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米歇尔库维overaged。法国人把苏格兰的原酒买到法国熟成，全程雪莉桶，卖点是勃艮第专业橡木桶管理。无年份，无酒厂标识，有焦糖色和官方降度，甚至不能叫做scotch，仅从酒标上看配置很差的一款酒，喝起来居然相当不错：黄桃罐头、烤肉，旧报纸和一点点瓦斯泄漏。据称大部分酒液陈年时间不少于12年，定位上高于麦卡伦12，对标百富15。千元级雪莉桶守门员除了买瓶酒还买了个差异化选题。推荐。（但是法国人连威士忌也整了个橡木塞，太过分了
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（2/2）三源里，咖啡豆专门店
这里相当于市场的一个炒货档口，一种现点现称现做的概念。
三源里毕竟是北京最卷市场，也是最卷的食材竞技场，没有好东西不敢来。依然是专属咖啡豆投放，可以单杯，也可以罚站式放题，四种豆一次过横评。无论是咖啡还是酒，一杯杯喝几年也不如横评一次能搞明白怎么回事。
和其他店一样，店里没有糖浆，奶也很少，这里甚至只有drip base一种萃取方式。毕竟好食材往往只需要最简单的做法。
空间的话，是青山周平做的，可能是青山面积最小的项目，引起舒适。
就这样，欢迎来玩。
这里相当于市场的一个炒货档口，一种现点现称现做的概念。
三源里毕竟是北京最卷市场，也是最卷的食材竞技场，没有好东西不敢来。依然是专属咖啡豆投放，可以单杯，也可以罚站式放题，四种豆一次过横评。无论是咖啡还是酒，一杯杯喝几年也不如横评一次能搞明白怎么回事。
和其他店一样，店里没有糖浆，奶也很少，这里甚至只有drip base一种萃取方式。毕竟好食材往往只需要最简单的做法。
空间的话，是青山周平做的，可能是青山面积最小的项目，引起舒适。
就这样，欢迎来玩。
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做了两个有意思的新店。
筹备了大半年，在北京众所周知的商业环境，被有司折腾得死去活来之后，终于soft opening了。今天准备占用一些社会资源展开讲讲。
（1/2）王府中环，PRO店。字面意思，连锁到一定程度，想要做点拉高上限的事情。
完全不同的、高一个级别的豆单选择， 80%以上只在这家门店投放，包括三款产量极小的竞标豆。
一些实验性的奶底也会在这里率先使用，包括很多在连锁品牌看来必定过于麻烦的现场工序。但是问题不大，毕竟只有在其他店饱经考验的咖啡师才能转到这里上班。
另外，在这里也顶着被骂加冰黑店的风险，使用威士忌级别的整块大方冰减少融水，保证冰饮温度和浓度。（冰块比咖啡贵，就别去冰了吧
简而言之，更贵了，更小了，大概率也更好了。
筹备了大半年，在北京众所周知的商业环境，被有司折腾得死去活来之后，终于soft opening了。今天准备占用一些社会资源展开讲讲。
（1/2）王府中环，PRO店。字面意思，连锁到一定程度，想要做点拉高上限的事情。
完全不同的、高一个级别的豆单选择， 80%以上只在这家门店投放，包括三款产量极小的竞标豆。
一些实验性的奶底也会在这里率先使用，包括很多在连锁品牌看来必定过于麻烦的现场工序。但是问题不大，毕竟只有在其他店饱经考验的咖啡师才能转到这里上班。
另外，在这里也顶着被骂加冰黑店的风险，使用威士忌级别的整块大方冰减少融水，保证冰饮温度和浓度。（冰块比咖啡贵，就别去冰了吧
简而言之，更贵了，更小了，大概率也更好了。
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关于云南咖啡豆，无数同行已经反复做了很多遍。专业相关的东西，无论怎么讲也没太多人真的关心。所以这次云南季，我们请了《鹅鹅鹅》导演胡睿做了一个关于云南志怪故事的短片，换个角度看云南这个产地。相关周边已经陆续开始在门店投放。这周末开始，我们也会在三源里菜市场办一个为期三周的《胡睿的云南奇谭》展览，关于这个短片，关于云南，咖啡豆在菜市场，为期三周，欢迎来玩。
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