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置顶#便当荤菜灵感笔记：
卤鸡腿、卤牛肉、卤蛋、豆皮结……
青椒炒肉（牛肉、鸡肉、猪肉……
孜然炒肉（鸡胸肉、牛肉、猪肉……
蒸鸡蛋羹
葱烧大排
煎鸡胸、煎鸡腿排、煎鱼排
白灼虾
黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋、番茄炒蛋
（朋友最近咨询带便当思路，我直接来即刻分享给更多有需要的人）
目前清单上的是我这些年带便当经验里制作比较方便快捷的。
蒸、煎、白灼、快炒基本15分钟内就能完成。
卤肉类，一次卤一锅，冷冻起来，后续可以好几天不用再做荤菜，很省事儿😝
卤鸡腿、卤牛肉、卤蛋、豆皮结……
青椒炒肉（牛肉、鸡肉、猪肉……
孜然炒肉（鸡胸肉、牛肉、猪肉……
蒸鸡蛋羹
葱烧大排
煎鸡胸、煎鸡腿排、煎鱼排
白灼虾
黄瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋、番茄炒蛋
（朋友最近咨询带便当思路，我直接来即刻分享给更多有需要的人）
目前清单上的是我这些年带便当经验里制作比较方便快捷的。
蒸、煎、白灼、快炒基本15分钟内就能完成。
卤肉类，一次卤一锅，冷冻起来，后续可以好几天不用再做荤菜，很省事儿😝
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关于煲鸡汤的一些小妙招：
1.不喜欢油的话，处理鸡的时候可以把鸡油切掉一些放着，不要一起炖。炖煮的过程中也可以把表层油撇掉一些。
2.鸡汤味道不浓郁，考虑两个方向，第一是鸡的质量如何？第二配菜和调味料是不是有点不合适？
3.鸡最好选用鲜鸡，冷冻很久的鸡就不那么鲜了，且会比较腥。
4.如果你喜欢浓汤，煲汤前可以先微微中火放姜片炒一下鸡肉至表皮金黄（如果鸡比较肥，就不要放油，提前把鸡油切出来，干煸出鸡油，直接用鸡油炒就行），然后放开水大火滚一会儿汤，然后改小火慢炖
5.煲汤的配料不宜多，一般煲汤的前中期只放姜即可（鸡新鲜的话，料酒啥的都不需要放，less is more）
6.适当的甜味可以更好地激发鸡肉的鲜，因此可以在出锅前20分钟，放一些马蹄/红枣之类的带甜味的食材一起煲（不宜太多，炖一只鸡，般五六块儿就行）（没有甜味的配料，也可以放一指甲盖点儿的糖，不宜多）
7.菌菇可以很大程度提升鸡汤的鲜味儿！（啊！我最爱的菌菇鸡汤～）个人推荐一些比如白蘑菇、竹荪、松茸、虫草花等一些味道不那么冲的菇（香菇太香了，有点盖过鸡的鲜）
8.最后，切记出锅的时候再放盐、白胡椒粉。个人盛汤到碗里喝的时候，可以在碗里放点葱花、香菜碎（个人觉得颜色会好看也更香，也可以不放哈～千万别把葱放汤锅里）
有空可以再试试
天冷的时候喝鸡汤真的很舒服～ //@猪猫蛋蛋: 感觉就是油 味道也不浓郁。 水也不多呀，炖了也很久🥲
1.不喜欢油的话，处理鸡的时候可以把鸡油切掉一些放着，不要一起炖。炖煮的过程中也可以把表层油撇掉一些。
2.鸡汤味道不浓郁，考虑两个方向，第一是鸡的质量如何？第二配菜和调味料是不是有点不合适？
3.鸡最好选用鲜鸡，冷冻很久的鸡就不那么鲜了，且会比较腥。
4.如果你喜欢浓汤，煲汤前可以先微微中火放姜片炒一下鸡肉至表皮金黄（如果鸡比较肥，就不要放油，提前把鸡油切出来，干煸出鸡油，直接用鸡油炒就行），然后放开水大火滚一会儿汤，然后改小火慢炖
5.煲汤的配料不宜多，一般煲汤的前中期只放姜即可（鸡新鲜的话，料酒啥的都不需要放，less is more）
6.适当的甜味可以更好地激发鸡肉的鲜，因此可以在出锅前20分钟，放一些马蹄/红枣之类的带甜味的食材一起煲（不宜太多，炖一只鸡，般五六块儿就行）（没有甜味的配料，也可以放一指甲盖点儿的糖，不宜多）
7.菌菇可以很大程度提升鸡汤的鲜味儿！（啊！我最爱的菌菇鸡汤～）个人推荐一些比如白蘑菇、竹荪、松茸、虫草花等一些味道不那么冲的菇（香菇太香了，有点盖过鸡的鲜）
8.最后，切记出锅的时候再放盐、白胡椒粉。个人盛汤到碗里喝的时候，可以在碗里放点葱花、香菜碎（个人觉得颜色会好看也更香，也可以不放哈～千万别把葱放汤锅里）
有空可以再试试
天冷的时候喝鸡汤真的很舒服～ //@猪猫蛋蛋: 感觉就是油 味道也不浓郁。 水也不多呀，炖了也很久🥲
不武娘: 冬日里的一碗菌菇鸡汤 真是暖人心❤️
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