在巴黎,我注意到非常大的不同是用餐习惯和餐厅设置。
从进店开始,咱国内习惯先找个座昨天,扫码点单,在这得服务员领座,如果你没预订,高峰期可能吃不上压根。
没在巴黎见过能扫码点单的餐厅,有那种扫一扫看在线订单的,但扫出来也只是一张canva画的订单图,没有点单的交互。这可能是因为巴黎大多数餐厅非连锁,上一套点单自动化设备算不过来账。
咱国内餐厅上美团、大众,一是为了引流,二是为了适应自动化点单习惯。国外餐厅更注重做好服务,提高谷歌地图评分,并在ins等平台建立自己影响力;另外法餐挺注重仪式感,点单时候服务员可能还会来介绍两句。
法餐讲究个前菜、主菜、甜点、消食酒的顺序,也是因为一道道上菜,所以小餐馆的桌子都很小,小到只能放下两个人的两道菜。
咱国内吃饭主打一个分享,上来哗啦一桌子好几道菜摆开,大家一起吃,所以桌子普遍更大点。
不上自动化点单、小桌子的好处是,省去点单系统、房租成本,尽量在有限空间内多坐人。两人坐得近,边聊天边眉目传情。
代价是,挤,咱国内坐俩人的桌子他们能坐四个人。点单得等服务员服务完上一桌才轮到你,因为确实忙不过来,急性子的国人往往等得抓耳挠腮。餐厅翻台率可能也更低。
但,人家吃饭主打一个仪式感,不像咱着急忙慌的。小餐厅们大概也没有咱普遍规模化扩张的野心,所以没啥可急的,小而美也挺好。