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土耳其最早的精品咖啡元老
用拍立得记录旅行中有趣的人-03
Probador Colectiva
第三波世界咖啡浪潮中，土耳其最早做精品咖啡的咖啡店。
他现在一周就开两天店，每周六和周二。
剩下的时间我猜都在做培训、烘焙等等别的事情。并且他们连续多年组织了土耳其的爱乐压大赛！
我在伊斯坦布尔两周的时间里，去了三次。每次都和朋友喝三四杯，都没有踩雷的。每一杯都非常稳定。绝对没有香精豆，更没有什么奇奇怪怪的水果、巧克力味。
关于菜单：
这家店 不提供冰美式！ 不提供冰美式！
如果想喝类似冰美式的咖啡，他有冷泡咖啡，非常好喝解渴。
推荐大家来喝手冲，有非常多的豆子可以选择，就是老板面前摆的那一排，每一种都可以做V60聪明杯的手冲，可以热可以冰。每一次喝都有有惊喜，那个风味出来的非常自然，和谐。你可以明确的感受到老板对自己豆子的理解，从烘焙到冲煮是一贯的。
老板的冲法非常不一般，正常店里做聪明杯就是放水泡着时间到了就开闸门过滤，他用三个不同的温控壶轮流注水，分次萃取，并且穿插不同程度的搅拌，每一支豆子都用了不同的冲煮方式。我买了两包豆子用爱乐压就是冲不出来老板做的风味，只能接近哈哈哈哈！
总之这是我喝那么多咖啡店，最好喝的一家，并且店里的感觉非常对。就你可以感觉到他已经开始变得匠人，变得平静。不去和别的咖啡店竞争，在认真做自己的事情，给来的顾客做好稳定的出品。
就一个非常drama的事情，这一整栋楼都是他的店，然后我们第二次去的时候，店里都没人，老板也不在吧台，我们正看菜单的时候，听到嗡嗡的声音，回头一看，老板在升降梯上，从地下室上来，阿哈哈哈哈！老板又衣品非常好，简直就像演唱会舞台登场！
店里营业的那几天下午人都不算很多，但是来的都非常安静，也不会有来摆拍的，都是安静的看书，做点自己手头的事情。
如果你是国内的咖啡师去探店的，请帮我带一点高品质的云南咖啡豆给他！阿哈哈哈 我去了三次每一次都忘记了，是我不好。
用拍立得记录旅行中有趣的人-03
Probador Colectiva
第三波世界咖啡浪潮中，土耳其最早做精品咖啡的咖啡店。
他现在一周就开两天店，每周六和周二。
剩下的时间我猜都在做培训、烘焙等等别的事情。并且他们连续多年组织了土耳其的爱乐压大赛！
我在伊斯坦布尔两周的时间里，去了三次。每次都和朋友喝三四杯，都没有踩雷的。每一杯都非常稳定。绝对没有香精豆，更没有什么奇奇怪怪的水果、巧克力味。
关于菜单：
这家店 不提供冰美式！ 不提供冰美式！
如果想喝类似冰美式的咖啡，他有冷泡咖啡，非常好喝解渴。
推荐大家来喝手冲，有非常多的豆子可以选择，就是老板面前摆的那一排，每一种都可以做V60聪明杯的手冲，可以热可以冰。每一次喝都有有惊喜，那个风味出来的非常自然，和谐。你可以明确的感受到老板对自己豆子的理解，从烘焙到冲煮是一贯的。
老板的冲法非常不一般，正常店里做聪明杯就是放水泡着时间到了就开闸门过滤，他用三个不同的温控壶轮流注水，分次萃取，并且穿插不同程度的搅拌，每一支豆子都用了不同的冲煮方式。我买了两包豆子用爱乐压就是冲不出来老板做的风味，只能接近哈哈哈哈！
总之这是我喝那么多咖啡店，最好喝的一家，并且店里的感觉非常对。就你可以感觉到他已经开始变得匠人，变得平静。不去和别的咖啡店竞争，在认真做自己的事情，给来的顾客做好稳定的出品。
就一个非常drama的事情，这一整栋楼都是他的店，然后我们第二次去的时候，店里都没人，老板也不在吧台，我们正看菜单的时候，听到嗡嗡的声音，回头一看，老板在升降梯上，从地下室上来，阿哈哈哈哈！老板又衣品非常好，简直就像演唱会舞台登场！
店里营业的那几天下午人都不算很多，但是来的都非常安静，也不会有来摆拍的，都是安静的看书，做点自己手头的事情。
如果你是国内的咖啡师去探店的，请帮我带一点高品质的云南咖啡豆给他！阿哈哈哈 我去了三次每一次都忘记了，是我不好。
21 20
土耳其一家开了54年的家族餐馆
用拍立得记录旅行中午有趣的人-02
我想去土耳其欧洲区的一家汽车博物馆（拉赫米·考契博物馆）看看，但是现在已经是十一点，我肚子里还是空空的。我碰着运气的在去博物馆的路上寻找着。当我路过这家店，看到门口坐着本地人在喝茶抽烟的时候，我觉得这家店应该错不了。在地图上简单看了一下这是一家数千评论还高分的饭店，我毫不犹豫地进去了。
在扫到了菜单的二维码后，我坐下了。菜单上都是土耳其本地的食物，从早餐奶酪到各种汤、烤肉、小船形状的披萨都有。
我因为今天特别想吃烤肉饼，所以就点了这个小套餐。没一会儿老板就很热情的来打招呼，开始聊天，有没有去看石塔、去海边、去了哪些区等等。我问他这家店你开很久了吗？他说开了五十多年了，从他爸爸开始传给了他，现在女儿坐收银台。虽然双方英语有时候都会小小误解对方的意思，但是不妨碍很舒服的沟通。非常的nice!
开放式的明档厨房，听着里面的厨师在忙碌的做菜，真的体验会不一样。
点的烤肉饼有着特殊的牛的香气，230tl的价格就是一个麦当劳巨无霸套餐的价格，但是可以吃到四块超满足的肉饼。他不是那种肥肉比例很高的肉饼，是瘦肉片多的，但是一点都不柴还非常有弹性。火候刚刚好，内部几乎全熟。如果下次还来的话，想再试试别的菜品。不过这是我出来这一个月里，第一次吃到白米饭，而且味道口感还算正常。当然和中国的米还是不一样，但已经非常接近了。
吃完饭后点了一杯茶，开始写下这段经历。我突然发现在中文里的“茶”的发音就是土耳其语“茶”的发音。服务员可以听懂。哈哈哈哈！是因为丝绸之路吗？不知道。
现在中午十二点，人越来越多了，店里坐着各种年龄段的本地人，就是那种社区食堂的感觉。刚刚还看到好几个带着工卡的，应该是附近上班的午休来这里吃饭。
店铺名字：Lale Lokantası
菜单链接：gurmenu.com
用拍立得记录旅行中午有趣的人-02
我想去土耳其欧洲区的一家汽车博物馆（拉赫米·考契博物馆）看看，但是现在已经是十一点，我肚子里还是空空的。我碰着运气的在去博物馆的路上寻找着。当我路过这家店，看到门口坐着本地人在喝茶抽烟的时候，我觉得这家店应该错不了。在地图上简单看了一下这是一家数千评论还高分的饭店，我毫不犹豫地进去了。
在扫到了菜单的二维码后，我坐下了。菜单上都是土耳其本地的食物，从早餐奶酪到各种汤、烤肉、小船形状的披萨都有。
我因为今天特别想吃烤肉饼，所以就点了这个小套餐。没一会儿老板就很热情的来打招呼，开始聊天，有没有去看石塔、去海边、去了哪些区等等。我问他这家店你开很久了吗？他说开了五十多年了，从他爸爸开始传给了他，现在女儿坐收银台。虽然双方英语有时候都会小小误解对方的意思，但是不妨碍很舒服的沟通。非常的nice!
开放式的明档厨房，听着里面的厨师在忙碌的做菜，真的体验会不一样。
点的烤肉饼有着特殊的牛的香气，230tl的价格就是一个麦当劳巨无霸套餐的价格，但是可以吃到四块超满足的肉饼。他不是那种肥肉比例很高的肉饼，是瘦肉片多的，但是一点都不柴还非常有弹性。火候刚刚好，内部几乎全熟。如果下次还来的话，想再试试别的菜品。不过这是我出来这一个月里，第一次吃到白米饭，而且味道口感还算正常。当然和中国的米还是不一样，但已经非常接近了。
吃完饭后点了一杯茶，开始写下这段经历。我突然发现在中文里的“茶”的发音就是土耳其语“茶”的发音。服务员可以听懂。哈哈哈哈！是因为丝绸之路吗？不知道。
现在中午十二点，人越来越多了，店里坐着各种年龄段的本地人，就是那种社区食堂的感觉。刚刚还看到好几个带着工卡的，应该是附近上班的午休来这里吃饭。
店铺名字：Lale Lokantası
菜单链接：gurmenu.com
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