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一只炸厨房的茄
427关注160被关注1夸夸
吃肉减肥🍖喝酒变美🥂
同名耕种号主理人✏️
家庭Bistro「茄公馆」行政总厨🍳
主营🍾香槟红酒🥩澳洲和牛
📮270328042@qq.com
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一只炸厨房的茄
14天前
#不断更新的self_intro

✏️即刻的输出:以美食探店为主,偶尔写点看美剧和电影的随笔,还有做副业的感想,希望用大规模的输出倒逼大规模的输入哈哈哈🤣

🔍MBTI:INTJ,每年测一次,每次都是INTJ😁

💼主业:目前供职于一家🌐世界500强外企,主赛道是数字化IFM🤝🏻

🍷副业:整合了高端进口食材酒水供应链,主营🍾香槟红酒🥩澳洲和牛🫒橄榄油🐟Omega-3深海小鱼等等地中海饮食配套,想把米其林同款的美食美酒端上大家的餐桌哈哈哈😄

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🚪传送门:

🗼日本美食探店
【东京】
1️⃣La Paix🍽️米其林一星法餐
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2️⃣日本橋玉ぬ🍱用星鳗做的鳗鱼饭
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3️⃣焼肉うしごろ🐂银座热门烤肉店
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4️⃣生粋🥩秋叶原适合亲嘴的烤肉店
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5️⃣とんかつ銀座梅林🐷炸猪排百年老店
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6️⃣とんかつあきら🍤用炸猪排的工艺炸三文鱼排
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7️⃣AFURI恵比寿🍜全女团队经营的拉面馆子
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【京都】
1️⃣小梟🥟和风粤菜一粥十八件
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2️⃣長樂館🍰在欧式洋馆喝下午茶
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3️⃣京の焼肉処 弘💣骗骗老外可以别把老中骗了
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4️⃣南禅寺 顺正🍲豆腐和腐皮的轮舞
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5️⃣四川料理 骆驼🌶️黑木华同款中华料理百名店
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6️⃣Jumelles 29🥂杯卖Grappa的小酒馆
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7️⃣瓢亭🏮京都人的米其林三星早餐
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8️⃣Steak Otsuka🥩铁板上的A5和牛西冷牛排
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9️⃣焼肉矢澤🔥正儿八经的日式烤肉
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1️⃣0️⃣莫卧尔🇮🇳衙门边上开了40年的印度料理
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【仙台】
1️⃣海鲜厨房 かに政宗🦀吃蟹吃到爽
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2️⃣牛舌料理 阁🐃仙台牛舌顶流
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3️⃣青山文库☕单店咖啡的绝佳范本
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【函馆】
COMING SOON,绝赞筹备中~

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🍗大湾区村村通
【清远】
1️⃣北江清水鸡村🐔瓦缸鸡嘎嘎好吃
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2️⃣昌盛大排档🥜花生油很香的肠粉
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3️⃣悦品楼河鲜🦐北江河鲜代表选手
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4️⃣荷花园农庄🐟吊水瘦身鲩鱼
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【江门】
1️⃣何伯美食🍲镬气十足的宝藏小馆子
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2️⃣天湖鸽庄🕊️一只乳鸽四种吃法
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3️⃣台山,藏在珠江西岸的美食高地
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【韶关】
1️⃣大乡里山庄🐗柴火灶黑毛猪火锅
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2️⃣路边肠粉🌾现磨米浆做的蒸屉肠粉
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3️⃣鸿福河鲜酒楼🥬青菜比河鲜好吃的大排档
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📺追剧随笔
美剧《绝望写手》
1️⃣跟着Deb锐评一线城市
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2️⃣S05E02一切为了素材
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3️⃣S05E02关于草根运动
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4️⃣S05E03关于垂直内容
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5️⃣S05E05关于打造最小舒适圈
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一只炸厨房的茄
3天前
📍香港 | Fat J Char Siu 发达叉烧

罚站了45分钟,我也吃到了脱口秀巨佬Jimmy O. Yang同款发达叉烧。

✅兰王滑蛋叉烧饭

半熟滑蛋像一层金黄色的厚被子,抱着叉烧盖在米饭上。趁热赶紧扒拉一口,蛋液混着甜咸交织的肉汁,裹着米饭送进嘴里,真的还挺香。

❌叉烧茅台酱油鸡饭

网传加茅台是为了跟主流的玫瑰露酒区别开来,做出特色。但我合理推测,这就是为了辟味吧?因为这里的鸡,味道属实有点大。那股子老登茅台味刚端上来时还有点冲,好在没一会儿就散了。鸡质也不好,既不滑嫩爽口,也不扎实弹牙,而且皮下脂肪厚得像羽绒服,看两眼就腻了。

可能在香港这个地界,我真的不该对鸡鸭鹅的出品抱有太高期待😅
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一只炸厨房的茄
3天前
📍香港 | 陈根记大排档

30多度的大热天,依然挡不住食欲大爆发,专程来到沙田打卡传奇大排档陈根记。

✅芥末蟹籽手撕鸡🐔 招牌凉菜果然名不虚传。
皮下脂肪在过了冷河之后变成了果冻一般的啫喱状,咬下去爽滑弹牙。
配上啪啪爆浆的蟹籽,再加上芥末那股直冲鼻腔的劲儿,就像在嘴巴里开水雾风扇。

✅秘制冬阴功浸蚬🐚
这盆冬阴功把我吃感动了,我抓住上菜的间隙,拉着服务员老阿姨玩儿命夸。
酸度/辣度/奶香/质地面面俱到,在东南亚都没有吃到过这么满意的。底下的粉丝更是狠角色,吸饱了汤汁,嗦一口直接上头。
而且花甲每个都有蚬肉,没有空包弹,显得诚意满满。用贝壳盛少许汤汁,带着蚬肉一起送进嘴里,一时间又香又辣又有嚼头,太满足了。
1000万以内最好的冬阴功👍🏻

✅橄榄菜四季豆炒饭🍚 家里常做的橄榄菜炒四季豆,这里再加入了蛋炒饭一起炒,橄榄菜放得很克制,不抢戏,不然就变成了炒菜而不是炒饭了。

✅椒丝腐乳炒通菜🥬 吃大排档必点。通菜脆生生的,腐乳的咸香裹满每一根菜叶,地道港式风味。

可惜胃太小了,吃这几道菜就已经装不下甜品了,下次再来把芒果一口脆和榴莲奶露补完🥲
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一只炸厨房的茄
3天前
📺白莲花度假村S02E05

“你以为我富有,有点社会关系,身材高大爱打扮,我就没有灵魂没有心吗?你想错了!我的灵魂跟你的一样,你为什么只想爆我金币拿大结果?”

Tanya仿佛是简爱的镜像。

财富对简爱来说是祝福是恩典,但是对富婆Tanya来说可能是一种诅咒。财富非但没给她带来自信,反而把她的不安全感放大了。

她总是怀疑别人接近她的时候,图的是她的钱,不是她本人。落到亲密关系里,还演变成一种具体的焦虑:“他到底想要我,还是想要我的钱?”

然而,得不到的偏偏会变成执念,Tanya比剧中的任何一个角色都渴望被爱被看见。

一帮GAY把她捧上了天,让她非常受用。在她看来GAY不可能图她的色,他们也包装得很有钱的样子,行为举止表现得不像在图她的钱。

对她来说,不图我的钱=肯定了我这个人。

但这恰恰说明她已经默认了自己的性吸引力在财富面前是失效的,别人渴望的不是她本人,别人惦记的总是她的钱。‌
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一只炸厨房的茄
4天前
笑鼠,让我喝Etna火山酒🌋我也贪杯哈哈哈

据说白莲花度假村第二季杀青之后,剧组各种团购盘下了100+箱Etna火山酒运去美国🚢
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一只炸厨房的茄
4天前
📺白莲花度假村S02E03

“我可不做男人,太孤独了,他们那么爱竞争,能跟谁做朋友啊,我真替他们难过。”

Daphne的这一段话就像咒语一样有魔力,一下子完成了四件事:洞悉男人、让对方态度软化、安慰自己、帮丈夫打掩护。

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第一层,是她从象群现象引申的思考。

因为公象成年后会被逐出象群,男人会在成长过程中失去亲密的同伴关系,所以男人很孤独。

因为男性之间的关系被竞争所主导,所以她质疑他们到底能不能做朋友。

因为男人自以为在外面做着举足轻重的事,但在Daphne看来,那不过是孤独地游荡而已,所以她觉得男性活在自己很重要的幻觉里。

她说“我可不做男人”的时候,话里话外带着一种居高临下的同情:她看穿了男性气质的空洞内核,并选择以一种近乎宽容的姿态来审视它。

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第二层,是她给Harper的批判火力缴了械。

Harper是带着道德优越感和批判框架来的律师,她试图把男子气概的陈词滥调套用在她们俩的丈夫(Cameron和Ethan)的关系上。

Daphne用公象与象群的比喻绕过了Harper的分析框架,暗示Harper男人只是可怜、孤独、被自己的竞争本能困住的生物。

这种视角让Harper突然失去了愤怒的靶心。

Daphne接着在比喻的基础上提出假设:如果男人本质上就是独自游荡的公象,那么期待他们在婚姻中提供真正的情感亲密,本身就是一种痴心妄想。

与其愤怒,不如看清这一点,然后为自己争取实际的好处,比如物质,比如自由,比如体面。

这段话是她整套生存哲学的情感注脚,是她为自己婚姻策略的辩护。

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第三层,是她对自身处境的心里安慰。

Daphne这段话最大的张力在于她自身的处境:她的丈夫Cameron出轨成性,她却只是装傻,然后用报复性消费来维持心理平衡。

她自己就被困在一套她无力挑战的秩序里。

她的同情其实是她的保护色。

她在这段婚姻中所承受的疏离和背叛,被她自己包装成了一种阿Q式的精神胜利:我比男人更清醒,所以我比男人更自由。

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可是Cameron和Ethan之间是竞争关系吗?

这就来到了第四层。

这段话如果仅仅被读作一种性别哲学,就错过了它被Daphne宣之于口的隐秘目的。

对话双方的丈夫Cameron与Ethan之间,表面上是温情脉脉的老友重逢,是被本能驱动的男性竞争,底层却是一场权力上下位倒转的资本围猎。

Cameron夫妇邀请Ethan夫妇来西西里度假从一开始就带有明确的商业目的。

Harper在故事的一开始就怀疑Cameron是在套近乎以促成交易。

Cameron甚至抱怨Ethan卖掉公司时没有给他内幕交易的机会,言语间把Ethan的成功当做是一份本来可以带上他的资源。

然而冷静下来想一想,钱在Ethan手里,主动权也在Ethan手里,Cameron才是那个需要掌心向上、开口求人的角色。

但是Cameron无法忍受以下位者的姿态出现。

他的应对方式是用“我也是为你好”的话术框架,把一场有求于人的交易,包装成他仍在引领、仍在施惠的老大哥时刻。

堪比《伪装者》的 “明楼你跪下,姐求你个事”。

Cameron对Ethan做的,就是不断用姿态上的居高临下,去掩盖实质上的有求于人。而Daphne知道丈夫意图,并且选择了配合。

于是,她试图消解Harper对她丈夫的批判框架。

当Harper带着律师的道德分析来到度假村,准备用男子气概、资本掠夺的抽象概念去解剖Cameron的时候,Daphne的公象比喻,就是她为了绕开这个分析框架而准备的叙事干预。

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此处应有反诈APP硬植入哈哈哈。
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一只炸厨房的茄
4天前
Disco Elysium的美术着实让我着迷。

不必言语就能感受到故事舞台是一个祖上曾经阔过,但是现在因为某些原因大家都勒紧裤腰带过日子,所以平静的水面下实则暗流涌动。

绝望之中又孕育了希望。人们诚心诚意相信过但因为失望而渐渐不信的事物,它真实地存在,成为超越所有失败和谎言的鲜活证明。

主角脑海中光怪陆离的“思维宫殿”(图7),总让我联想到Hieronymus Bosch workshop笔下的《通达罗的幻象》(图8)。

爱尔兰传说中有个名叫通达罗的骑士,他突发重病,灵魂离体,天使带领他游历地狱、炼狱,目睹罪人的种种刑罚,以此警示世人罪恶的下场。画面左下角捂着大脑袋的红衣男子就是通达罗。

有时又会让我回想起Joos van Craesbeeck创作的《圣安东尼的诱惑》(图9)。传说圣安东尼在荒野苦修,魔鬼用无数幻象折磨、引诱他放弃信仰。

画家没有陷入传统叙事的窠臼,在他的作品中用超现实巨型人头直观表现:诱惑不是外来怪物,而是从自己内心意识里滋生出来的疯狂杂念。

游戏主角的种种表现(能钻牛角尖精神内耗到昏迷,和自己的领带聊天能聊到自个儿终结生命),不能说是非常相似,简直是如出一辙。
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一只炸厨房的茄
5天前
📍香港 | 靠得住·粥面小馆

心肝宝贝粥:
端上来的时候不光冒热气,表面还在咕嘟咕嘟冒着密集的蟹眼泡。喝一口,鱼汤做的粥底鲜甜绵滑,像给嗓子眼铺了层丝绒毯。
重点是里面的猪肝,别看它厚切的大块头,熟度掌握得刚刚好,粉粉糯糯,而且一碗足足有四五块。分量有点大,可以考虑两个人分一碗。
不过,里面的西澳带子有点拉胯,总觉得有一股冰箱深处的冷库味。咬一口就后悔了,选个厚切猪肝拼鲩鱼片的粥可能好点。

油炸鬼:
这根油条长得快赶上我小臂了,炸得金黄酥脆。趁热撕开按进粥里,吸满鲜甜的粥汁后,软乎乎的又带着点韧劲,又是另一种风味。

鲜肉粽:
据说这家粽子也很出名,可惜我胃容量已经亮红灯报警了,又不想打包回去吃翻热的,就想堂食吃新鲜的,只能含泪留到下次了。

Anyway,米其林必比登推荐确实有点东西,为了鱼汤粥底和厚切猪肝就值得再来。
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一只炸厨房的茄
6天前
这周五的放工饭是「意起意大利面」。他们家在某点评的深圳意大利面榜排第一,力压第二名的开府莱舍。所以咱来吃吃看到底怎么样。

🍝 卡波巴索呛辣奶油虾仁面:

酱汁确实是我喜欢的黏稠糊嘴感,香香辣辣的,像给舌头糊了层美味的辣味面膜。

但是!虾仁吃起来软塌塌的,像刚睡醒没伸展开,一点薄肌生猛的紧实感都没有,可能是冻品吧?

面也不够劲道,嚼起来没脾气。

同价位段平行品鉴,我觉得还是科学馆那边的Dudley's手工意面更胜一筹。

🍗 甜辣鸡中翅:
甜辣鸡中翅确实辣中带甜,把鸡翅从中间剪开,备菜的时候容易腌制入味,烤的时候也容易控制熟度,吃的时候还方便啃骨头。

🥬 胡麻菠菜:
吃饭总得配点绿。这盘菜的唯一作用,就是被我用来把盘底的意面酱刮干净哈哈。

总的来说,我怀疑他们家的角色就是给附近写字楼打工人开的快餐店。中午要是双拼烧腊饭吃迷糊了,来这儿换换口味可能还行。晚市会有大量的SKU会处于售罄状态。
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一只炸厨房的茄
6天前
青年大学习之
Deb的葡萄酒大师课
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