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酥皮绿豆饼 免炒馅开酥，香甜不腻又健康。
平时在外面买的绿豆饼，多是酥皮的，虽然好吃，但吃多了难免有些腻，这回特意从老妈那里学的传统手艺酥皮绿豆饼，自己做也不难，所需食材也好买，而且减少了糖和油的用量，比外头买的更健康。
但美味程度并不会减少，面皮轻薄柔软，绿豆馅绵密软糯，香甜又不腻。
㊙面皮材料： 中筋面粉250g，细砂糖30g，玉米油40g，干酵母2g，泡打粉4g，清水100-130g（24个的量）
馅料材料： 去皮绿豆250g，细砂糖60g，炼乳40g，牛奶15g
步骤：
绿豆加满清水浸泡八个小时，尽量多加水，去皮绿豆比较吸水，中途要换一次水，天气热的话，得放冰箱
泡好的绿豆沥干水，蒸锅大火加热至上气后，把绿豆放进去蒸20-30分钟，蒸到绿豆一捏就烂即可
蒸好的绿豆倒入盆中，分三次加入细砂糖，每加一次就用铲子或刮刀压拌均匀，一直压到绿豆沙没有大颗粒即可，然后再加入炼乳和牛奶，翻拌均匀至可以捏成团又不粘手就行（糖和炼乳的用量可以自己边加边调整，不用一次性加完也可以多加每次加完都试一下味道直道自己感觉适合就行，如果加完炼乳感觉湿度已经够了，也可以不用加牛奶，如果湿度不够，就再多加一点牛奶）
晾凉后分成大概25-30g一个的馅料，搓圆后盖上保鲜膜备用。
💡接着做面皮
盆中依次加入细砂糖、面粉、泡打粉和酵母搅拌均匀，然后加入玉米油和清水，揉成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜室温松弛15-20分钟。（水不要一次性加完，分三次加，边加水边揉面，自己调整水量）
松弛完后，成分大概是20g一个小面团，搓圆备用。
把小面团，擀成或者直接捏成中间后四周薄的直径大概6-8的圆形，把馅料放在中间包起来，捏紧收口后，轻轻放平，还可以，在面团上轻轻压上点芝麻做装饰。
做好的饼均匀放在烤盘里，烤箱160度上下火预热好后，烤盘放进烤箱中层，160度上下火烤15-18分钟，出炉后放凉即可食用。（烤到一半的时候注意观察，如果不是很上色的话可以适量调高10-20度再继续烤)
Ps.两天内吃完最好，或者放冰箱冷藏，可保存四五天，要吃的时候再拿出来130-140度烤个十分钟。
平时在外面买的绿豆饼，多是酥皮的，虽然好吃，但吃多了难免有些腻，这回特意从老妈那里学的传统手艺酥皮绿豆饼，自己做也不难，所需食材也好买，而且减少了糖和油的用量，比外头买的更健康。
但美味程度并不会减少，面皮轻薄柔软，绿豆馅绵密软糯，香甜又不腻。
㊙面皮材料： 中筋面粉250g，细砂糖30g，玉米油40g，干酵母2g，泡打粉4g，清水100-130g（24个的量）
馅料材料： 去皮绿豆250g，细砂糖60g，炼乳40g，牛奶15g
步骤：
绿豆加满清水浸泡八个小时，尽量多加水，去皮绿豆比较吸水，中途要换一次水，天气热的话，得放冰箱
泡好的绿豆沥干水，蒸锅大火加热至上气后，把绿豆放进去蒸20-30分钟，蒸到绿豆一捏就烂即可
蒸好的绿豆倒入盆中，分三次加入细砂糖，每加一次就用铲子或刮刀压拌均匀，一直压到绿豆沙没有大颗粒即可，然后再加入炼乳和牛奶，翻拌均匀至可以捏成团又不粘手就行（糖和炼乳的用量可以自己边加边调整，不用一次性加完也可以多加每次加完都试一下味道直道自己感觉适合就行，如果加完炼乳感觉湿度已经够了，也可以不用加牛奶，如果湿度不够，就再多加一点牛奶）
晾凉后分成大概25-30g一个的馅料，搓圆后盖上保鲜膜备用。
💡接着做面皮
盆中依次加入细砂糖、面粉、泡打粉和酵母搅拌均匀，然后加入玉米油和清水，揉成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜室温松弛15-20分钟。（水不要一次性加完，分三次加，边加水边揉面，自己调整水量）
松弛完后，成分大概是20g一个小面团，搓圆备用。
把小面团，擀成或者直接捏成中间后四周薄的直径大概6-8的圆形，把馅料放在中间包起来，捏紧收口后，轻轻放平，还可以，在面团上轻轻压上点芝麻做装饰。
做好的饼均匀放在烤盘里，烤箱160度上下火预热好后，烤盘放进烤箱中层，160度上下火烤15-18分钟，出炉后放凉即可食用。（烤到一半的时候注意观察，如果不是很上色的话可以适量调高10-20度再继续烤)
Ps.两天内吃完最好，或者放冰箱冷藏，可保存四五天，要吃的时候再拿出来130-140度烤个十分钟。
6 40
其实有时候做饭并没有想象中的复杂，那是一个细雨绵绵的清晨，湿嗒嗒的天气让人不想出门，🍅🍝番茄芝士焗饭
材料: 番茄2个，洋葱半个，鸡蛋1个，米饭1碗，番茄酱2勺，生抽1勺，蚝油半勺，马苏里拉芝士适量有午餐肉或者是火腿肠就更好了
步骤:
番茄去蒂洗净，切成大拇指指甲大小的丁，洋葱洗净同样切丁，备用。（有午餐肉和火腿肠的话，可以切块备用）
鸡蛋打散，锅中加适量油，热锅后倒入鸡蛋，小火煎成形后，用铲子把鸡蛋分成小块，翻炒几下即可出锅，备用。（有午餐肉火腿肠的，可以切块炒至微微焦黄备用）
在刚刚炒鸡蛋的锅中加入适量油，锅热后加入洋葱，中小火炒至洋葱边缘变透明。
加入番茄，翻炒至出汁后，加入番茄酱，生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
加入米饭，鸡蛋（有午餐肉火腿长的这个时候可以一起进锅了） 翻炒均匀。
把番茄和饭压平滩开，上面撒上芝士碎，盖上锅盖，转小火，芝士完全融化即可出锅（有烤箱的可以把芝士番茄饭盛进烤箱碗里，表面压平整后撒上芝士烤箱中下层180度上下火烤10-15分钟至芝士完全融化即可）
材料: 番茄2个，洋葱半个，鸡蛋1个，米饭1碗，番茄酱2勺，生抽1勺，蚝油半勺，马苏里拉芝士适量有午餐肉或者是火腿肠就更好了
步骤:
番茄去蒂洗净，切成大拇指指甲大小的丁，洋葱洗净同样切丁，备用。（有午餐肉和火腿肠的话，可以切块备用）
鸡蛋打散，锅中加适量油，热锅后倒入鸡蛋，小火煎成形后，用铲子把鸡蛋分成小块，翻炒几下即可出锅，备用。（有午餐肉火腿肠的，可以切块炒至微微焦黄备用）
在刚刚炒鸡蛋的锅中加入适量油，锅热后加入洋葱，中小火炒至洋葱边缘变透明。
加入番茄，翻炒至出汁后，加入番茄酱，生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
加入米饭，鸡蛋（有午餐肉火腿长的这个时候可以一起进锅了） 翻炒均匀。
把番茄和饭压平滩开，上面撒上芝士碎，盖上锅盖，转小火，芝士完全融化即可出锅（有烤箱的可以把芝士番茄饭盛进烤箱碗里，表面压平整后撒上芝士烤箱中下层180度上下火烤10-15分钟至芝士完全融化即可）
8 01
酸酸甜甜的减脂餐，减脂鸡胸肉餐也可以让人食指大动! 嫩滑入味的鸡胸肉配上酸甜开胃的番茄罗勒酱，红珊珊的一大碟看着就食欲满满，罗勒特殊的香气，更是给本身平平无奇的鸡胸肉入清爽的灵魂! 还可以配上意面，就变成意式风情快乐减脂餐了。
☀做法在这里！！！
材料： 鸡胸肉2g，番茄2个，番茄酱2大勺，洋葱1/4个，蒜2瓣，新鲜罗勒叶5-8片，盐1/4勺，细砂糖或红糖1小勺，黑胡椒粉1勺，生抽半勺，清水1/3碗，食用油3勺
步骤:
鸡胸肉洗净用厨房纸吸干水分或晾干水分，切掉白色的脂肪，切斜切成约2cm的厚度的肉块。
在肉块的两面均匀撒上盐和黑胡椒粉半勺，然后用手轻轻抹匀，放在一边腌制15分钟。
番茄，洋葱，蒜瓣，罗勒叶洗净，番茄洋葱切成小丁，蒜切末。
不粘锅中加入2勺食用油和蒜末，中火加热翻炒至蒜末开始变色后，加入鸡胸肉，煎制肉两面微微焦黄后，盛出肉备用。
不粘锅中加入1勺食用油，大火加热半分钟后，加入洋葱丁翻炒至开始变透明后，加入番茄丁和番茄酱，翻炒至有明显的酱汁出现。
加入煎好的鸡胸肉，糖和清水，盖上锅盖，小火煮10分钟，煮至番茄丁一压就散掉后，加入生抽1勺，黑胡椒粉1勺和罗勒叶，翻拌均匀后，大火收汁至汁水量到自己喜欢的程度后，关火出锅。
☀做法在这里！！！
材料： 鸡胸肉2g，番茄2个，番茄酱2大勺，洋葱1/4个，蒜2瓣，新鲜罗勒叶5-8片，盐1/4勺，细砂糖或红糖1小勺，黑胡椒粉1勺，生抽半勺，清水1/3碗，食用油3勺
步骤:
鸡胸肉洗净用厨房纸吸干水分或晾干水分，切掉白色的脂肪，切斜切成约2cm的厚度的肉块。
在肉块的两面均匀撒上盐和黑胡椒粉半勺，然后用手轻轻抹匀，放在一边腌制15分钟。
番茄，洋葱，蒜瓣，罗勒叶洗净，番茄洋葱切成小丁，蒜切末。
不粘锅中加入2勺食用油和蒜末，中火加热翻炒至蒜末开始变色后，加入鸡胸肉，煎制肉两面微微焦黄后，盛出肉备用。
不粘锅中加入1勺食用油，大火加热半分钟后，加入洋葱丁翻炒至开始变透明后，加入番茄丁和番茄酱，翻炒至有明显的酱汁出现。
加入煎好的鸡胸肉，糖和清水，盖上锅盖，小火煮10分钟，煮至番茄丁一压就散掉后，加入生抽1勺，黑胡椒粉1勺和罗勒叶，翻拌均匀后，大火收汁至汁水量到自己喜欢的程度后，关火出锅。
4 00
西八开始了，快乐回来啦！搞得我莫名又开始重温姜食堂，看到泡菜饭里开出了P.O思密达真的是馋哭了，刚好这又是唯一一道我家门口超市都能买到的食材的菜品，那就整取来吧! 芝士给我力量!
材料: 米饭1人份，韩式辣白菜100g（我用的是淳于府的） 洋葱1/4个，葱1根，食用油2勺，生抽1勺，蚝油1/2勺（没有的可以用生抽代替） 黄糖或白砂糖1/2勺，甜玉米1/2根，马苏里拉芝士适量（芝士片也行，但是不会拉丝）
即食紫菜适量（我用的是韩国海牌原味紫菜）
步骤:
煮热米饭，玉米洗净后剥粒，煮熟玉米粒，紫菜切成食指宽的长条，备用
辣白菜切成指甲盖大小的小块，洋葱洗净切块，冲洗净切去葱头，切成三段
生抽，蚝油，糖混合均匀成酱汁
平底不粘锅中加入食用油1勺，放入葱段和洋葱块，大火加热翻炒，至洋葱变得透明且边缘微微发黄后，转小火，捞出葱段（不喜欢洋葱的可以把洋葱一起捞出来）
锅中加入辣白菜，转大火翻炒几下后，沿着锅边一圈淋入酱汁，然后翻炒均匀后出锅，不用洗锅。
把炒好的泡菜和米饭混合均匀，刚刚的锅中加入1勺食用油，大火加热半分钟后转中火，倒入混合好的米饭，把米饭摊开压平
（能摊多大摊多大，没有漏的地方就行）
米饭的半边铺上，马苏里拉芝士（边缘不要铺） 盖上盖子闷到芝士都融化了，把另外半边米饭盖到没有芝士的一半上，就可以出锅啦！搭配上玉米粒和紫菜条 ，开吃!
材料: 米饭1人份，韩式辣白菜100g（我用的是淳于府的） 洋葱1/4个，葱1根，食用油2勺，生抽1勺，蚝油1/2勺（没有的可以用生抽代替） 黄糖或白砂糖1/2勺，甜玉米1/2根，马苏里拉芝士适量（芝士片也行，但是不会拉丝）
即食紫菜适量（我用的是韩国海牌原味紫菜）
步骤:
煮热米饭，玉米洗净后剥粒，煮熟玉米粒，紫菜切成食指宽的长条，备用
辣白菜切成指甲盖大小的小块，洋葱洗净切块，冲洗净切去葱头，切成三段
生抽，蚝油，糖混合均匀成酱汁
平底不粘锅中加入食用油1勺，放入葱段和洋葱块，大火加热翻炒，至洋葱变得透明且边缘微微发黄后，转小火，捞出葱段（不喜欢洋葱的可以把洋葱一起捞出来）
锅中加入辣白菜，转大火翻炒几下后，沿着锅边一圈淋入酱汁，然后翻炒均匀后出锅，不用洗锅。
把炒好的泡菜和米饭混合均匀，刚刚的锅中加入1勺食用油，大火加热半分钟后转中火，倒入混合好的米饭，把米饭摊开压平
（能摊多大摊多大，没有漏的地方就行）
米饭的半边铺上，马苏里拉芝士（边缘不要铺） 盖上盖子闷到芝士都融化了，把另外半边米饭盖到没有芝士的一半上，就可以出锅啦！搭配上玉米粒和紫菜条 ，开吃!
14 00
如果想要同时吃上蛋糕和土司，除了咬一口蛋糕咬一口吐司然后一起嚼这种憨憨的吃法，还有什么好办法呢？这个时候，让我请出我的天菜吐司! 黑钻吐司! 土司蛋糕综合体! 一个土司充满两种愿望!
香醇绵软的可可蛋糕，麦香软韧的小麦土司，一黑一白，一口下去，朴实的吐司带出了蛋糕的香甜，让视觉和口感都拥有双重美妙体验!
🍞白色土司材料: 高筋面粉100g，低筋面粉25g，耐高糖酵母1.5g，细砂糖15g，盐1g，牛奶55g，鸡蛋液25g，黄油12g
🍞黑色蛋糕材料: 鸡蛋3个，低筋面粉50g，可可粉6g，细砂糖30g，玉米油25g，牛奶50g
👇
步骤:
黄油室温软化到能轻易抹开到顺滑的程度，先把除了黄油以外的所有面包材料混合均匀成面絮，然后面包机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。（因为面粉的吸水性有差别，所以建议牛奶不要一次性加完，可以先加40g，边揉边调整用量，感觉面团不黏手，但是感觉又很柔软就。感觉面团不黏手但是感觉又很柔软就行）
加入黄油，先开2-3档揉搓大概五分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概八分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆，密封好室温发酵至两倍大。发酵时间大概是一个小时左右，天气太热的时候可能40分钟左右就好了。
（其实拉不出薄膜并不代表做不了面包，面团里的液体量足够的话，面包是够柔软的只是不能拉丝，所以不出手套膜不要灰心啊！自家做不用要求太高，好吃就行!）
发酵好的面团揉压几下，压扁排气，然后再一次把它盘圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛好的面团擀成一个长方形，长方形的宽度不要超过吐司模具的长度，长度大概是吐司模具的1.5倍，然后如图8所示的方向转个3圈，卷好后捏紧收口。
吐司模具里垫上油纸 （油纸要覆盖吐司模具整个内部） 如图9所示，把面团收口朝下放入吐司模正中，放入烤箱35度进行二次发酵40分钟，如果夏天室温本来就30几度，那就不需要烤箱发酵功能了，直接关上烤箱门，让它自己发酵就好。
🍰二发的时候来做蛋糕!
取一干净无水的大盆，倒入玉米油，用面粉筛把可可粉筛进去，搅拌至两者充分融合。然后倒入牛奶，用面粉筛把面粉筛进去，搅拌均匀至无明显颗粒的面糊即可。
取另一干净无水的大盆（最好是打鸡蛋盆）轻轻敲破鸡蛋壳并在贴近盆底的位置打入鸡蛋，用干净无水的手把蛋黄捞出来倒进刚刚的可可面糊里，然后搅拌均匀成可可蛋黄面糊。
蛋白里加入玉米淀粉和柠檬汁，电动打蛋器开最高档打发至起鱼眼大小的泡泡。
加入15g细砂糖，开中高速档继续打发至蛋白变白，且可以用打蛋器在蛋白霜上面划出明显纹路后，加入剩余的细砂糖，继续用中高速打发至拉起来有小拇指两个指节长的小弯钩。
在用低速档打发5-6圈，调整一下气泡密度，然后取出烤箱里发酵好的面团，预热烤箱，上下火150度10分钟。
取打好的蛋白霜1/3先倒入蛋黄面糊中用翻拌的手法混合均匀，再把这个混合面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀至无大颗粒转态即可
离模具15cm高处把蛋糕糊倒入放了面团的土司模具中，轻轻震几下模具，放入预热好的烤箱中下层150度15分钟后，立刻取出来，用小刀沿着模具长边轻轻在蛋糕表面中间划一刀（注意不要划的太深，否则白色的吐司会露出来)
然后继续放回烤箱中下层150度30分钟，怕表面糊的话可以在蛋糕上面放一张锡纸挡住，烤好后取出，轻轻震几下模具散热，晾凉后脱模即可。
香醇绵软的可可蛋糕，麦香软韧的小麦土司，一黑一白，一口下去，朴实的吐司带出了蛋糕的香甜，让视觉和口感都拥有双重美妙体验!
🍞白色土司材料: 高筋面粉100g，低筋面粉25g，耐高糖酵母1.5g，细砂糖15g，盐1g，牛奶55g，鸡蛋液25g，黄油12g
🍞黑色蛋糕材料: 鸡蛋3个，低筋面粉50g，可可粉6g，细砂糖30g，玉米油25g，牛奶50g
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步骤:
黄油室温软化到能轻易抹开到顺滑的程度，先把除了黄油以外的所有面包材料混合均匀成面絮，然后面包机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。（因为面粉的吸水性有差别，所以建议牛奶不要一次性加完，可以先加40g，边揉边调整用量，感觉面团不黏手，但是感觉又很柔软就。感觉面团不黏手但是感觉又很柔软就行）
加入黄油，先开2-3档揉搓大概五分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概八分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆，密封好室温发酵至两倍大。发酵时间大概是一个小时左右，天气太热的时候可能40分钟左右就好了。
（其实拉不出薄膜并不代表做不了面包，面团里的液体量足够的话，面包是够柔软的只是不能拉丝，所以不出手套膜不要灰心啊！自家做不用要求太高，好吃就行!）
发酵好的面团揉压几下，压扁排气，然后再一次把它盘圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛好的面团擀成一个长方形，长方形的宽度不要超过吐司模具的长度，长度大概是吐司模具的1.5倍，然后如图8所示的方向转个3圈，卷好后捏紧收口。
吐司模具里垫上油纸 （油纸要覆盖吐司模具整个内部） 如图9所示，把面团收口朝下放入吐司模正中，放入烤箱35度进行二次发酵40分钟，如果夏天室温本来就30几度，那就不需要烤箱发酵功能了，直接关上烤箱门，让它自己发酵就好。
🍰二发的时候来做蛋糕!
取一干净无水的大盆，倒入玉米油，用面粉筛把可可粉筛进去，搅拌至两者充分融合。然后倒入牛奶，用面粉筛把面粉筛进去，搅拌均匀至无明显颗粒的面糊即可。
取另一干净无水的大盆（最好是打鸡蛋盆）轻轻敲破鸡蛋壳并在贴近盆底的位置打入鸡蛋，用干净无水的手把蛋黄捞出来倒进刚刚的可可面糊里，然后搅拌均匀成可可蛋黄面糊。
蛋白里加入玉米淀粉和柠檬汁，电动打蛋器开最高档打发至起鱼眼大小的泡泡。
加入15g细砂糖，开中高速档继续打发至蛋白变白，且可以用打蛋器在蛋白霜上面划出明显纹路后，加入剩余的细砂糖，继续用中高速打发至拉起来有小拇指两个指节长的小弯钩。
在用低速档打发5-6圈，调整一下气泡密度，然后取出烤箱里发酵好的面团，预热烤箱，上下火150度10分钟。
取打好的蛋白霜1/3先倒入蛋黄面糊中用翻拌的手法混合均匀，再把这个混合面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀至无大颗粒转态即可
离模具15cm高处把蛋糕糊倒入放了面团的土司模具中，轻轻震几下模具，放入预热好的烤箱中下层150度15分钟后，立刻取出来，用小刀沿着模具长边轻轻在蛋糕表面中间划一刀（注意不要划的太深，否则白色的吐司会露出来)
然后继续放回烤箱中下层150度30分钟，怕表面糊的话可以在蛋糕上面放一张锡纸挡住，烤好后取出，轻轻震几下模具散热，晾凉后脱模即可。
4 10