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海鸥自由市场
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-不自由拍照的
-料理机器养育中
海鸥自由市场
2年前
试了好几个登录方式才找回这个号(///▽///)
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海鸥自由市场
3年前
烤五花肉卷

》〉本来想做个地道的日式叉烧,但是想到买来的调料很可能慢慢就被闲置,干脆就用现有的调料按感觉来做。

》〉戈登的终极烹饪里有道烤羊肉卷,和日式叉烧一样最终成型是切片肉卷。日式叉烧用到清酒、以及其他各种日式调料;戈登用到白葡萄酒,以及各种没听过没见过的配料调料。

》〉把两者的方式结合一下,用烤箱做日式叉烧的感觉。反正我觉得烤肉其实只要有油有盐,其他调料完全可以自由发挥。于是还放了黑胡椒牛至叶迷迭香大蒜八角桂皮香叶冰糖清酒老抽大蒜番茄辣椒粉茴香籽。

PS:
1、买的这块五花肉太厚太窄,勉强能卷起来;肥肉太多应该剔掉一些,最后虽然很香,但是吃到第二块就有点腻。
2、戈登的羊肉170度烤两个半小时,盖了盖子,这个五花肉烤到一个半小时表面就有些焦脆而且颜色很深了。最后果断烤1小时40分钟提前出烤箱,火候基本没问题,再烤表面可能就变硬了。两个可能的原因:没盖盖子熟得更快?肉质不一样时间不一样?
3、表面颜色太深、老抽不应该放。
4、烤肉也好、日式叉烧也好,不需要拘泥于调料,说白了日式叉烧跟妈妈奶奶们做的卤肉应该是一回事,取它的形式,其他可以自己发挥。
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海鸥自由市场
3年前
#乐队的夏天

5月份在音乐节上看刺猬各种跑调破音,感觉就要脱粉了,结果上这节目简直超神了,感动得不要不要的。
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3年前
我:这是雪梨吗
同事:这不是,这是丑梨
我:长的丑就叫丑梨啊,那长得好看的就叫美梨咯?
...
同事:不,长的好看叫老虎梨(lovely)
😅
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海鸥自由市场
3年前
〉最近在看Jamie Oliver的at home烹饪视频,太喜欢了,料理风格随性又自然,做出来的东西让人想尝试的概率特别高,动不动还卖个萌,是个有趣的人。正准备一道道来尝试,又从别的地方看到介绍他推荐的这道菜,还没有找到他的原教材,不管就先做起来。

〉买的鸡腿比较大,开几道口子方便入味,放盐、橄榄油、红椒粉、日本清酒腌制一会,我没超过半小时,味道没差。
〉红椒粉是甜椒的粉末,不辣,作用是提香,调色,想吃辣显然也可以用会辣的辣椒粉。
〉按西餐的套路,本来肯定是要用到白葡萄酒的,为了去腥,增香。手头没有白葡萄酒,但正好有一瓶放了很长时间的清酒,想了想应该能替代,直接开了来用。
〉买的樱桃番茄,大部分对半切,小部分在尽量控制大小接近的情况下乱切。樱桃番茄本身不大,切开是防止咬的时候蹦汁(我猜的);对半切的皮朝下放,烤完中间的汁留在了里面,其他乱切的我是希望中间的汁能在烤制的过程给鸡腿更多的风味。

〉洋葱切圈,铺在上层。烤箱预热到175摄氏度前提下放入烤箱85分钟左右。烤了大概半小时之后,我就意识到一个错误,在这道菜里,洋葱切圈毫无意义。无汤烤制,盘底除了一点油和清酒,经过最后的烘烤,水分蒸发,都凝固结块了,洋葱圈很快被烤焦了,并且又没有汤汁可以让洋葱入味,所以我猜这里硬要吃洋葱的话,用小洋葱,对半开或整个放入,最后剥去外皮吃烤洋葱比较好。
〉最后成品看起来有点干,应该把烤过的大蒜捣碎调汁,撒上去增加口感以及视觉效果。

PS:
1、洋葱不该切圈,切大块,不容易烤焦。
2、清酒代替白葡萄酒暂时觉得没差,本身是甜口的清酒,烤完一样闻到一阵浓香,撒多一些到事物上也可能会增加甜味,道理同可乐鸡翅。
3、部分番茄底部烤焦了,烤盘是放在烤箱正中间,时间也没有超长,可能油和酒放的太少。或者番茄应该再多放一些,堆起来,烤焦的概率会小很多?
4、觉得樱桃番茄有点贵,以后控制成本,换普通番茄偶尔搭配樱桃番茄。
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海鸥自由市场
3年前
最近沉迷厨艺,太久没刷6.0我得缓一下
00:02
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3年前
fruit girls & vegetable boy
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3年前
#我家的仔
过年的模特就是小侄子了
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3年前
“爸爸说水母是海里的跳伞员”
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3年前
“喂,不要再拍花花草草了,没有营养。”
“这不是花花草草,这是一群活蹦乱跳的小兔子”
......
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海鸥自由市场
3年前
引起舒适
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3年前
放了四五年的ektar100洗出来了。
可能还是放太久且过期了,我觉得有点偏色,而且对ektar而言颗粒太大。@念已 期待电影卷的冲扫测试
80
海鸥自由市场
3年前
20
海鸥自由市场
3年前
❄️❄️❄️
❄️❄️❄️
❄️❄️❄️
20
海鸥自由市场
4年前
#记录尽头#

等待的尽头是思念
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海鸥自由市场
4年前
#记录尽头#

路的尽头可能是远方,也可能是幻觉。
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4年前
little car
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4年前
如愿以偿👏
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