；一款活泼紧致，最特别的是像滇橄榄一样的回甘。接触到了一波非常用心做咖啡的咖啡人。🥳