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面面想做个厨子
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饱有对食物的好奇心
🍞Weibo 一个厨面/ 公众号 Mian食记者
上辈子可能是泰国人
面面想做个厨子
2年前
🧀🧀hatch chile & cheddar seasoned popcorn🍿️🍿️
大家一开始来美国都觉得接受不了咸口爆米花,说实话我也只吃得来芝士焦糖口味的…
但Trader Joe这款我觉得很神奇,非常适合下酒!

但我比起蘑菇型,确实不太喜欢吃这种蝴蝶型爆米花…莫名觉得比蘑菇型吃完更上火(不是
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面面想做个厨子
2年前
我今天对着这个图笑了足足一刻钟,眼泪横流…成年人的快乐就是那么简单

吾西的西:

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面面想做个厨子
2年前
大家都安慰彼此说 时间会抚平一切
我单方面宣布:不能!
几年如一日的做不同的梦,却一直是同一个人,真的太痛苦了…太痛苦了,且无能为力。
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面面想做个厨子
2年前
理应吃肉🥩最爽!
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面面想做个厨子
2年前
活到这么大,终于有了一样让我真的反复琢磨觉得十分后悔的事情:留美读研。
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面面想做个厨子
2年前
以前每天晚上睡不着都会试着逼自己去回想一下过去我迷恋的事情和杂碎的片段,昨天晚上突然,越想越清醒,嘎噔一下,心里的弦断了,眼睛睁得浑圆。

虽然通过中考模拟卷知道有徐汇区的存在,但是第一次却是初三那年的三月份,被我曾经,甚至可能现在都认为生命中十分重要的人带着去的。昨天晚上突然怎么也想不起来是两个小屁孩是通过什么样的交通方式从杨浦千里迢迢奔赴的徐家汇。其实不太重要,但是我想了足足一刻多钟,脑子里却还是只有徐家汇公园熙熙攘攘的人群,和在不知道哪里买的两个泡芙、一盒寿司。
后来隐约记得是拦了出租车回的家,感觉实在是不像勤俭节约的自己会做的事情,但是那一年也确实做了很多不像自己风格的事情。因为两人的家就隔着三个block,每周五是唯一放学一起回家的机会,为了引人耳目会错开独自走一段再绕远路回家——那大半年把可以回家的几十种方法都走过了。现在想想又是何必,那时候几乎整个年级都知道我们的事…单调没有什么闪光点的那段日子我真的在心里放了很久很久。即使现在听到许嵩和EminemM的歌第一个想到的还是他。

谁也想不到在四年后会和你再一次一起坐在徐家汇哪个教堂的角落里,听你说很沉重的事情。也没想到陪我度过人生中最沉重艰难的人会他…好像是意料之外又在情理之中。吃遍了同济大学的所有食堂,去遍了每一个图书馆,蹭了一节高数一节音乐课,还第一次坐上了同龄人的自行车后座,太梦幻了。
但是每次想到这些我都特别难过,不管是美好的片刻还是伤害到他的细节;因为过于安心和依赖,我好像从来没有问过对方的感受和心里在想什么,自己只是单纯的索求者。

但也只能藏着罢了。
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面面想做个厨子
2年前
回了!我安静自适的小天地
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面面想做个厨子
3年前
朋友圈吹了大概有三年米其林遗珠——明阁,我前几天去吃了。吃完要说失望肯定是有的,但如果一定要给它一个准确的定位,大概是:如果我很有钱,想把这里当食堂吃。

自然也不像其他美食博主那样知道食材选料里的奥秘,全靠一张嘴自己摸索。回想一下也挺好,不会因为太过细致的介绍矫枉过正。
赠送的餐前黄瓜酸甜开胃,一口食。

野菜石榴果算是当天我比较喜欢的一道,小时候不爱马兰头,总觉得口感细碎味道冲鼻,现在越发觉得它是种平实朴素又耐人寻味的香蔬。马兰头、荠菜两种细嚼生渣的野菜和柔和的菠菜同拌,加了木耳香菇,用没什么豆腥味的百叶皮一包,在鸡汤和日本小黄瓜榨的汁中一浸,碧绿生青倒是意境很足。
野菜切得细芝麻,精工细作的功夫可见用心,越嚼越是一番清爽的干香;领班过来和我强调说是日本小黄瓜的汁以后我喝了一口,觉得味道不纯,甚至有一些微微地发酸…挺诧异。

烧味双拼
烧鹅不论是调味还是火候都算得上优秀,但最妙的怕是鹅皮。和之前吃过的优秀烧鹅皮都不同,从横切面就能看得出来,皮与肉之间的脂肪其实并不丰腴,但咬下去的时候,牙齿与鹅皮之间酥酥的触感是前所未有的体验,始料未及;油脂香气仿佛呈网状结构般在齿间均匀地散开去,虽然鹅肉肉质和吃过更好的烧鹅比偏老了一些,但烧鹅的皮确实让人留恋。
叉烧没啥毛病但也没什么记忆点,吃的出腌制时加了比普通比例更高的腐乳汁。虽然用了腩肉夹肥的部位,倒也不腻,柔软多汁恰到好处。

XO羊肚菌煎带子
四年前在喜粤吃过煎带子以后,就有了去其他粤菜馆预算允许的话就一定要点带子的习惯。
当然这次喜粤依然没有被超越,当年软弹鲜甜丝丝回甘依然历历在目,眼下这个显得过于干瘪平庸了,边上的羊肚菌炒时蔬还挺好吃。

金银露皇鲜虾球
两种虾两种做法,但……除了虾的个头大得有些让人恍惚之外,也就不过如此。
感觉虾可能是处理得不够好,吃起来脆弹的口感有点过于不真实,有种微妙的塑料感。(而且真的没什么调味可言…)
另一种做法的虾,让我确定了之前在百合居吃到的那道菜在粤菜中确有此做法——食材外裹上芋泥再裹上蛋液炸成酥松的蛋丝。这道却做的没百合居好,一来百合居用的是有调味的烧鸭,肉汁和咸淡都会让整体吃起来更生动,二来明阁的芋泥做得太欠火候——没有芋头香气,吃起来胡乱一气,若不是有心看了眼里面构造真就是糯叽叽一团糟。

脆皮炸子鸡
吃到现在感受平平得一顿饭终于有了个小高潮,被那么多人推荐不是没有道理,就是好吃。
鸡皮似北京烤鸭,咔擦作响,咬下去在嘴里升腾出一股蒸汽——肉真是嫩,嫩滑得像是在吃一块上乘的白斩鸡。根本无需配提供的柠檬汁和五香盐,鸡本身的鲜甜足矣。

花雕丝竹鸡炒饭
这道菜能上推荐我着实想不太通,太过平凡普通……虽然加了一堆乌鸡芦笋松子仁,鲜味真可谓若影若现,哦顺便一提掀锅盖的时候我凑着也没闻到花雕味。辣椒酱是甜辣口的,XO酱的又有一丢丢苦,100多吃这一锅未免有点……人傻钱多的意思。

蛋挞现焗,踹在手里有种滚烫烫的幸福感,但一口咬下去落得个沉甸甸的失落劲…挞液不够滑也不香,甜度奶味都差了口气。酥皮做得尚可,扑簌簌的层次下却也不会引得吃相尴尬。

为数不多的亮点竟然落在了我并不抱任何念想的蛋白杏仁茶上。
南北杏仁生磨,有一捋我一向排斥的杏仁生腥味,在这碗里倒是被调教成了讨喜的风味层次,带着奶奶的香浓,确实让人心动。(不过蛋白撞的不太均匀)

葛仙米冻津梨和杨枝甘露上桌的嘘头十足烟雾缭绕,出品是与之不符的平实。葛仙米的口感软软弹弹挺可爱,调味用了黑糖,甜得更优雅但性价比实在是有点低。一碗正常的杨枝甘露,但我并不愿意为了里面的雪燕买单。
16%的服务费付的心不服口不服,没有菜品介绍,常规的换骨碟加水操作,真的值16%?
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面面想做个厨子
3年前
如果你愿意一层一层一层的剥开我的心~
你会发现 你会讶异
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我放的那么多蜜红豆去哪了????🌚
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面面想做个厨子
3年前
前两天一个店员小姐姐问我你今年几岁
我“22?23?嗯?好像是23!”
小姐姐:…………………

过了20岁是真的不想算自己年龄了
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