又快中秋,继续做蛋黄豆沙月饼玩儿(省流,最后卖相垮了,馅儿包太大烤完很多把皮撑破了)
准备:中筋面粉、碱水、转化糖浆、食用油、咸蛋黄、白酒、成品豆沙。教程很多,复制黏贴没意思,小提示就是买咸蛋自己剥蛋黄,成品蛋黄很多口感不行~
面团揉好醒两小时;咸蛋黄表面喷白酒去腥,放烤箱几分钟拿出备用;醒好的面团拿出,按模具配比包馅;模具里撒一些淀粉,压制花纹;烤制几分钟,拿出刷蛋黄液,要刷薄一些,不然容易颜色太深;正式烤制;烤好的月饼一定放两三天回油后再吃~
这玩意儿简单我🉑,下回鲜肉月饼就不挑战了,那个酥皮太麻烦,我手残搞不定,看人做然后吃就行了~