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刚刚刷到一篇帖子是悼念一些北京已经倒闭的餐厅，结核本人最近去的最多的两家餐厅来看，产生了一些思考。我好奇去看了一下数据《2026 中国餐饮连锁化发展白皮书》中提到 2025 年标记停业的餐饮商户有 339 万，而 2025 年的全国餐饮收入却同比增长了 3.2%。
现在我们可以通过线上生鲜平台购买到各种食材的深度处理后的版本，我们有各种各样的炊具，几乎可以复刻很多店里的味道。那就会有一个很有意思的问题，在大家可以用比较低的成本获得不错的食物并进入纯过日子时代，消费者为什么还需要餐厅？
我近期觉得很有意思店分别是牛 new 寿喜烧，和寿司郎，它俩逆势排队，而且是狠狠排队。吃过两次牛 new。我惊叹于它可以花一百多的价格去喝奔富的红酒，吃黄天鹅的鸡蛋，餐后吃哈根达斯的冰淇淋，解腻的气泡水你可以选择圣培露。你如果在家里吃，一顿饭的锅底、食材、饮料、水果、蘸料等，许多食材的最小购买单位也会远远超过你突然想吃一顿寿喜烧的需求。聪明的设计是把原本分散，昂贵，需要一定门槛的食材，组合成一个人人都向往的消费方案。而其实一个人的胃，单位时间内能吃下的东西又是有限的。
寿司郎则是用相比较而言更低的价格让食客去品尝标准化出品的不同鱼生、热食、各类寿司。种类繁多，出品稳定。其实多年前，日料在人的印象中很会通过高端装修，品牌故事，日式风情，精致摆盘来支撑售价。现在的消费者愿意为单次体验支付的溢价更为审慎了。
或许未来，个人和家庭的生活便利程度可能还会提高。或许在一个非常成熟、拥挤的行业，设计新的供应方式、定价方式、与消费者获得价值的方式，或许仍然可能创造出好生意。
现在我们可以通过线上生鲜平台购买到各种食材的深度处理后的版本，我们有各种各样的炊具，几乎可以复刻很多店里的味道。那就会有一个很有意思的问题，在大家可以用比较低的成本获得不错的食物并进入纯过日子时代，消费者为什么还需要餐厅？
我近期觉得很有意思店分别是牛 new 寿喜烧，和寿司郎，它俩逆势排队，而且是狠狠排队。吃过两次牛 new。我惊叹于它可以花一百多的价格去喝奔富的红酒，吃黄天鹅的鸡蛋，餐后吃哈根达斯的冰淇淋，解腻的气泡水你可以选择圣培露。你如果在家里吃，一顿饭的锅底、食材、饮料、水果、蘸料等，许多食材的最小购买单位也会远远超过你突然想吃一顿寿喜烧的需求。聪明的设计是把原本分散，昂贵，需要一定门槛的食材，组合成一个人人都向往的消费方案。而其实一个人的胃，单位时间内能吃下的东西又是有限的。
寿司郎则是用相比较而言更低的价格让食客去品尝标准化出品的不同鱼生、热食、各类寿司。种类繁多，出品稳定。其实多年前，日料在人的印象中很会通过高端装修，品牌故事，日式风情，精致摆盘来支撑售价。现在的消费者愿意为单次体验支付的溢价更为审慎了。
或许未来，个人和家庭的生活便利程度可能还会提高。或许在一个非常成熟、拥挤的行业，设计新的供应方式、定价方式、与消费者获得价值的方式，或许仍然可能创造出好生意。
3 21
在雾蒙蒙的阴天开了个 MUJI 的包裹。
人在买了各种乱七八糟的餐具之后依旧会回归 MUJI 的不锈钢系列，真是全体好看，餐勺的弧度恰到好处…
这个椭圆碟，一直十分想要，但是之前一直哄骗自己家里已经有碗了别买了，今年最终还是买回来，真美貌。
人在买了各种乱七八糟的餐具之后依旧会回归 MUJI 的不锈钢系列，真是全体好看，餐勺的弧度恰到好处…
这个椭圆碟，一直十分想要，但是之前一直哄骗自己家里已经有碗了别买了，今年最终还是买回来，真美貌。
1 02
北京的秋天有一种特别的慷慨。阳光落在红墙上，落在旧木门上，也落在路过的人身上。几百年的光阴，就这样照在同一个下午。
北海的树影落在旧墙上，风一吹，便换了模样。建筑记得历史，草木只管四季。人走在中间，短暂地拥有了这一刻。
北海的树影落在旧墙上，风一吹，便换了模样。建筑记得历史，草木只管四季。人走在中间，短暂地拥有了这一刻。
5 00
以前去庙里，其实不太明白为什么菩萨会有怒相，今天看了一个关于明王的解说，怒相表达的是对烦恼和障碍的毫不妥协，本质和出发点仍是慈悲。
之前看本命佛刚好是不动明王，其中的「不动」是指慈悲、智慧与誓愿坚定不移，不为烦恼、逆境和诱惑所动。安住于菩提心，不为一切烦恼所动。
神佛体系的设定如果去探究一番的话也是蛮妙的。
之前看本命佛刚好是不动明王，其中的「不动」是指慈悲、智慧与誓愿坚定不移，不为烦恼、逆境和诱惑所动。安住于菩提心，不为一切烦恼所动。
神佛体系的设定如果去探究一番的话也是蛮妙的。
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