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周末的K11，这家新开的天妇罗店门庭若市。招牌上“博多”二字挂得显眼，但稍微研究过Tabelog的人都懂，博多本土的天妇罗名店评分向来克制，位置也算好订。这种自带网红流量的血统，直觉告诉我与名门无关，大抵是营销上的“认祖归宗”。
真正让人侧目的是定价。在K11这寸土寸金的地方，若不执着于昂贵的蛋白质，辅以时蔬，人均六十块左右居然就能吃饱。这种极致跑量模式倒逼出了一个优势：食材流转极快，新鲜度极高。
其实天妇罗的本质，是借面衣内部的水汽将食物“蒸熟”。只要食材够鲜，油温掌控及格，这道菜就有了底气。相比之下，某些精致餐饮里营造出的那股“匠心”优越感，在极高的翻台率面前反倒显得有些虚张声势。
不由得想起白云主厨。那位主厨习惯在餐后搞一套充满仪式感的“互动”，满脸期待地环视席间，抛出一句：“今天大家最喜欢哪一道？”尴尬的是，食客们往往心领神会地保持缄默，空气凝固几秒后，他便只能自顾自地打破僵局，给出标准答案——他最深以为傲的、那道含在980元套餐里的紫苏鱿鱼天妇罗。
讽刺的是，K11这家人均六十的小店，枪鱿鱼的水准竟能与那道标价近千的“灵魂之作”打个平手。不知道是这家的主厨天赋异禀，还是那位主厨的自尊心太贵，贵到淹没了食材本身的逻辑。
店里也有点创新的小火花，比如榴莲天妇罗。务必趁热咬开，那种类似流心的热烈质感相当惊艳。但在镜头和油锅前，“时机”永远是第一位的：这道菜必须抢秒吃，一旦冷下来，油腻感便会瞬间反客为主，失了灵性。
真正让人侧目的是定价。在K11这寸土寸金的地方，若不执着于昂贵的蛋白质，辅以时蔬，人均六十块左右居然就能吃饱。这种极致跑量模式倒逼出了一个优势：食材流转极快，新鲜度极高。
其实天妇罗的本质，是借面衣内部的水汽将食物“蒸熟”。只要食材够鲜，油温掌控及格，这道菜就有了底气。相比之下，某些精致餐饮里营造出的那股“匠心”优越感，在极高的翻台率面前反倒显得有些虚张声势。
不由得想起白云主厨。那位主厨习惯在餐后搞一套充满仪式感的“互动”，满脸期待地环视席间，抛出一句：“今天大家最喜欢哪一道？”尴尬的是，食客们往往心领神会地保持缄默，空气凝固几秒后，他便只能自顾自地打破僵局，给出标准答案——他最深以为傲的、那道含在980元套餐里的紫苏鱿鱼天妇罗。
讽刺的是，K11这家人均六十的小店，枪鱿鱼的水准竟能与那道标价近千的“灵魂之作”打个平手。不知道是这家的主厨天赋异禀，还是那位主厨的自尊心太贵，贵到淹没了食材本身的逻辑。
店里也有点创新的小火花，比如榴莲天妇罗。务必趁热咬开，那种类似流心的热烈质感相当惊艳。但在镜头和油锅前，“时机”永远是第一位的：这道菜必须抢秒吃，一旦冷下来，油腻感便会瞬间反客为主，失了灵性。
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对于沪上入门 Omakase 来说，是选 580 的全套，还是 300 左右的自选，确实是个好问题。后者的意义在于剔除冗余、精准定制菜单，当然，前提是你得足够懂鱼。鮨夏，恰恰就是那个提供答案的地方。
此次尝试全单点，酒肴与寿司泾渭分明。鹅肝鱼籽茶碗蒸里加入年糕极具创意，送的无酒精调酒清爽适口，为板前体验增添了几分趣味。 喷枪炙烤的枪鱿鱼甜糯，京葱金枪鱼泥油润，其质感远非寿司郎或普通寿司店可比。白烧鳗鱼加醋饭的量大到惊人，完全超出了饭前料理该有的体量，但好在调味扎实，最后还是清盘了。
此外，V6 以上会员赠送的一贯鰣鱼很有诚意，绝非凑数之作。 唯独车海老不是现煮的，但在这样的价位和地段，我若再强求，倒显得有些“不要脸”了。
店名：鮨夏SushiSummer(K11店)
此次尝试全单点，酒肴与寿司泾渭分明。鹅肝鱼籽茶碗蒸里加入年糕极具创意，送的无酒精调酒清爽适口，为板前体验增添了几分趣味。 喷枪炙烤的枪鱿鱼甜糯，京葱金枪鱼泥油润，其质感远非寿司郎或普通寿司店可比。白烧鳗鱼加醋饭的量大到惊人，完全超出了饭前料理该有的体量，但好在调味扎实，最后还是清盘了。
此外，V6 以上会员赠送的一贯鰣鱼很有诚意，绝非凑数之作。 唯独车海老不是现煮的，但在这样的价位和地段，我若再强求，倒显得有些“不要脸”了。
店名：鮨夏SushiSummer(K11店)
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今天寿司不让用相机拍照，于是一直在发呆中思考情节：如何表现主角在父母和女友的夹击下两边演戏的挣扎，如何让另一位主角的发疯合情合理，悲壮中有一丝荒唐可笑；有没有一个意向能贯穿全片，视觉上引领观众对角色状态的理解。大概解决了一些，这顿6w的饭，算是没白吃吧。😑
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今天的剧本进展到了34页。想要完成的是一场男性领导在境外利用爱国情绪摆平冲突的戏，不显得刻意，又要让观众从男性领导的猥琐自信中找到他的一些闪光点，这，有可能吗？
另外就是一组家庭关系里，写儿子与父母间如何暗度陈仓的剑拔弩张，这个我也没经历过啊😂
另外就是一组家庭关系里，写儿子与父母间如何暗度陈仓的剑拔弩张，这个我也没经历过啊😂
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